Испечь торт рафаэлло
В захода, при помощи силиконовой лопатки подмешиваем сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз аккуратно поворачивая тесто. Вкусный торт Рафаэлло В избранное. Но я в рецепте классического Рафаэлло описала этот момент: можно смолоть целые орешки, или даже миндальные лепестки в муку.
Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте на 10 минут в форме. Когда тесто усядется, проведите ножом у стенок формы, чтобы облегчить процесс ее снятия. Переверните бисквит на решетку, уберите пергамент и дайте заготовке полностью остыть.
Оберните корж в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Бисквит стабилизируется, и его легче будет резать. Подготовьте кастрюлю с толстым дном. Насыпьте в емкость г сахара, 8 г ванильного сахара, по 30 г крахмала и муки. Смешайте сухие ингредиенты. Влейте порциями молоко и размешайте до получения однородной смеси без комочков. Поставьте кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая, доведите крем до кипения и загустения, всыпьте г кокосовой стружки.
Перемешайте массу до однородности и подержите на плите еще 1 минуту. Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и дайте ему полностью остыть.
Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте воду, очистите орехи от кожуры и подсушите на сковороде до легкой румяности. Измельчите ядра ножом. Растопите на водяной бане белый шоколад. Добавьте в него измельченный миндаль, перемешайте массу. Выложите смесь на пергамент, разровняйте тонким слоем и уберите в холодильник для застывания. После остывания снимите плитку с пергамента и измельчите ножом. Нагрейте мл воды. Растворите в воде 3 ст.
Перемешайте смесь, остудите. Достаньте масло из холодильника, нарежьте на небольшие кусочки и оставьте, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло положите в глубокую миску и взбивайте на высокой скорости миксера около 10 минут. Оно должно посветлеть и увеличиться в объеме. Снимите пленку с остывшего заварного крема, перемешайте.
Порциями добавьте в масло заварную основу. После введения каждой порции хорошо взбивайте массу. На завершающем этапе постепенно введите в крем мл сгущенного молока, хорошо вмешивайте миксером каждую порцию. Разрежьте бисквит на три коржа одинаковой толщины. Выложите на блюдо первый корж, пропитайте его и выложите треть крема.
Распределите его лопаткой по поверхности и посыпьте половиной измельченного миндаля в шоколаде. Повторите действия со вторым коржом. Положите сверху третий корж. Слегка надавите на него руками, пропитайте.
Покройте остатком крема верх и бока торта.
Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались. Используйте для декора конфеты «Рафаэлло» и кокосовую стружку. Посыпьте оставшейся кокосовой стружкой верх и бока торта. Сверху выложите конфеты по центру или разложите по краю окружности.
Для украшения торта можно использовать миндальные лепестки и белый шоколад. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу.
Но уже и после часовой выдержки бисквит будет готов к работе. Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 18 см. Крема хватает для прослойки и тонкой обмазки. Кокосовый крем. Сливочное масло взбиваем до пышности и белого цвета ручным миксером это занимает минут В приема вводим сгущенку и растопленный шоколад, после каждого раза хорошо пробивая массу. В последнюю очередь засыпаем кокосовую стружку и лопаткой вымешиваем крем. Отправляем в кастрюльку ингредиенты, доводим до кипения, остуживаем.
Отлежавшийся бисквит так он меньше крошится разрезаем на три коржа. На подложку наносим ложечку крема для фиксации и удобства при сборке. Устанавливаем корож, щедро пропитываем сиропом, выдавливаем крем из мешка и разравниванием спатулой.
Опционально добавляем прослойку из нарезанного зарумяненного миндаля и покрошенных ванильных вафель либо вафельных стаканчиков. Аналогично поступаем со всеми коржами, верхний бисквит укладываем пропитанной стороной внутрь, лицом к кремовому слою. Смазываем бока и верхушку, обсыпаем стружкой.
Украшаем конфетами и рубленным миндалем. Пожалуй лучшая интерпретация рецепта торта Рафаэлло без выпечки по мотивам одноименных конфеток от Ferrero Rocher. Элегантный тортик из печенья, ванильного крема, карамели со взбитыми сливками и кокоса предельно прост и беспредельно вкусен.
Лучше всего подавать на следующий день, после ночи в холодильнике. Сможет приготовить даже ребенок для мамы, к примеру на день матери. Выливаем молоко в сотейник, к нему отправляем крахмал с мукой и полстакана сахара, пару капель ванили. Перемешиваем, ставим на средний огонь, варим до загустения. Выключаем, снимаем с плиты. Чтобы пудинг был более нежной консистенции без комочков, перетираем через сито. Добавляем в остывший крем мягкое масло и промешиваем ложкой до воздушного состояния.
