Как пожарить говядину чтобы она была мягкой
Определить свежее ли мясо перед вами можно по запаху. Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко : Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Позволить себе дорогое мясо они не могли, и посему, даже на приёмах подавали относительно недорогую говядину, но приготовленную этим методом. Нравится
Должен быть ровным, без пятен и вкраплений. Свежая говядина ярко-красного цвета, кости и жир — белые.
Ближе к коричневому оттенку мясо говорит о несвежести, а желтоватый жир - о том, что животное было старым. Возможен не сильный молочный аромат.
Следует насторожиться, если кусок пахнет приправами или уксусом — это значит, что мясо давно не продается и уже не свежее. Полное отсутствие запаха сигнализирует о том, что животное могли кормить не натуральной пищей. Тактильный контакт.
Кусок говядины должен быть упругим, пружинистым. При нажатии быстро восстанавливать форму. Мокрая или липкая говядина — испорченный ужин.
В зависимости от выбранного рецепта, будь то жарка или тушение, существует негласный свод правил, благодаря чему мясо будет мягким и вкусным. Конечно, из старой коровы не получится хороший стейк, но всегда можно исправить ситуацию предварительным маринованием.
Маринад — один из ключевых моментов в секрете приготовления нежной говядины. Мариновать говядину можно в луке, горчице, меде, алкоголе, соевом соусе и томатах.
Говядина не терпит спешки, поэтому мариновать ее следует не менее часа. Если кусок попался не первой свежести, держать его в маринаде лучше всю ночь.
Не стоит обращаться к уксусу — он сушит мясо. Также надо быть осторожнее с солью и приправами — они вытягивают соки. Отбитое молотком мясо приготовится быстрее, чем необработанный кусок, потому что будет мягче и тоньше.
В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке. А если нет времени выдерживать мясо в маринаде, его можно просто обмазать горчицей — эта приправа тоже хорошо его размягчает.
Чтобы приготовить говядину мягкой и нежной, необходимо знать, как долго ее нужно жарить, варить, тушить или запекать:. Как сделать даже самую жесткую говядину мягкой и сочной. Комментировать могут только авторизованные пользователи. Рецепты на любой вкус. Основные блюда. Торт-салат Селедка под шубой — рецепт нового прочтения классики. Тот самый торт!
