Фарш из говядины
Сочные котлеты из говядины с добавлением картофеля и лука. Омлет с творожным сыром. Рождество
Рис и фарш из говядины, это всегда большой риск, так как именно в таких рецептах частенько и получается эффект мясных крупинок, и вместо нежной и сочной начинки, например, для фарширования перца, получается колкий ежик.
На мой взгляд, уж если и фаршировать, то смешанным фаршем, или вообще только свининой или курицей, и это касается всего, перца, голубцов кабачков и т. Яйца выступают склеивающим элементом, но они сильно влияют на саму структуру готового изделия и очень часто делают фарш более сухим, а котлеты плоскими.
Поэтому использовать их нужно просто минимально, лучше добавлять в фарш желток, его клейкости будет вполне достаточно. Яйцо целиком имеет смысл добавлять если вы используете большое количество овощных ингредиентов, такой фарш как правило очень текуч, яйцо склеит котлетку, и при обжарке она не развалится. Лук обладает сильным ферментирующим действием, поэтому если вы добавили лук в фарш, учтите, что волокна мяса сразу же начинают терять свой сок, фарш резко меняет цвет с розовато-красного на серовато-зеленый.
Вдобавок лук иногда придает котлетам слишком навязчивый аромат, поэтому частенько в говяжий фарш кладут лук, припущенный на сковороде, до состояния прозрачности, такой лучок точно добавит сочности котлетам и приятной аппетитности аромату, попробуйте этот прием.
Очень часто большое количество лука кладут в фарш для пельменей, желая добиться его высокой сочности, а получают обратный результат, это происходит по причине ферментации, которую луковый сок ускоряет в разы, а пока все пельмени слепишь, из фарша уйдет последняя сочность, но есть одна хитрость, замените часть лука белокочанной капустой. На г говядины возьмите 60 г репчатого лука и г белокочанной капусты, лук и капусту измельчите блендером до состояния пюре и вмешайте в фарш, специи добавьте по своему вкусу, сочней пельмени я не ела!
Прекрасным добавлением в фарш будет и морковь и кабачок, про капусту я говорила выше, её ведь не только в пельменный фарш добавлять можно.
Для меня открытием стал баклажан, вкус котлет из говядины с добавлением баклажана просто умопомрачительный, он в разы усиливает мясной аромат, и в то же время добавляет фаршу сочности и котлетам нежности. Пропорции добавления ингредиентов в фарш из говядины. Это расчет ингредиентов, для котлет с добавлением овощей, вы можете добавить к примеру г капусты и 50 г моркови, главное превратить их в пюреобразую массу, или же кабачок и морковку можно натереть на мелкой терке, то же касается картофеля или корня сельдерея, приготовьте, такие котлеты получаются очень вкусными.
В говяжий фарш иногда добавляют красное сухое вино, марсалу или портвейн, это придает очень пикантную нотку, главное слишком много не добавляйте, достаточно 30 мл и вы добьетесь желаемого эффекта. Интересны и фруктовые добавки, например мякоть груши или персика, этой мякотью можно заменить часть лука, котлеты приобретают яркий аромат и сладковатый привкус. Иногда в середину котлетки кладут черносливину или курагу, конечно предварительно их немного размачивают в воде, но не доводят до водянистого состояния, достаточно напитать сухофрукты до состояния приятной упругости, а после тепловой обработки они получат желаемую мягкость.
Попробуйте добавить в фарш молодой сыр, типа адыгейского, немного, на г фарша 50 г сыра, он придаст приятный сливочный аромат, и сделает котлеты очень нежными. А здесь рецепты блюд из говяжьего фарша, переходите по ссылочкам. Котлеты с баклажаном из говяжьего фарша. Такие котлеты можно подать и Царю! Сочный бифштекс из говядины с картофелем. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации. Поделитесь статьей в соцсетях.
Картофель очистите, помойте и в сыром виде пропустите через мясорубку. Репчатый лук и чеснок измельчите вручную или при помощи мясорубки. Добавьте в фарш сырое яйцо, чтобы связать друг с другом все компоненты. Кусочек белого хлеба замочите в молоке, добавьте в фарш для сытности. Соль, перец и зелень добавьте в конце приготовления фарша. Мусака — традиционное блюдо греческой, болгарской, сербской, и арабской кухонь. В каждой кухне в это блюдо добавляют свои ингредиенты. Но неизменными остаются - баклажаны и говяжий фарш.
