Что поесть в абхазии, Кухня Абхазии, где и что поесть
Аджика входит в большинство горячих блюд абхазской кухни, также ее подают в виде соуса к шашлыку. Если увидите такое, обязательно покупайте: оно очень вкусное, с натуральным сливочным вкусом. Узнать актуальную цену номера в отеле на ваши даты и забронировать напрямую, без комиссии:.
Последний ингредиент является едва ли не самым важным; можно даже сказать, что делать акудрцу без аджики нет смысла. Если в российских ресторанах абхазской кухни при подаче супа эту приправу могут заменить на красный перец или хмели-сунели, то в Стране Души вы однозначно не столкнетесь с подобным явлением. Попробовать акудрцу в Абхазии можно практически в каждом национальном кафе или ресторане. К слову, в некоторых из заведениях в суп добавляют шкварки, которые привносят в блюдо нотки пикантности и делают его более насыщенным.
Посещая абхазские точки общепита, туристы обращают внимание, что многие виды выпечки здесь приготовлены на основе кукурузной муки.
Действительно, в Абхазии этот злак особенно почитаем. Из кукурузы готовят одно из главных национальных блюд — мамалыгу, или абысту. Густая кукурузная каша без соли присутствует не только в повседневном меню абхазцев, но и является одной из «изюминок» местного праздничного стола.
Абысту принято готовить в котле на огне. К столу эта еда, как правило, подается с гарниром, в качестве которого может выступать сулугуни, копченое мясо, соус из кислого молока и аджики. Чтобы узнать, что такое мамалыга, в Абхазии достаточно заглянуть в любой ресторан национальной кухни: это блюдо наверняка будет присутствовать в меню заведения. В Абхазии хачапури называют «хачапур», и блюдо здесь представлено двумя видами. В абхазских кафе и ресторанах можно встретить как круглую выпечку, так и приготовленную в форме лодочки.
В первом случае хачапури представляет собой лепешку с вкуснейшим горячим сулугуни; во втором — углубление заполняется сыром, а сверху добавляются сырое яйцо и сливочное масло.
Хачапур-лодочку едят руками, отламывая кусочки с краев и обмакивая их в начинку. По отзывам побывавших в Абхазии туристов, особенно вкусно хачапури готовят в сухумском кафе «Мухус»,«Хачапурной» в Новом Афоне, ресторане «Гагрипш» в городе Гагра. Определяясь, что попробовать в Абхазии, обязательно включите в список гастрономических удовольствий местный шашлык. В республике это блюдо готовят в двух вариантах — из свежего мяса и из копченого.
Классический шашлык делается по обычной технологии. Второй вариант предполагает копчение куска филе или части туши над очагом в апацхе своего рода летней кухне , после чего мясо разделяется на порционные кусочки. Блюдо подается на стол с зеленью, салатом, томатным или алычовым соусом.
Примечательно, что мясо для шашлыка абхазцы никогда не маринуют в кефире, уксусе или майонезе. В состав маринада могут быть включены только соль, лук и перец. Едва ли не самое оригинальное блюдо из тех, что едят в Абхазии. Холодная закуска из фаршированных орехами баклажанов — традиционное блюда в праздничном меню многих абхазцев.
Для приготовления абаклажанчапы овощи вначале отвариваются, а затем в течение пары часов стоят под прессом. В роли начинки выступает смесь из измельченных грецких орехов, острого лука, зелени, чеснока, с добавлением гранатового сока и аджики. Есть эту кукурузную кашу следует руками.
Мамалыга обладает пресным, нейтральным вкусом и хорошо сочетается с другими блюдами. В Абхазии мамалыга считается вторым хлебом. Также это блюдо называют абыста. Найти его можно в любом местном кафе.
Кукуруза играет большую роль в национальной кухне Абхазии. Из нее делают также лепешки, называемые амгял амьгял. Часто абхазские хозяйки дают вторую жизнь вчерашней мамалыге, делая из нее румяные лепешки, внешне напоминающие котлетки или оладьи. В апацхах в кукурузные лепешки часто добавляют сыр, амгял с аппетитной корочкой готовят как самостоятельное блюдо. Ачапа это абхазская версия грузинской закуски пхали.
Холодная закуска из овощей и грецкого ореха. Ачапа может быть разных цветов: зеленая - из капусты, шпината или стручковой фасоли, фиолетовая - из свеклы, красная - из фасоли. В Абхазии закуску чаще всего делают из красной фасоли. Рецепт ачапы такой: овощи отваривают, измельчают, в получившуюся массу добавляют измельченный грецкий орех, специи и свежую рубленую кинзу.
Пропорции у каждой хозяйки свои. Сложно назвать аджику блюдом, но абхазская кухня без нее немыслима. Абхазия считается родиной этой остро-пряной пасты. Слово «аджика» происходит от абхазского «соль», этот соус в республике в прежние времена использовался как замена соли. Готовят ее из острого красного перца, чеснока, кориандра и других трав. Аджика входит в большинство горячих блюд абхазской кухни, также ее подают в виде соуса к шашлыку.
Акудрца - самый популярный абхазский суп. Горячее блюдо представляет из себя суп из фасоли. В состав акудрцы входят также лук и чеснок, аджика, зелень и кукурузная мука. Густой ароматный и крайне питательный суп встречается в меню большинства заведений общепита в Абхазии. Конечно, в Абхазии следует попробовать шашлык, это традиционное блюдо для всего Кавказа.
