Что нужно для голубцов
Первый час можно накрыть блюдо фольгой, а за полчаса до готовности убрать фольгу чтобы голубцы подрумянились. Выкладывая понемногу начинки на листья, сформируйте голубцы. Крупно порубите миндаль. Присоединяйтесь к нам в VK! Заливаем соусом голубцы.
Этот прием очень удобен тем, что пока одна порция томится, успеваешь накрутить очередную порцию. Третий секрет заключается в количестве соуса. Те чудесные голубцы, которые я пробовала, готовились в толстостенной чугунной, широкой и высокой сковородке и с небольшим количеством соуса. В результате в них практически не было соуса, и голубчики были ближе к «зажаренным», чем к «вареным».
Мне кажется, такого эффекта можно добиться, если запекать их в духовке в широкой форме и выкладывать в один слой. Я же приготовила голубцы в высокой кастрюле на газу и в большом количестве соуса. В результате внешний вид ничем не отличался от не обжаренной версии, но прекрасно держали форму, а капуста просто таяла во рту.
И это при том, что капусту я использовала поздних сортов, а она обычно остаётся жесткой не зависимо от того сколько ее тушить. Голубцы очень трудоемкое блюдо, поэтому если у Вас есть хорошая морозилка, то их лучше готовить про запас. Так приготовьте не одну, а сразу порции и заморозьте их на потом, а в следующий раз Вам нужно будет лишь достать подготовленные голубцы из морозилки, слегка их разморозить, залить соусом и приготовить.
Кроме того капуста в морозилке становится более мягкой и тушатся такие голубцы намного быстрее. Замороженные голубцы можно хранить в морозильнике не более 3-х месяцев. Капустные листы отделить от кочана. Как снимать капустные листы Вы можете найти здесь. Доводим рис до кипения и делаем минимальный огонь. Варим рис под крышкой в течении минут, крышку не поднимаем. Когда Вы снимете рис с огня он будет еще сырой, и в кастрюле будет достаточно много воды. Пусть Вас это не смущает, так и должно быть.
К рису добавляем сливочное масло 50 г. Накрываем рис крышкой и закутываем полотенцем можно накрыть одеялом. Оставляем рис с тепле на минут. Соединяем готовый рис, мясной фарш свинина, морковка, лук и помидоры , добавляем соль, черный молотый перец и прочие специи по вкусу. Хорошо добавить в начинку немного зелени. Если начинка суховата, то можно добавить несколько ложек сметаны или соуса в котором будет готовиться блюдо. Отваренные капустные листья нужно подготовить. Если Вы будете готовить голубцы стандартного размера, то жесткую часть капусты можно отбить молотком.
Особенно если Вы используете молодую капусту. Вот несколько способов заворачивать голубцы. Если Вы как и я решили готовить мини голубцы, то из капустного листа нужно вырезать жесткую часть маленькие голубчики не заворачиваются в жесткую часть капустного листа. Капустный лист можно разрезать на части. Если у Вас большие капустные листы, то их можно разрезать на частей. Кусочек капусты не обязательно должен быть треугольной формы.
Я заворачивала голубцы из прямоугольных, треугольных, округлых, квадратных кусочков и даже из достаточно тонких полосок. В центр кладем чайную ложку начинки. Капусту сворачиваем воронкой. Один край тонкий, а другой широкий. Голубец должен быть похож на кулечек для семечек. Сворачиваем верхнюю часть кулечка вовнутрь. Если Вы будете обжаривать как и я, то верхушку можно закрывать не плотно. Некоторые голубцы я буквально прикрывала одним небольшим кусочком капустного листа.
Краешек капусты вдавливала в начинку, а если он не хотел прилипать, то сверху закрепляла его небольшим кусочком начинки. Вот такой голубец получается. Если у Вас не получается опрятная форма с первого раза, не расстраивайтесь, после обжаривания все они будут хорошо держаться и аккуратно выглядеть.