Этот вариант мусаки готовится быстро, а получается очень сытным и вкусным. Время приготовления: 50 минут. Рецепт на: 5 персон. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш к овощам, обжарьте, затем налейте вино и дайте немного выпариться спирту. Помидоры нарежьте кубиками и положите к фаршу с вином. Долейте воду. Посыпьте фарш с овощами мелко рубленой петрушкой, солью и специями. Тушите на медленном огне 20 - 30 минут. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте.
В отдельной посуде приготовьте соус: смешайте сметану, яйца, соль, специи и половину натертого сыра. Нагрейте духовку до температуры — градусов. В глубокую форму положите фарш с овощами, затем баклажаны, полейте соусом, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в течение 15 минут. Этот рецепт подойдет для новогоднего застолья. Готовиться легко, при подаче смотрится красиво и празднично! Для фарша:. Для начинки:.
Для томатного соуса:. Пошаговое приготовление фарша:. Замочите хлеб в воде или бульоне, оставьте на минуты, для размокания. Когда хлеб размокнет, перемешайте его с фаршем, яйцом, солью и перцем. Положите бумагу для выпечки на противень, смажьте растительным маслом.
Раскатайте фарш в пласт на противне. Пошаговое приготовление начинки:.
Картофель очистите и натрите на крупной терке, лук мелко порежьте. Сливочное масло - г Мука пшеничная - 80 г Молоко - мл Сыр «Моцарелла» - г Смесь перцев - по вкусу Соль - по вкусу Зелень салата - 10 г. Готовим невероятно вкусное и сытное блюдо национальной турецкой кухни, баклажаны с мясным фаршем и овощами.
Ингредиенты Баклажаны - 5 шт. Фарш говяжий - г Томатная паста - 1 ст. Растительное масло - 4 ст.
Болгарской перец - 1 шт. Перец чили - 1 шт. Чеснок - 6 зубков Помидоры - 3 шт. Лук - 1 шт. Котлеты по-донбасски. Котлета по-донбасски, как и котлета по-киевски, является любимым блюдом и фирменным кулинарным знаком Украины. Считают, что автором котлеты по-донбасски был Ингредиенты Фарш свиной - г Фарш говяжий - г Масло сливочное - 60 г Яйцо куриное - 2 шт.
Панировочные сухари - ст. Осетинские лепёшки на кефире. Осетинские лепешки, они же - изумительные осетинские пироги, можно приготовить не только по аутентичному рецепту на воде, но и в Ингредиенты Тесто для 3 пирогов: Мука - г Кефир - мл Вода - мл Растительное масло - 2 ст. Дрожжи - 8 г Сахар - 1 ч. Соль - 0. Начинка: Говяжий фарш - 0, кг Лук - 1 шт. Чеснок - 2 зубчик Вода кипяченая - мл Кориандр - 1 ч.
Перец молотый - по вкусу Соль - по вкусу Сливочное масло - для смазки. Ленивые голубцы в мультиварке. Готовлю это блюдо часто и всегда по разному. Когда обжариваю капусту, когда нет, когда добавляю сметану в процессе, когда только Свино-говяжьи котлеты в томатно-сметанной подливке.
Очень люблю блюда, которые готовятся в духовке без предварительного обжаривания ингредиентов на сковороде.
Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, Ингредиенты Свино-говяжий фарш - г Картофель - 70 г Лук - 60 г Чеснок - 1 зубчик Оливковое масло - 0,5 ч. Томатное пюре помидоры свежие - мл Сметана йогурт несладкий - г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу. Тефтели в сырном соусе. Тефтели - частый гость на наших столах. Блюдо это диетическое, простое и вкусное.
Подходит к любому гарниру, благодаря замечательному сырно-сливочному Ингредиенты Фарш говяжий - г Фарш куриный - г Сыр плавленый - г Сливки - мл. Чеснок - 3 зубчика Рис отварной - 4 ст. Мука - 1 ст. Масло сливочное - 50 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Куркума - 1 ч. Сначала готовим тесто. Чтобы приготовить тесто для пиде на кефире, возьмите следующие продукты.
