Гуляш из говядины на сковороде, Пряный гуляш из говядины на сковороде — рецепт с фото пошагово
Добавить лук, обжарить 1 минуту, добавить морковь, перец, обжарить. Тушить гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту нужно от 50 минут до 1,30 часа. С подливкой тоже существует немало разночтений: кто-то делает ее чисто томатной, а кто-то соединяет со сметаной.
Он хорошо сочетается с тостами, булочками или целым вареным картофелем. Для приготовления гуляша в мультиварке используются режимы «Тушение» и «Выпечка» «Жарка». На приготовление блюда уйдет около двух часов, а получится оно нежным, мягким и сочным. Говядину подготовить к термической обработке: вырезать пленки и жилки, помыть, просушить, нарезать брусками.
При желании, или в том случае, если подозреваете, что мясо жесткое, можно отбить его кулинарным молоточком. Лук и морковку измельчить. Включить функцию «Жарка» на вашем кухонном агрегате и влить в чашу ложку растительного масла.
Прогреть его хорошенько. Говядину выкладывать в горячее масло, перемешивая и давая испариться влаге. Дождаться, пока кусочки мяса начнут приобретать «золотистость». После, вместе с мясом и в том же режиме, готовим морковь и лук, тоже помешивая. На весь процесс жарки мяса и овощей уйдет примерно 20 минут. Томатную пасту, муку, паприку и другие приправы, а также соль отправить к мясу и перемешать всё.
Подготовить заранее кипяток, отмерить его где-то 1,5 стакана и влить в чашу. Когда вся масса закипит, закрыть крышкой и изменить функцию на «Тушение». В таком режиме готовить гуляш около 2 часов. Незадолго до готовности можно добавить лавровый лист и чеснок.
Выбрав этот рецепт, вы получите нежнейшее мясное блюдо, только нужно запастись терпением: тушить мясо придется около 3 часов. Помидоры помогают сделать мясо мягким, а подлива для гуляша готовится на основе молока. Мясо говядины разрезать на пластины толщиной примерно 1,5 см, а потом на полоски. Разогреть в глубокой сковороде масло, пожарить в нем полоски говядины до легкого зарумянивания. Влить в сковороду воду, лучше горячую кипяченую, так, чтобы закрывала мясной слой.
Под крышкой на медленном огне тушить мясо, пока подготавливаются другие ингредиенты. Лучше всего мясо потушить «в одиночестве» около 1,5 часов. Помидоры, нарезанные крупными полукругами, выложить к говядине.
Всыпать соль и приправы. Хорошо подойдет тмин, базилик, майоран. Закрыть сковороду и оставить ее на огне еще часа на полтора. Подливу подготовить в отдельной посудине.
Для этого разогреть немного масла, поджарить в нем муку, влить молоко, можно разбавленное с водой. После образования однородной массы, без комочков, вылить соус к мясу, все перемешать и, доведя до кипения, поварить на медленном огне, чтобы соус загустел.
Нежнейший гуляш подать с любым гарниром и зеленым салатом. В этом рецепте рекомендуется использовать молодую говядину и свежие шампиньоны. Но можно взять и другие грибы по вашему вкусу. Дополняет союзу грибов и мяса островатый сливочный соус. Говядину в форме кубиков поместить в сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарить до румяности в течение 10 минут.
Морковь нашинковать тонкими длинноватыми полосками, а лук нарезать полукольцами. Овощи смешать с поджаренной говядиной и тоже подрумянить. Нельзя допускать превращения их в подгоревшие корочки, лучше пусть остаются полусырыми. В мясо с морковкой и луком влить немного воды и тушить под крышкой минут Шампиньоны помыть, нарезать пластинками и забросить их в сковороду.
Если же вы берете, например, боровики, маслята или другие грибы, их лучше предварительно отварить в течение 20 минут, а потом готовить вместе с мясом. Нарезать небольшими кубиками очищенный сладкий и острый перцы и тушить их вместе с говядиной и грибами минут Потом всыпать черный молотый перец, также можно и другие приправы к мясу, посолить, перемешать.
Можно использовать бульонный кубик с грибным вкусом, сухой или свежий укроп и петрушку. Влить сметану, размешать гуляш и подержать на небольшом огне под крышкой минут. Тушеные овощи, грибы и сметана по вкусу напомнят жульен. Если хотите, чтобы подливы получилось больше.
Смело увеличивайте объем сметаны, можно также немного разбавить ее водой. Готовое блюдо можно посыпать зеленью. Чернослив придает мясу кисло-сладкую нотку и делает блюдо пикантным. Допускается брать сушеный чернослив, тогда его нужно предварительно замочить.
Хорошо готовить блюдо в толстостенной жаровне с плотно закрывающейся крышкой, тогда оно утушится, как в печке. Говядину нарезать кубиками или полосками, стараясь удалять светлые жилки и пленки. После обжаривания на большом огне переложить мясо в жаровню или казан, залить водой, чтобы покрывала мясной слой полностью и тушить минут. Чернослив сушеный замочить в горячей воде на 15 минут.