Берем форму 15 на 12 см или кольцо диаметром 16 см. Ставим ложку крема и размазываем по поверхности. Основа для торта — печенье галетное, песочное, бисквитное. Раскладываем его одним слоем, сверху намазываем варёное сгущенное молоко. Накрываем опять печеньками. Выкладываем весь заварной крем, равномерно распределяем. Закрываем его слоем печенья, откладываем в сторону. По желанию можно выложить прослойку из банана, например.
Вливаем в миску холодные сливки. Взбиваем до мягких пиков. Засыпаем сахарную пудру и превращаем смесь в густую пышную пену. Накладываем поверх торта и разравниваем. Взбитые сливки можно заменить сметанным кремом. Лучше заранее отвесить сметану или использовать загуститель из пакетика, чтобы крем получился густой.
Посыпаем кокосовой стружкой, сверху украшаем жаренным лесным орехом. Чтобы красиво оформить торт для мамы или жены на 8 марта, натрите шоколад на мелкой терке. Установите вырубку сердце для печенья по центу и заполните шоколадной стружкой, удалите формочку.
Отправляем в холодильник для пропитки минимум на часа. Нежный в меру сладкий, напоминающий по вкусу магазинные конфеты, кокосовый торт с творогом легко приготовить из недорогих ингредиентов. Тесто можно замесить вечером и поставить в холодильник на ночь. Тортик по этому рецепту получается мягкий и пропитанный. Также его можно прослоить похожим кремом с белым шоколадом. Пошаговый процесс детально описан ниже. Творожные коржи.
Творог любой жирности разминаем вилочкой. К нему разбиваем два яйца, насыпаем стакан сахара, пол ложки соли и пакетик пекарского порошка. Размешиваем хорошенько, и постепенно подсыпаем муки. Руками вымешиваем в тесто, скатываем в колбаску и делим на частей. Формируем шарики, складываем на тарелку и ставим в холод на 1 час. Раскатываем на пергаменте тонюсеньким пластом, чтобы вырезать круг диаметром 20 см. Печем в разогретом духовом шкафу до градусов по минут до светлого цвета.
Пока коржи горячие обрезаем края. Заварной кокосовый крем. Смешиваем в кастрюльке сахар с мукой, выбиваем яйца — размешиваем венчиком. Вливаем холодное молоко и ванильную эссенцию, хорошо перемешиваем до полного растворения. Ставим на огонь, постоянно мешая доводим до кипения.
Когда пойдут бульбашки, а заварная основа слегка загустеет снимаем с плиты. В остывший кустард вмешиваем мягкое масло или сметану. В конце добавляем 4 ст.
Каждый корж промазываем кремом. Убираем в холодильник на часов отстаиваться. Снимаем кольцо, подравниваем крем. Посыпаем кокосом, украшаем конфетками. Нежнейший кокосовый воздушный бисквит с хрустящим вафельным слоем, прослоенный кремом из белого шоколада, сивок и маскарпоне — превосходное сочетание.
Проверенный и простой рецепт из книги Вкус Праздника — Юлии Смолл. Кокосовый бисквит. Аккуратно отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли, половину сахара и взбиваем до плотных пиков. Оставшуюся половину сахарного песка соединяем с желтками и тоже хорошо взбиваем до посветления. Соединяем сухие продукты: муку, крахмал и разрыхлитель. К желткам всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем лопаткой.
Далее чередуя друг друга вводим в три приема взбитые белки и просеиваем сухие ингредиенты. Вмешиваем лопаткой осторожными движениями снизу вверх. Бисквитное тесто должно остаться воздушным. Тесто разделяем на две части и раскладываем по формам диаметром 18 см. Готовность проверяем зубочисткой. Готовые бисквиты охлаждаем на решетке, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки. Крем шоколад с маскарпоне. Шоколад заливаем горячими сливками, даем постоять пару минут, чтобы шоколад начал плавиться.
Пробиваем погружным блендером. Накрываем пищевой пленкой контактно и отправляем в холод на часов для стабилизации. Охлажденный ганаш соединяем с холодным маскарпоне и промешиваем пару минут на средней скорости миксера до плотности.
Храним в холодильнике до начала процесса собирания торта. Хрустящий слой — начинка. Шоколад топим на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами. К остывшему шоколаду добавляем вафлю, миндальные лепестки или измельченный миндаль и перемешиваем.
Каждый бисквит разрезаем на два коржа. Крустилант делим на 2 равные части и распределяем тонким, равномерным слоем по двум бисквитам из четырех.
Ставим в холодильник, чтобы шоколад схватился. Бисквитную основу для дополнительной сочности можно пропитать молоком. Указанного количества крема достаточно для сборки и выравнивания торта тонкий слой.
Сверху обсыпаем кокосовой стружкой и украшаем по желанию. Вес без декора приблизительно гр. Тортик похож на половинку большой конфетки Рафаэлло — настоящий кокосовый рай для сладкоежек вместо слов. По-моему торт многократно превосходит покупные рафаэлки, даже еще более тающий в рту!