В кефире растворите соль, сахар, соду Ингредиенты Тесто: Кефир - мл Масло растительное - 3 ст. Мука - г Сода - 0. Сахар - 1,5 ч.
Начинка: Фарш говяжий - г Овощи замороженные - г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Томатная паста - 1 ст. Соль - по вкусу Специи - по вкусу Перец болгарский - 0.
Сыр Сулугуни - г Аджика - 1 ч. Масло растительное - ст. Зелень - для подачи. Колбаса в ветчиннице. Вкусная домашняя натуральная колбаса с ярко выраженными ветчинным и чесночным вкусом и ароматом.
Отлично подходит для приготовления в ветчиннице, из-за Томатный соус как в детском саду. Думаю, почти любая мама хотя бы раз в жизни сталкивалась с ситуацией, когда ребенок вдруг приходит домой и просит приготовить Ингредиенты Фарш говяжий - г Лук - г Сок томатный - 1 литр Масло растительное - 2 ст.
Ленивые голубцы-котлетки. Не скажешь, что эти голубцы-котлетки из разряда ленивых, но если не хочется возиться с капустными Ингредиенты Для голубцов: Фарш говяжий - г Фарш куриный г Лук - 1 шт.
Аджика - 1 ст. Рис - 2 ст. Капуста - г Яйцо - 1 шт. Зелень разная - по вкусу Сухари панировочные - 3 ст. Масло растительное - 4 ст. Соль Перец Хмели-сунели Заливка: Паста томатная - 2 ст. Морковь - 1 шт. Соль Перец Вода кипяченая. Мусака — это баклажанная запеканка, которую готовят на балканах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо. Ингредиенты Баклажан - 2 шт; Фарш говяжий - грамм; Помидор - 4 шт; Лук - 1 шт; Чеснок - зубчика; Вино белое сухое - мл; Соль,перец - по вкусу.
Тефтели с рисом в духовке с подливкой. Для приготовления тефтелей с рисом в духовке с подливкой возьмите необходимые продукты. Рис промойте и отварите до готовности. Ингредиенты Фарш говяжий - г Рис - г Лук репчатый - шт. Морковь или грибы - г Яйцо куриное - 1 шт. Томатный соус - ст. Масло растительное - 2 ст. Соль и перец - по вкусу. Турецкая пицца Лахмаджун. Эти лепешки с мясом готовят на всем Ближнем Востоке и в Турции. Называют их по-разному - ламаджо, лахмаджун - это Ингредиенты Тесто: Вода - мл Мука - г Соль - 1 ч.
Дрожжи сухие - 1 ч. Начинка: Фарш говяжий - г Лук репчатый - 1 шт. Перец болгарский - 1 шт. Помидор - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Зелень - 1 ст. Перец красный острый - по вкусу Для подачи: Лимон - 1 шт. Петрушка или кинза - 1 пучок 40 г. Котлеты с картошкой в духовке. Предлагаю приготовить второе блюдо, которое запекается в духовке, - котлеты с картошкой в томатном соусе, все вместе и сразу. Ингредиенты Говядина - г Хлеб - 2 кусочка Молоко - мл Петрушка - 4 веточки Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик Перец черный Соль Картофель - 4 шт. Заливка: Томатная паста - 1 ст. Соль - по вкусу Вода - 1 стакан. Готовим традиционный итальянский томатный соус с говяжьим фаршем к спагетти и другим видам пасты. Ингредиенты Фарш говяжий - г Копченая грудинка панчетта, копченый бекон - г Томаты консервированные - мл Томатная паста - 60 г Лук репчатый - г Морковь - г Сельдерей стеблевой - г Чеснок - 4 зубчика Оливковое масло - 70 мл Вино красное сухое - 2 стакана Базилик зеленый свежий - пучок Тимьян свежий - 3 веточки Орегано свежий - 2 веточки Соль, перец, сахар - по вкусу.
Запеканка с брокколи и фаршем. Запеканка с брокколи и фаршем у меня будет не какая-нибудь низкокалорийно-диетическая, а очень богатая такая, от души!
Из диетических продуктов