Обрезки с мяса лучше всего обжарить до румяной корочки и добавить в кастрюлю с голубцами. Обжаренное мясо добавит вкус и аромат соусу в котором будут тушиться голубцы.
Дно кастрюли лучше использовать посуду с толстыми стенками, гусятницы, жаровни и т. Между листами капусты я кладу обжаренные обрезки с мяса. Голубцы обжариваем на разогретом растительном масле до румяной корочки. Лучше всего их томить на небольшом огне. Пока одна порция жарится Вы успеваете приготовить следующую.
Обжаренные голубцы кладем в кастрюлю, гусятницу или жаровню. На дно кастрюли можно налить немного соуса в котором будут готовиться голубцы. Соус можно доливать по мере наполнения кастрюли. Сверху на голубцы кладем капустные листы и заливаем их соусом. Соус должен полностью покрывать голубцы, но желательно чтобы он не был по самый край кастрюли. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, и из-за этого, соус может убегать через край.
Вот несколько рецептов соусов для голубцов:. Простой соус из томатной пасты, помидор и сметаны.
Соус из морковки, лука и чеснока с томатами, сметаной и розмарином. Если Вы готовите небольшую порцию в кастрюле ,5 литра, то голубцы будут готовы через минут.
А если Вы готовите литров, то и тушиться они будут 1,,5 часа. В духовке их можно готовить как в кастрюле, так и в глубокой форме. Если Вы готовите голубцы в форме, то их лучше выложить в один слой, залить соусом. Первый час можно накрыть блюдо фольгой, а за полчаса до готовности убрать фольгу чтобы голубцы подрумянились.
У каждой из нас своя духовка, со своими тонкостями. Поэтому не забывайте заглядывать и проверять готовность и состояние блюда. Нучо, сделал все по рецепту, готовил впервые в жизни. Ну или я так себя хвалю и мне очень вкусно, но чета и жена говорит что просто божественно. Мож врет-не знаю, но вроде правда вкусно. Сайт божественный. Я тоже обожаю готовить и изобретать новые рецепты.
Правда иногда подглядываю у вас.
Вот готовлю,сижу уже тушатся,не согласен насчёт фарша. Все ароматы потом из соуса перейдут в котором тушатся. Вот соус.. Димок, спасибо за комментарий и советы. По поводу фарша — дело вкуса. Сколько поваров столько и мнений. Я поделилась своим вариантом приготовления, мне нравится готовить именно так, но это не значит что это самый правильный или самый лучший способ: Спасибо вам за ваши рекомендации и советы! Хорошего вам настроения и новых кулинарных подвигов! Главная Рецепты Мясо, птица Фрикадельки, тефтели, голубцы Голубцы.
Как приготовить голубцы с мясом. Начинка для голубцов Основными составляющими для начинки являются мясной фарш и рис, соль, перец и специи по вкусу. Мясной фарш для голубцов Для фарша чаще всего используют равные части говяжьего и свиного фарша Для фарша чаще всего используют равные части говяжьего и свиного фарша, но с таким же успехом можно использовать только один вид мяса.
Старайтесь не покупать готовый мясной фарш, а купить подходящий кусок мяса и перекрутить фарш самостоятельно Некачественный мясной фарш, в котором попадаются пленки, прожилки, хрящики и прочие, способен испортить впечатление о самом замечательном блюде. Рис для голубцов Второй из основных ингредиентов это рис.
Капуста для голубцов Для того что бы быстро снять с капусты листочки ее нужно надрезать вокруг кочана или вырезать кочан. Соус для голубцов Еще мне бы хотелось обсудить с Вами, как готовить соус для голубцов.
Отвар с капусты нужно сохранить, его мы будем использовать для приготовления соуса Первое на что я хочу обратить Ваше внимание это отвар, в котором варилась капуста. Первый вариант соуса Самый простой в приготовлении, но при этом не самый последний по вкусовым качествам соус, это очищенные от шкурок помидоры, измельченные в блендере и смешанные со сметаной.