Пропорции мы уменьшили на диаметр 16 см в самый раз испечь на пробу вместо 20 см как в видео у Бабушки Эммы. Мегакокосовый бисквит. Противень 30 х 40 см или два размером 20 х 30 см застилам пергаментом и смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки. Целые яйца без разделения выбиваем в мисочку, грамм соли, засыпаем весь сахар. Переливаем в дежу миксера и взбиваем на низкой скорости в пышную густую пену. Соединяем гр кокоса и 50 гр измельченного до состояния муки миндаля, или подготавливаем просто гр стружки.
В яичную массу вмешиваем сухую смесь поднимая тесто лопаткой снизу-вверх. Выливаем на противень, разравниваем. Достаем готовый бисквит, даем остыть около 10 мин. Проходимся ножом между краями коржа и стенками противня, вынимаем на рабочую поверхность, снимаем бумагу. Крем Ганаш. Сначала сделаем заготовку: поломаем две с половиной плитки белого шоколада на кусочки, сложим в стеклянную емкость.
Сливки нагреем в микроволновке или на плите до кипения, заливаем в миску и размешиваем чтобы шоколад полностью растворился. Затягиваем пленкой и ставим в холодильник на часов. По истечению времени взбиваем шоколадно-сливочную смесь на высоких оборотах миксера до воздушной кремовой консистенции. Собираем торт в полусферической форме диаметром 16 см, например в глубоком салатнике.
Прикладываем его к пласту теста и вырезаем корж для основания. Можно вырезать три-четыре круга диаметром 16 см и собрать в торт. Или печь все сразу в кольце 20 см и разрезать на части. Застилаем миску кусочками теста формируя верхний купол. Далее собираем тортик внутри: наносим слой крема — отрезаем круг из бисквита подходящего размера, укладываем — повторяем эту процедуру еще три раза.
Теперь наполняем форму кремом до верхов и накрываем заранее заготовленным коржом. Прижимаем вдавливая края во внутрь. Переворачиваем на блюдо, убираем мисочку.
Обмазываем полностью кремом и обсыпаем кокосовой стружкой. Отправляем в холодильник на часов. Вкушаем с чашкой ароматного кофе, по ощущениям, это как-будто ешь большое Raffaello! Простой многослойный молочно кокосовый торт готовится довольно легко и быстро из доступных продуктов. Коржи у него от Молочной девочки по ссылке найдете разные вариации рецепта , а прослойка из творожного крема на сливках с кокосовой стружкой.
Кто любит кокос, тот оценит насколько он гармоничный и нежный, мягкий, тающий во рту. В тесто можно капнуть миндальную эссенцию и будет точно как Раффаэлло. Взбиваем яйца венчиком, добавляем сгущенку. Муку перемешанную с разрыхлителем просеиваем в мисочку. Взбиваем миксером, тесто будет жидковатое, как на оладьи. Отставляем на минут 10, а пока чертим круги диаметром 16 см на пергаменте, переворачиваем. Как вариант можно испечь прямоугольный торт, распределив тесто на два большие противня, застеленные бумагой.
Выкладываем по ложки теста в середину и разравниваем. Выпекаем в разогретой на градусов духовке по 5 минут до золотистого цвета. Удаляем пергамент, остуживаем так как они слегка липкие и складываем стопкой. Подрезаем края по необходимости.
Кокосовый крем чиз. Холодные сливки наливаем в охлажденную чашу миксера и взбиваем до мягких пиков. Вмешиваем сливки в сырную массу лопаточкой. Добавляем стружку кокоса и вымешиваем до однородного состояния. Собираем тортик. Фиксируем нижний корж на каплю крема, намазываем кремчизом. Накрываем следующим, повторяем процедуру со всей стопкой. Убираем на полчаса в холодильник, можно поставить небольшой груз сверху до килограмма.
Достаем тортик, обмазываем бока и верх оставшимся кремом, обсыпаем стружкой, украшаем веточками розмарина, пудрой и сахарной посыпкой.
Даем отстоятся пару часов, но даже через час торт уже будет достаточно хорошо пропитан. На вкус как сливочный пломбир с оригинальным косовым послевкусием. Большинство хорошо знают, еще из детства, вкус вафельного торта со сгущенкой и маслом.
Любимый нами тортик без выпечки быстро и просто приготовит в домашних условиях каждый. Кокос и фундук дают интересный привкус, напоминающий известные конфеты. К тому же, это прекрасная альтернатива покупным сладостям с химией. Сливочное масло размягченное взбиваем до состояния крема, подливаем порциями сгущенное молоко и доводим миксером до однородной консистенции.
