Бастурма рецепт из курицы, Бастурма из куриной грудки - Лайфхакер
Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Svetlana Gorelova. Пользовательское соглашение. Залейте холодной водой и держите курицу под водой 2 часа.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Бастурма из куриной грудки в домашних условиях Простой и недорогой рецепт домашней бастурмы из куриной грудки — отличная мясная закуска на бутерброды.
Ингредиенты Ингредиенты: Куриная грудка - г Соль морская крупная - г Сахар - 1 ст. Паприка - 1,5 ст. Жгучий перец - 1 ч. Тимьян сухой, молотый - 1 ст. Фото готового блюда тома автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4.
Процесс приготовления Приготовить бастурму из куриной грудки давно мечтала, но не решалась приготовить. Другие рецепты вяленого мяса Вяленая куриная грудка Балык из куриного филе Вяленая утиная грудка Бастурма армянская Вяленое мясо по-домашнему. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. На сутки солиться. Не промываю вообще. Так чуть что прилипло стряхнул и всё. Создаю плотное покрытие из паприки, кайенского осторожно - острый , чесночного порошка, чуть чёрного перца, кориандр, ещё чуть куркумы и зиры.
Не в холодильнике.
Вместо марли плотные бумажные полотенца. Через пару дней их лучше поменять. Получится непересоленное, а острота от вас зависит. Как-то так.
Нравится Делаю давно - бомба. У кого нет терпения и невнимательно читает, лучше не начинать. Проще вкусного рецепта не существует.
Нравится 8. Петро, благодарим вас за комментарий! Рады, что рецепт вам понравился! День добрый всем. Сделал тоже все по рецепту - получилось очень солеными, прям ка будто я рыбу вялил. Перца тоже много для этого веса. Это уже третий рецепт который я делаю, по цвету и твердости мясо всегда хорошо получается, но все таки соли надо точно меньше здесь. Кстати мясо можно и на конвекции в духовом шкафу делать, часа на при градусах.
Нравится 5.
Вячеслав , согласна с вами, держать мясо в соли надо 12 часов, не больше. Нравится 2. Добрый день. Всё получилось. Один момент. Что,надо было вымачивать дольше?
Евгений, если постоянно меняли воду и вымачивали 3 часа, то соленой уже быть не должна. Нравится 9. Евгений, в рецепте 2е суток, не отступать, не больше ни на час, дальше будет пересол! Татьяна, ваш рецепт не совсем корректен. Во-первых, в классической бастурме, сахар не используется. Филюшки нужно полностью держать в соли сутки, а после вымачивать как минимум четыре часа, а не три, я вот лично выдерживаю в проточной воде около 5, часов.
И на черта эти нитки, к чему эти заморочки? Dio, этот рецепт, как и ваш комментарий, ко мне не имеет никакого отношения. Евгений, я вымачивала 8 часов и это именно тот вкус, который меня устроил. Пять дней бастурма висела на дверце холодильника в марлевом мешочке.
А с первого раза делала строго по рецепту. Не поняла, кому нравится голимая соль. Пришлось корректировать рецепт под свой вкус. Я довольна. Стоит сливать воду которая появляется во время засолки? Спасибо за основу рецепта! Сделала мясо строго по вашему рецепту и,,, о ужас. Ужасно острое и соленое. Не пойму, почему в комете у всех просто супер вкусно получилось. Для такого количества мяса г, требуется 50г соли, а не г, как в рецепте; Горького перца слишком много, очень острое мясо получается.
Еще раз, спасибо за способ приготовления. С наступающим Новым годом! Нравится 1. В общем соли очень много, потом вымочил и все. Отлично для закуски! Ирина Белая. Чудесное мясо получилось, прозрачное и очень красивое! На бутерброды само то. Куриное филе выбрать свежее охлажденное. При выборе мяса нужно обратить внимание на упаковку. Она должна быть целой. Свежее мясо должно быть плотным и упругим. Если поверхность филе липкая, значит, мясо испорчено. Цвет у свежей грудки должен быть розового оттенка, а запах приятным.
Это скоропортящийся продукт, который хранится в холодильнике не более двух дней. Для засолки мяса нужно выбрать самую обычную поваренную соль, крупную, без разных добавок. Специи для бастурмы можно подобрать по своему вкусу. Дополнительно к тем, которые указаны в рецепте, можно добавить белый молотый перец, прованские травы, куркуму, кориандр, горчицу.
Куриное филе хорошо промыть проточной холодной водой. При необходимости обрезать лишний жир. Мясо хорошо просушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
Подобрать подходящую по размеру посуду для засолки. Удобней использовать глубокую посуду. Можно взять контейнер с крышкой. Сверху на куриное мясо распределить вторую половину соли равномерным слоем.
Накрыть фольгой, пленкой или крышкой и отправить на сутки в прохладное место. У меня это холодильник. Переместить филе в кастрюлю с холодной водой. Оставить на 3 часа. Каждые 30 минут менять воду на свежую. Подвесить мясо в хорошо проветриваемом помещении на сутки. Кусочки филе не должны соприкасаться друг с другом.
Я сушу мясо на балконе, где нет прямых солнечных лучей. В глубокую миску выложить приправу для курицы, хмели-сунели, черный перец, копченую паприку, сушеный чеснок, молотый пажитник. Все специи хорошо перемешать между собой. Специи хорошо перемешать. Должна получиться пряная смесь консистенции жирной сметаны из магазина.
