Как запечь дорадо в духовке, Дорада, запеченная в духовке: рецепт с фото | Меню недели
Ну ощущение горячей вилки должно быть можно перевести и в показания термометра: А на что тогда ориентируетесь при определении на глаз? Все от рыбы зависит. Я склоняюсь к тому, что если размер рыбы позволяет, её лучше готовить на максимально возможной температуре — если не передержите, получится более сочной.
Нам важно получить аппетитную корочку. Хрустящая кожа употребляется в пищу.
Поэтому ее следует тщательно очистить от чешуи. У дорадо довольно крупная чешуя. Поэтому удалить ее не составит проблем. Чтобы рыбка покрылась хрустящей корочкой, ее необходимо тщательно просушить. Для этого используем обычное бумажное полотенце. В духовку выкладываем только сухую рыбу!
В противном случае влага будет размягчать кожу, и она не запечется до корочки. Рыбка отлично сочетается с различными пряностями и специями. Их обязательно включаем в состав. Маринад также можно дополнить лимонным соком, чесноком, сливочным маслом.
При желании к рыбке можно подать глазированные грибы. Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. Новая неделя — новое меню!
Автору большое спасибо за рецепт! Ранее готовила Дорадо в фольге, под конец приготовления открывала фольгу и немного подрумянивала. В последний момент очередного приготовления я решила без фольги запечь и экстренно начала искать рецепт и наткнулась на Ваш Буду всегда так готовить, быстро и очень вкусно. Раньше, бывало, использовал метод Джейми Оливера — воткнуть вилку в самую толстую часть, вынуть через пару секунд, приложить к губе, если горячо, значит, готова — но сейчас обычно на глаз получается определить.
А на что тогда ориентируетесь при определении на глаз? Белую рыбу не так критично перегреть? От чего тогда Вы предостерегаете при запекании на градусах? Мы вчера с духовкой ждали появления такой же аппетитной золотой корочки как у Вас на фото и так и не дождались. При этом внутренняя температура превысила Да, кстати, а ещё эта рыба у меня всегда прочно прилипает и к противню и к фольге, несмотря на смазывание маслом.
Нет ли тут какой-то хитрости? Все от рыбы зависит. Размороженную треску или хека пересушить — раз плюнуть, охлажденную дораду или сибаса — несколько сложнее. Предостерегаю от того, чтобы рыба попросту не сгорела. Но запекая рыбу в фольге, вы не даете влаге испаряться, в результате она начинает циркулировать под фольгой в виде пара, не давая рыбе нагреться до температуры, необходимой для золотой корочки. Рыба вообще прилипчивая. Но и последние два — не стопроцентная гарантия.
Добрый день, я впервые решилась купить и приготовить Дорадо, почистила рыбку и открыла инет для поиска рецепта и тут обнаружила что плавники во всех рецептах никто не убирает, а я как обычно все поотрезала, в связи с этим у меня вопрос почему оставляют плавники? Очевидно, оставляют потому, что убирать их совершенно незачем, они никому не мешают. Видимо, имеется в виду, что если боковой плавник вытаскивается — рыба готова. Только таким манером ее легко передержать, и это негативно скажется на ее сочности.
Спасибо, очень хорошо расписали, первый раз не пересушила рыбу, очень вкусно и сочно 15 минут при было идеально. У меня ничего не прилипло, сняла с формы очень легко. Для меня разница в 30 градусов очень значима. Я, когда готовлю дома, то выставляя температуру в духовке, все время минусую от Вашей где-то градусов. У меня не самая лучшая плита, и нет термометра внутри духовки, чтобы я могла регулировать температуру. Я просто выставляю температурный режим на ручке.
Ну как-то приноровилась методом научного тыка, пытаясь замерить температуру в начале использования плиты посторонним термометром. Кстати, температура в разных местах духовки даже на одном уровне может значительно различаться.
А тут разница целых 30 градусов… Это даже не вопрос, а просто ремарка. У меня это пунктик — температурный режим духовки. Кстати, когда готовила в гостях на высокогорье первый раз, дико пересушила свой фирменный пирог.
Расстроилась, а хозяева меня утешали, что у них температуру нужно в духовке выставлять всегда гораздо ниже, «это физика». Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты.
Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Основные блюда Европейская кухня Низкокалорийная еда Горячие закуски. Дорада в духовке с лимоном и базиликом. Добавить в книгу рецептов Автор рецепта.
Автор: Оля Давыдова Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Оливковое масло. Молотый черный перец. Зеленый базилик. Инструкция приготовления. Термометр для духовки. Половину широкого листа фольги смазать небольшим количеством оливкового масла. Положить на эту половину рыбу, посолить и поперчить ее с обеих сторон, натереть оливковым маслом. Как выпотрошить рыбу. Соком как следует сбрызнуть рыбу, а ломтики вместе с пучком зеленого базилика положить в брюхо.
Завернуть рыбу плотно в фольгу и убрать в духовку. Запекать примерно минут Совет к рецепту Если под рукой есть смесь сушеных итальянских трав, куда обычно входят орегано, базилик и тимьян, то ею неплохо будет посыпать рыбу с обеих сторон после того, как она будет уже нафарширована лимоном и базиликом.
Этот рецепт в статье:. Комментарии 47 : Показать все комментарии. Тарас Бабин 24 March Ответить Пожаловаться.