Заранее обжаренные орешки перемалываем, всыпаем в крем, перемешиваем. Затем насыпаем 4 ст. Готовые вафельные коржи промазываем кокосово-фундучным кремом и формируем торт. Верх оставляем «голым». Отправляем тортик на пропитку, 1 часа будет достаточно. Нарезаем порционными кусочками, наслаждаемся с чашкой кофе. Улучшенная версия старенького рецепта кокосового торта от Ni-na он же у Оксаны Пашко на ютубе.
На самом деле тортик получается пропитанный, мягкий и довольно нежненький. Насчет схожести с одноименными конфетами мнения разошлись. Важно только учесть некоторые нюансы из опыта. Коржи похожие на песочные, поэтому необходима длительная выдержка.
Коржи на сметане и масле. В миску разбиваем два яйца, насыпаем полстакана сахара и перемешиваем миксером. Всыпаем муку и замешиваем мягкое однородное тесто.
Заматываем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на два часа или больше. Делим тесто на 6 ровных частей, тонко раскатываем на бумаге для выпечки присыпанной мукой. Вырезаем круг диаметром 22 см при помощи кондитерского кольца, крышки или тарелки. Либо можно обрезать края у теплых уже испеченных коржей.
На противень помещается два коржа. Выпекаем как медовые, примерно по 5 мин. Готовые коржи должны быть светлыми, тогда они хорошо и быстро пропитываются в торте. Крем заварной Рафаэлло. Варим кустард: в кастрюль насыпаем сахар и крахмал можно брать муку , перемешиваем.
Добавляем яйца, размешиваем венчиком. Наливаем холодное молоко и ванильный экстракт и мешаем до однородности. Ставим на плиту и варим на небольшом огне постоянно помешивая до загустения. Мешаем постоянно иначе крем пригорит. Снимаем, даем полностью остыть. Размягченное масло взбиваем в пышную белую массу.
Вводим по одной ложке заварную основу продолжая взбивать. Для более мягкого и влажного тортика уменьшите количество масла до гр. Кокосовую стружку перемалываем к кофемолке, отправляем в крем. Все взбиваем и получается великолепный, густой, пышный, белоснежный крем.
Он прекрасно держит форму. Собираем в разъемной форме. Потом даем постоять 3 часа при комнатной температуре и убираем холодильник на часов. Так тортик выходит идеально ровный, пропитанный, остается только замазать бока и верхушку, обсыпать стружкой.
Необыкновенно нежный, шелковый торт на основании из дакуаза с кокосовой стружке, по центру ядро из миндального кремё завернутое в ганаш на кокосовых сливках. Весь этот яркий ансамбль вкусов завершает нежный воздушный мусс. Как сказал Энди, оригинальная конфета может только позавидовать… Белоснежное оформление придает десерту безупречный вид и украсит любой праздничный стол.
Миндальный крем-мусс. Замачиваем лист желатина в любом количестве ледяной воды. Сливки нагреваем в микроволновке на плите до кипения. Желатин отжимаем и закидываем в горячую жидкость. В глубокий стакан отправляем пралине и на него выливаем сливочно-желатиновую заготовку, пробиваем блендером. Переливаем в силиконовую форму диаметром 10 см или кольцо снизу затянутое пищевой пленкой, замораживаем. Кокосовый мусс на шоколаде. Через 30 минут измельчить, процедить и отжать.
Желатин заливаем холодной водой для порошкового 48 мл. Два вида сливок наливаем в толстостенный сотейник и нагреваем до кипения. Вводим размоченный желатиновый лист. Выливаем на шоколад, пробиваем погружным блендером. Достаем прослойку на пралине из морозилки, перекладываем в форму 16 см, заполняем пустое пространство муссом вровень и замораживаем.
Кокосово-миндальный дакуаз. Нежное облачко с ореховым вкусом — дакуаз. Разделяем два яйца комнатной температуры на белки и желтки. Белок с сахаром взбиваем в стойкие пики. Подсыпаем смесь сухих ингредиентов, бережно перемешивая лопаточкой до объединения.
Наполняем кондитерский мешок с насадкой круг 13 мм. Отсаживаем тесто спиралью на противень выстеленный пергаментом. Притрушиваем стружкой кокоса. Вынимаем пока бисквит еще мягковатый, прикрываем пекарской бумагой. Вырезам корж кольцом на 16 см, заматываем в пленку и морозим. Кокосовый мусс на желтках. Забрасываем желатин в водичку. Варим на слабом огне, энергично постоянно помешивая, иначе крем может подгореть или свернутся. Когда кустард готов, проводя пальцем по лопатке остается отчетливый след.
Сливки молочные взбиваем в мягкие пики. Подмешиваем к ним заварную основу. Кольцо на 18 см наполняем муссом на 2 см, устанавливаем по центру подготовленную начинку диаметром 16 см. Доливаем сверху мусс и прикрываем дакуазом.
