Как приготовить икру леща
Екатерина Ekaterina Leus. Консервированные продукты. В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Пока плов готовится , рыбку на дуршлаг, дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и через 20 - 25 мин. Почистила и куски рыбы положила на готовый уже плов. Очень вкусно.
Многие дуршлаг с рыбкой кладут на кастрюлю, где варится рис.
Пока рис сварится и рыбка готова. Изюминка тут в том, что пар от воды где варится рис превращается в воду и обратно капает в кастрюлю и рис, который готовиться таким образом пропитан копченным вкусом.
Но я готовлю отдельно. Если заинтересует плов по азербайджански скажите я напишу вам рецепт. Правда ее больше Но, я напишу базовый, если конечно Вам это надо.
Послезавтра мой выходной и я напишу рецепт плова и несколько разных рецептов мясо для плова. А то мне утром в 6 вставать на работу. Мне будет очень приятно, если вам понравиться и будете готовить. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Бараньи ребрышки с гранатовым соусом. Пальчики из семги в медовом соусе. Спагетти в томатном соусе с запеченными баклажанами.
Кесадилья с курицей и сыром. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 66 г Жиры 17 г Углеводы 0 г.
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Леща помыть, почистить и удалить жабры. Плавники и хвост я не обрезаю, так как люблю ими похрустеть, когда рыба готова, да и выглядит лещ с плавниками и хвостом в готовом виде аппетитнее. Теперь необходимо удалить у рыбы внутренности, не разрезая леща, чтобы икра, которая находится внутри, не была сухой.
Делаем разрез между двумя верхними плавниками и очень аккуратно, стараясь не повредить желчь, извлекаем внутренности. У леща внутри остаются только икра и пузырь.
Под проточной водой еще раз моем рыбу сверху и внутри. Натираем леща солью и пытаемся посолить его через верхний разрез. Смазываем противень или положенную на него фольгу подсолнечным маслом и укладываем на него леща, которого сверху также обильно смазываем маслом.
Запекаем рыбу до готовности при температуре - гр. У меня ушло на запекание, с учетом того, что внутри леща сырая икра, минут. В процессе готовки пару раз достаем рыбу из духовки, чтобы смазать маслом. Так выглядит лещ в готовом виде.
Или вот как-то так А это кусочек в разрезе. Похожие рецепты. Утка с картофелем по-китайски. Рис в сковороде. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда.
Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы.
Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Орудие прокручивают в массе икры, плёнка рвётся и наматывается на него. После удаления пленок икорную массу промывают холодной водой, вместе с которой стекает вся муть.
Воде дают хорошо стечь, откидывая икру на сито или подвешивая в мешочке. Икринки светлеют, становятся приятно рассыпчатыми. Остаётся посыпать их мелкой солью, дать постоять и есть. Соли сыплют на глазок, как солят любое блюдо.
Считается, что для просола достаточно трёх часов. Лучше подержать сутки, чтобы соль убила всех паразитов. Перед употреблением для улучшения вкуса к икре добавляют растительное масло, рубленую зелень. Едят ложкой или подают в виде закусочных бутербродов.
Икра леща домашних условиях чаще всего готовится в тузлуке — соляном растворе, при котором на каждый литр воды кладётся г соли. Воды по объёму в соотношении с икрой должно быть не менее 1,5 частей, желательно брать в раза больше, чем икры. Соль берётся любая — крупная или мелкая. Кипятят рассол в течение 15 минут, пока соль не начнёт кристаллизоваться на поверхности появляется налёт соли. И сразу кипящим тузлуком заливают икру. Помешивают, чтобы соленая вода впиталась в икринки.
Держат в рассоле не менее 20 минут. Можно залить икру тузлуком один раз. Но гораздо вкуснее и безопаснее в отношении паразитов трижды заливать икру свежей порцией рассола. Каждый раз держат 7—10 минут. Вместе с водой сливаются не удалённые мелкие остатки пленок. Икра становится чище. Процедуру заливки проводят трижды.
Можно опробовать оба варианта и сделать собственный вывод. В тузлук, помимо соли, добавляют горошины перца, лавровый листик и другие специи. Их должно быть немного, чтобы они не заглушили вкус икры. В таком случае перед заливкой раствор процеживают. Икра леща соленая, приготовленная в тузлуке, готова через 12 часов, но может храниться несколько месяцев.
Готовя икру для длительного сохранения, её обрабатывают в стерилизованной посуде. Стерилизуют все приборы: ножи, дуршлаг, ложки, сито, баночки, в которые раскладывают продукт. В каждую банку добавляют ложки растительного масла, плотно накладывают икру и заливают 2 ложками масла, под действием которого на поверхности появляется плёнка, предотвращающая доступ воздуха.
Закрывают крышками и хранят при температуре, близкой к нулю градусов. Икра леща, соленая в тузлуке, получается нежной, рассыпчатой. При такой обработке полностью исчезает неприятный запах.
Икринки пропитываются рассолом и буквально тают во рту. Приготовьте настоящий деликатес, который доставляет наслаждение.