Если плоды свежие, то извлечь из них косточки и отставить в сторону. Лук и морковь нарезать так, как любите в блюдах с мясом. Если оставите крупные кусочки, гуляш будет смотреться богаче, и компоненты сохранят свою форму. Мелко нарезанные овощи развалятся, зато придадут густоту блюду. Опустить лук и морковь в емкость с мясом. Проконтролировать наличие жидкости — ее не должно быть много, но и в сухой жаровне тушить продукты нельзя.
Потушив мясо с овощами в целом около часа, добавить к нему чернослив. Следующим этапом отправить в жаровню томатную пасту, муку и сметану. Перемешанные компоненты тушить 15 минут. Раздавленный чеснок, специи и соль поместить в блюдо последними.
Хорошо все перемешать и подержать под крышкой минут Ароматный гуляш с черносливом можно есть просто с хлебом или любым гарниром на ваш вкус.
Этот гуляш можно принимать за сытное второе или первое блюдо — в зависимости от технологии приготовления.
В отличие от других рецептов говяжьего гуляша, в венгерском используется картофель, поэтому такое блюдо запросто может заменить комплексный обед.
Для приготовления венгерского гуляша подойдет казан или кастрюля с толстыми стенками. Но прежде чем в нее отправить мясо, его нужно слегка обжарить в сковороде — только до образования коричневатой поверхности. Говядина должна быть нарезана кубиками. Когда кубики зарумянятся, выстлать ими дно кастрюли.
Обжаренный до полуготовности лук будет вторым слоем в кастрюле — следующим за мясом. Лука можно брать и больше — он один из главных «героев» венгерского гуляша. Следом за луком всыпать в емкость паприку и все перемешать. Влить горячей воды в мясо с луком в таком объеме, чтобы оно тушилось, а не варилось. Закрыть крышку и держать на огне около часа. В конце тушения мяса, добавить в него томатную пасту.
Заранее, пока готовится говядина, обработать картофель: очистить его и нарезать кубиками примерно той же величины, что и мясо. Всыпать в общую массу кубики картофеля. Перцы — острый и болгарский — нарезать колечками и вслед за картофелем выложить в кастрюлю.
Мелкими кубиками нарезанные помидоры — следующий «гость» многокомпонентного блюда. Все продукты в кастрюле перемешать, посолить, приправить и готовить, пока не станет достаточно мягкой картошка. Вопрос — добавлять ли воду в массу — решайте сами. Если хотите получить более жидкое блюдо, добавьте воды. Без нее гуляш будет более густым. Незадолго до готовности добавить в гуляш раздавленный чеснок.
Подача блюда зависит только от вашей фантазии. Незаменимыми помощниками в этом процессе станут зелень, свежие овощи и хрустящий хлеб. Гуляш в духовке можно готовить в глубокой сковороде, специальной форме или глиняном горшочке.
Мясо хорошо размягчается, и на его приготовление тратится меньше времени, чем при готовке на плите. Первым этапом будет обжаривание говядины на сковороде. Для этого ее нужно нарезать кубиками, смешать с мукой и подрумянить на подсолнечном масле. После переложить мясо в форму или горшочек.
Лук и морковь обжаривать не обязательно, их достаточно измельчить произвольным способом и выложить вторым слоем на мясо. Помидоры соединить с мясом, луком и морковью. Залить содержимое формы горячей водой или бульоном так, чтобы слегка покрывала все слои. В этот же момент добавить томатную пасту и поставить заготовку на 1 час в духовку. Температурный режим — градусов. Картофель следует нарезать небольшими кубиками и выложить к доведенному до полуготовности мясу.
Необязательно его перемешивать с другими компонентами, это можно сделать после. Поверх картофеля насыпать специи, соль, влить несколько ложек растительного масла. Обязательно нужно проверить наличие жидкости в форме — она должна быть вровень верхнего слоя. Снова, закрытую крышкой форму, поставить в духовку. Время готовки с картофелем — около минут, температура в шкафу — градусов.
Зеленый горошек всыпать к остальным продуктам за 10 минут до полной готовности. Гуляш перед подачей на стол можно посыпать зеленью. Если вы готовили блюдо в горшочке, то его можно и ставить на стол, а если в форме или сковороде — разложите по тарелкам.
Репчатый лук. Перец черный молотый. Перец болгарский. Лист лавровый. Шаги 1. Говядину промойте, порежьте кусочками. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте на большом огне, помешивая, до легкой корочки.
Добавьте порезанную произвольными кусочками морковь и лук. Обжарьте, помешивая, минут. Добавьте соль, перец, паприку, лавровый лист, тертые помидоры и порезанный ломтиками болгарский перец.
Все перемешайте, залейте водой так, чтобы она покрывала мясо с овощами. Тушите на медленном огне при постоянном кипении и закрытой крышке ,5 часа. В конце добавьте муку, разведенную в 50 мл воды, и зелень. Протушите ещё около 10 минут. Похожие рецепты: говядина морковь. Говядина г. Помидоры 3 шт.
Приготовление гуляша из говядины на сковороде Говядину промойте, порежьте кусочками.
