Хлеб из ржаной муки
Подпишитесь на канал о строительстве. Приправы, специи. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Предлагаю простейший рецепт закваски, на которой пекли и пекут хлеб немецкие и австрийские бабушки. Мука ржаная Вода Дрожжи Соль.
Их придумали во времена ковбоев, для того, чтобы быстро и сытно можно было. Он настолько вкусный, что его хочется есть каждый день. А если сверху еще побрызгать оливковым маслом "Extra Virgin",крупной морской солью, то получается просто божественно! Вкусные,пикантные лепёшки можно использовать вместо хлеба.
Мяту по желанию можно заменить на кинзу. Магнитные бури негативно влияют на самочувствие людей. Появляются слабость, головные боли,. Красная икра, безусловно, является очень полезным продуктом, но и им нельзя злоупотреблять,. Блины, приготовленные по классическому рецепту, полезны для здоровья, заявила врач и ведущая. Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно.
Когда раскладываю тесто по формам, совершенно не хочет подниматься. Может я что - то неправильно делаю Третий раз делаю, а все равно не поднимается. Получается все равно вкусно, но внутри хлеб влажный и не пористый.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца.
Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Кукурузный хлеб. Пасхальный хлеб.
Перловый хлеб. Банановый хлеб с шоколадом. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 8 г Жиры 7 г Углеводы 61 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото.
На весь экран. В широкую миску просейте сначала пшеничную муку, затем ржаную. Оставшиеся отруби от ржаной муки смешайте с пряностями и разотрите в ступке это будет посыпка для хлеба. В муку добавьте соль, дрожжи, сахар, перемешайте. Влейте воду и тщательно вымесите тесто. Поставьте в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
Понадобится около 1,5 часов, затем добавьте 2 ст. Разровняйте поверхность и присыпьте смесью отрубей и пряностей. Прикройте форму салфеткой и оставьте тесто расстаиваться до увеличения объема в 2 раза. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой.
Хлеб остудите в форме 15 минут, затем заверните в полотенце до остывания. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Хлебцы из топинамбура. Тортилья, Буритто, лепешка Wrap - три вида теста, три начинки. Восточный хлеб. Лепёшки с пармезаном,мятой и песто из молодого лука. Маленький Сладкоежка. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты.
В году ржаной хлеб был включён в латвийский культурный канон среди и самых выдающихся и значимых культурных ценностей латвийского народа. Тесто приготовляют с внесением возбудителей брожения , в отличие от пшеничного теста, в которое вносят прессованные, жидкие или сухие дрожжи, в ржаное тесто вносят закваску. Спиртовое и кислотное брожения, протекающие в тесте, обеспечивают его разрыхление. Технологические свойства ржаной муки обусловливают более высокие кислотность и влажность теста и хлеба по сравнению с пшеничным.
Кислый вкус закваски и хлеба на её основе происходит не от дрожжей, а от молочнокислых бактерий , с которыми дрожжи живут в симбиозе. Разделка теста при выработке изделий из пшеничной муки состоит из операций деления, кругления, промежуточной расстойки в течение нескольких минут происходят рассасывание внутреннего напряжения в тесте и частичное восстановление его структуры , формовки и окончательной расстойки.
Для теста из ржаной муки разделка ограничивается делением, формовкой и окончательной расстойкой. Окончательная расстойка кусков теста сопровождается бродильным процессом что позволяет получить хлеб с хорошо разрыхлённым мякишем. Её длительность колеблется в пределах от двух до четырёх часов. О готовности кусков теста судят по увеличению их объёма, разрыхлённости и упругости [ источник не указан дней ].
Он — менее калорийный ккал на граммов , чем пшеничный пшеничный — в пределах Биологическая полноценность ржаного хлеба по витаминам, аминокислотам выше, чем пшеничного [13]. Людям, склонным к полноте желательно ограничивать потребление из-за большого содержания углеводов [15]. В России: простой, заварной из заварного теста , бородинский , московский, житный, орловский, подмосковный, дарницкий , столовый, пеклеванный «Виру», минский, рижский [1]. В других странах: рейкялейпя финский , рупьмайзе латышский , пумперникель немецкий.
Сухари из ржаного хлеба традиционно входили в рацион солдат Российской армии , что помогало обходиться без хлеба в длительных переходах. Так, указом российского императора Александра I в армейских дивизиях были созданы фурштадтские батальоны , каждый из которых имел конноупряжных повозок с 9-дневным запасом ржаных сухарей и другой провизии [16].
Ржаные сухари запасали для осуществления длительных экспедиций на суше и на море. Странствующие путешественники работники отхожих промыслов, актёры народного театра, циркачи и другие заготавливали ржаные сухари впрок на дорогу.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Этнология и социальная антропология: учебное пособие для академического бакалавриата. Дата обращения: 24 июля Архивировано 24 июля года. Хлеб в нашем доме. Почему в России исчезает ржаной хлеб?
Дата обращения: 11 декабря Архивировано 14 декабря года. GADA Дата обращения: 9 декабря Архивировано 14 августа года. Архивировано 13 мая года. Архивировано 19 июня года. Архивировано 30 марта года. Архивировано 25 сентября года. Дата обращения: 16 августа Архивировано 16 августа года.
В родственных проектах.
