Курица холодного копчения,
Маринованное мясо необходимо снова промыть, после убрать с него лишнюю влагу, для чего можно разместить тушку на решетке, а лучше подвесить. Свежий продукт обладает мягким вкусом и нейтральным запахом. Подготовка проходит поэтапно:.
Цельные тушки распластайте и держите в рассоле под гнетом. После выдержки в рассоле курицу обсушите, натрите остатком соли и проварите. Проваренную курицу натрите перцем, немного подсушите и разместите в коптильной камере. Коптите 3 суток холодным дымом.
После копчения курицу выдержите 40—60 мин на сквозняке. Готовую птицу разделывайте на части и подавайте с гарниром и зеленью.
Заказать звонок. Менеджер свяжется с вами в течение 15 минут для уточнения деталей. Адрес: Москва, ул. Москва БИК Корр.
Курица холодного копчения Сегодня в нашем меню — курица холодного копчения. Рецепт курицы холодного копчения Для начала курицу необходимо засолить. Расчет посола такой: На 1 кг. Ингредиенты для приготовления курицы холодного копчения Курица……………………………………………….. Перец черный горошек ………………………..
Для того , что бы курица не разваливалась, перевязываем тушку бечевкой, любым удобным способом. Маринад для курицы холодного копчения Растворяем в воде соль и сахар, чеснок давим через чеснокодавилку, или мелко режем, добавляем кориандр и базилик. Подготовка тушки. Маринуем курицу перед копчением.
Поделиться статьей:. Рецепт домашних сосисок по ГОСТ. Сегодня предлагаем повторить рецепт сосисок из СССР. Обещаем, они получатся такими же сочными и ароматными, какими вы их помните из детства.
А может быть, даже лучше. Вкусный копченый окунь.
Чтобы сделать аппетитную курицу холодного копчения, лучше отобрать вариант средней величины. Очень крупных представителей необходимо разрезать. В магазине также важно обратить внимание на цвет, упругость, запах основного ингредиента.
Холодное копчение курицы в домашних условиях — достаточно ответственный процесс, который требует предварительной подготовки. Прежде всего необходимо отрезать шею и тщательно промыть птицу внутри и снаружи. Затем хорошенько высушить, так как лишняя влага плохо сочетается с данным видом приготовления. Тушку можно коптить в целом виде, не разделывая.
Такой продукт будет вкусным и ароматным. Но если разрезать ее вдоль позвоночника и слегка отбить, то получится приготовить более мягкую курицу холодного копчения. Чистое и хорошо просушенное мясо необходимо замариновать. Это обязательный и важный этап в создании нежной курицы холодного копчения своими руками.
Смесь соли и специй воздействует на ткани, делает их мягкими, сочными, ароматными, более податливыми для термической обработки. В данном случае тушка просто натирается смесью специй, помещается под гнет и оставляется в холодильнике на суток.
Срок солки зависит от размера курочки. Чем больше вес, тем дольше должно быть воздействие.
В этом случае курочка заливается маринадом, также помещается под гнет, под которым томится в холодильнике суток. Вода доводится до кипения, после чего в нее всыпаются все перечисленные компоненты.
- Грузди Соленые Холодным Способом
- Салат С Копченым Сыром Косичка И Помидорами
- Где Выращивают Овощи И Фрукты Там Где Холодно
- Соленые Грибы Холодным Способом
- Салат С Копченой Курицей И Жареными Грибами И Корейской Морковью
- Рецепт Салата С Копченой Курицей И Кукурузой
- Салат Подсолнух Классический С Копченой Курицей
- Огурцы Холодным Способом С Водкой