Второй вариант соуса Для следующего соуса Вам понадобятся морковка, лук, чеснок, томатная паста, свежие помидоры или томатный сок, сметана или сливки, соль, перец и специи по вкусу. Третий вариант соуса Последний раз я готовила овощной соус на основе сельдерея, репчатого лука, чеснока и морковки с томатным соком или помидорами в собственном соку , в этот соус еще можно добавлять немного сухого белого вина.
Четвертый вариант соуса на скорую руку Если Вы очень спешите, и у Вас нет времени готовить соус для голубцов отдельно. Немного из практики Недавно мне довелось попробовать изумительные голубцы. Первый секрет мягкости: нам понадобятся только мягкие части капустного листа Второй секрет мягкости состоит в том, что перед тем как тушить голубцы их нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Второй секрет мягкости: голубцы нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки После первой же обжаренной порции я поняла, что переживала зря и открытый мясной фарш абсолютно не помеха. Третий секрет: правильное количество соуса Я же приготовила голубцы в высокой кастрюле на газу и в большом количестве соуса. Ну и пару советов напоследок Голубцы очень трудоемкое блюдо, поэтому если у Вас есть хорошая морозилка, то их лучше готовить про запас.
Энергетическая ценность на г 4 г Белки 5 г Жиры 7 г Углеводы 89 ккал Калорийность. Ингредиенты для голубцов порций: Рис хорошо промыть под холодной водой.
Рис нужно промыть раз, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис заливаем водой 1 часть риса и 2 части воды добавляем соль и ставим на огонь. Через минут Вы получите идеально рассыпчатый и полностью готовый рис. Морковку и лук обжариваем до легкого золотистого цвета, точнее, до прозрачности. Свинину обрабатываем и удаляем все прожилки и пленки. Тщательно вымешиваем фарш для голубцов.
На подготовленные капустные листья — ближе к основанию — выкладываем небольшое количество начинки.
Заворачиваем голубцы, прячем края внутрь. В двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем сметану и кетчуп. Заливаем соусом голубцы. Жидкость должна почти полностью покрывать блюдо, не доставая 3—4 см до верхушки. Текущий рейтинг: 4. Идеи питательных детских завтраков на каждый день.
Вдохновляйте детей завтракать с удовольствием! Цветная капуста с грибами и сыром — прекрасный вариант легкого гарнира к обеду или ужину. Вкусно и просто! Нежная цветная капуста под соусом бешамель — вкусное и полезное блюдо, которым легко дополнить здоровое меню. Узнавайте первыми о событиях из жизни компании, а также интересных акциях, вкусных новинках, полезных статьях и рецептах. Классические голубцы с мясом Картофельные зразы с грибами.
Описание блюда В Турции — долма, в Китае — роллы, а в Украине — голубцы! ТМ «Рудь» Классический рецепт голубцов с мясом Голубцы считают готовыми, когда капуста становится мягкой и легко разрезается вилкой. Ингредиенты Кочан свежей капусты 1 шт. Свинина 0,5 кг Рис 0,5 стакана Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Сметана ТМ «Рудь» г Томатная паста 2 ст.
Кетчуп 2 ст. Растительное масло для обжаривания Соль, перец по вкусу Продукция, необходимая для приготовления. Молочная продукция. Детские завтраки: вкусные и полезные. Полезные завтраки для детей. Цветная капуста, запеченная с грибами. Картофельная запеканка с фаршем и грибами. Панкейки со шпинатом.
- Что Можно Приготовить Быстро И Дешево
- Что Можно Сделать Из Сухого Киселя
- Что Нужно Для Сушки Тела Мужчин
- Что Приготовить К Рису На Гарнир
- Что Приготовить На Обед Из Курицы
- Чем Лучше Питаться Чтобы Похудеть
- Как Готовить Говядину Чтобы Она Была Мягкой
- Какие Ингредиенты Нужны Для Пиццы
- Что Такое Пароварка И Мультиварка
- Что Делать С Корнем Петрушки
