Иван чай как сушить, Все о том, как правильно собирать и заготавливать иван-чай
А если сушке подвергаете цветы кипрея, то температуру придется убавить вообще до 30 градусов. Получить прайс-лист. Бумажная или пластиковая упаковка.
Они при этом не должны распрямляться. Сушить иван-чай можно несколькими способами. Но при любом из них нужно добиться выделения из листьев сока, способствующего ферментации.
Без него чай не получится вкусным и ароматным. С этой целью вы можете просто прокрутить сырье через мясорубку. Однако такая процедура ослабит вкус и полезные свойства продукта. Поэтому лучше всего скручивать растение руками. Для этого разомните листья, а затем перекатите между ладонями как бы потирая руки друг о друга. Поместите скрученные листочки иван-чая в трехлитровые банки. Набить банки сырьем нужно плотно.
Примерно через 36 часов не меньше достаньте сырье из банок и разложите тонким слоем на застеленный пергаментом противень. Затем в разогретую до градусов поместите противень с листьями. Дверца духовки должна оставаться приоткрытой.
На такую сушку потребуется около часа.
Обязательно регулярно перемешивайте массу. Хорошо просушенная трава должна стать темно-коричневой и ароматной. Нежелательно сушить листья иван-чая на солнце. Можно просто разложить сырье на скатерти или бумаге в сухом и хорошо проветриваемом помещении.
Сушка в таких условиях займет около недели. Как можно чаще аккуратно ворошите и переворачивайте листочки для равномерного высыхания сырья. Такой способ сушки в высушенной траве позволяет сохранить максимум полезных свойств. До появления духовок народные целители сушили иван-чай в льняном полотне. Для этого полотно нужно увлажнить и разложить на нем ровным слоем собранные цветы и листья. Затем ткань скручивают в плотный рулон. Его стягивают веревкой и оставляют на сутки. Нижние лучше оставить, чтобы не лишать растение питания.
К тому же они более грубые и не годятся для заготовки. Можно отрывать листочки по отдельности. А чтобы ускорить процесс, одной рукой держите верхушку стебля, а второй снимайте листочки движением сверху вниз. Тщательно переберите все собранные листочки и отбракуйте испорченные, подгнившие, заболевшие или поражённые вредителями.
После этого пересыпьте листья из пакета в таз или другую большую ёмкость. Интенсивно разомните заготовки руками, будто вы месите тесто.
Делать это нужно до тех пор, пока зелень не пустит сок. Наберитесь сил и терпения — процесс может занять полчаса. Сложите шарики из листьев в чистый полиэтиленовый пакет. Плотно сожмите его, чтобы выпустить весь воздух, и завяжите на узел.
Оставьте пакет с чаем примерно на 12—14 часов в тени при комнатной температуре для повторной ферментации. После этого листья приобретут лёгкий аромат сухофруктов. А вот так будет выглядеть ферментированная зелень. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до градусов.
Оставьте дверцу приоткрытой примерно на 5 см. Готовность можно определить по структуре: чай должен стать сухим и легко ломаться при нажатии. Как только листья дошли до нужной кондиции, достаньте противень и дайте им остыть при комнатной температуре. Сухие листья пересыпьте в стеклянные банки с плотно закручивающейся крышкой либо в жестяные коробочки. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары.
Спорт и фитнес. Ликбез Советы 9 июля Чтобы заготовить листья для ароматного напитка, придётся как следует потрудиться. Виктория Курачёва Автор Лайфхакера. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Анастасия Наумцева.
Не понимаю вкуса этого напитка. Противным его не назовёшь, но пить его желания нет. Elena Gritcun. Он на вкус как сено, да. То есть его проводят в сухую солнечную погоду, после высыхания росы или вечером после захода солнца.
Собирают только листья со средней части стебля, нижние следует оставить, так как они необходимы для питания растения. Цветы срывают и хранят отдельно от зеленой массы растения. Их можно добавлять в готовый чай. Зеленую массу растения перед ферментацией необходимо подвялить. Для этого ее проверяют, удаляют поврежденные листья и насекомых.
Один клоп может испортить несколько килограмм чая. Задача подготовки — подвялить листья, придать им эластичности. Их раскладывают в темном помещении тонким слоем не более 3 см на полотнище из натуральных материалов. Оставить зеленную массу на 12 часов. В течение этого времени ее несколько раз перемешивают. Сок растения становится вязким, сам лист — эластичным. Для проверки его нужно согнуть пополам. Если центральная жилка ломается, то иван-чай еще не готов.
Правильный результат — лист сжимается в комок, не ломается и не расправляется. Ферментация — необходимое условие для превращения зеленой массы растения в чай, который затем используется для приготовления напитка. Подвяленный лист мнут в руках, выделяется вязкий сок. Он взаимодействует с кислородом воздуха, начинается брожение. Некачественная ферментация негативно отразится на вкусе и аромате напитка.
Подвяленную зеленую массу разминают в руках, укладывают в банки, тщательно утрамбовывают. Закрывают их влажной тканью, оставляют на 36 часов при комнатной температуре.
Сушка — это окончательный этап обработки листьев кипрея. Самым простым способом является сушка в проветриваемом помещении.
Сырье раскладывают тонким слоем и оставляют на 5—7 дней. Периодически иван-чай перемешивают. Готовый продукт легко ломается, но не рассыпается в труху. И главное! Запрещено сушить кипрей на открытом солнце.
Это ухудшит качество готового продукта. Ферментированную массу выкладывают на противень, который застелен пергаментом. Дверца должна быть приоткрыта.
