Очень вкусный кулич рецепт, Самые вкусные куличи: 5 простых (и не очень) рецептов
Муку, соль, соду и разрыхлитель просейте через сито к жидким компонентам и перемешайте. Кофе, чай. Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи. Пеку по этому рецепту даже на заказ. Мука рисовая.
Что делать:. В дежу тестомеса или миксера погрузить молоко и яйцо из холодильника температура должна быть 2—4 градуса. Всыпьте муку и начните замешивать тесто на первой скорости 6—7 минут. Затем постепенно вводите сахар и вымешивайте тесто 4—5 минут. Включите вторую скорость и начните добавлять сливочное масло из морозилки. Нарежьте его кубиком и закиньте в миксер сперва половину. Когда тесто «съест» масло, добавьте дрожжи, а дальше снова масло. Потом соль и снова масло. На введение масла у вас уйдет 10—12 минут.
Когда все масло введено, начинаем вводить топпинги. Орех разделите на 4 части, цукаты нарежьте кубиком, шоколад тоже нарубите кубиком по 5 мм. Добавьте орехи и шоколад в тесто и мешайте его на первой скорости еще 1—2 минуты. Достаньте тесто и проверьте термометром-щупом — должен показать 24—25 градусов.
Это значит, что тесто замешано правильно. Если такого девайса нет, то лучше его купить особенно если вы планируете печь еще , или просто ориентируйтесь на время. Дайте тесту отдохнуть — округлите его сделайте из теста шар и оставьте при 20—25 градусах на 40—60 минут.
Разделите тесто на куличи, снова округлите его и отправьте в формы.
Оставьте тесто на последнее брожение на два-три часа. Но если вы готовите дома, можно поставить тесто в теплое место под пленкой например, в разогретую, но выключенную духовку.
Разогрейте духовой шкаф до градусов, включите режим конвекции и выпекайте предварительно смазанные яйцом или желтком куличи 22 минуты. Остывшие куличи можно украсить на ваш вкус.
Например, смазать крем-чизом рецепт ниже , шоколадом, меренгами, макарунами и так далее.
Вам понадобится на 3 кулича по гр :. Мука пшеничная. Масло сливочное. Вишня сушеная. Для крем-чиза вам понадобится:.
Приготовьте крем-чиз для декора. Смешайте в деже миксера сливки, сахарную пудру и сыр. Включите миксер на первую скорость и перемешивайте 2 минуты, а затем увеличьте скорость до высокой и месите еще 5—6 минут. Добавьте лимон и цедру лимона.
Переложите крем в бокс или миску, накройте крышкой или пленкой, уберите в холодильник до работы с ним. Сахарная пудра. Креметто или другой. Лимон и цедра лимона. Традиционный кулич. Рецепт Юлии Шмаковой, совладелицы «Эклерной Клер». А Пасха — это именно тот праздник, когда не хочется нарушать традиции.
Тесто получается легкое и очень ароматное! Мы адаптировали наш профессиональный рецепт для домашнего использования, испытали его в обычной духовке и получили отличный результат. Маленький лайфхак: при выборе муки ориентируйтесь на количество белка.
Чем больше, тем лучше смотрите на упаковке ». Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока и оставьте на 10 минут. Остальное теплое молоко соедините с растопленным сливочным маслом и добавьте ванильный экстракт.
Размешайте яйца с сахаром. В муку добавьте молоко с маслом и яйца с сахаром. Перемешайте до однородности миксером на средней скорости.
Добавьте разведенные дрожжи. Вымесите тесто в течение 10 минут, накройте пленкой и уберите в теплое место на час. Через час добавьте цукаты, миндаль и изюм.
Аромат необыкновенный , а вкус!!!! Это просто бомба!!!! Делала все как в рецепте и все получилось! Рецепт простой и нереально вкусный!!! Спасибо большое за отклик! Я в этом году добавила ещё и ананасов , чуть.
Только что позавтракали ими с семьёй и каждый раз восторгаемся. У меня получилось 8 куличей, пекла их,чтобы самых близких угостить. А у меня к сожалению не получилось. Все делала по рецепту.
Куличи получились какие-то плоские, тесто в формах поднялось, а в духовке они уже не поднялись, так и осталось 2 см от края. И ну очень много изюма на такое количество теста, он весь осел на дно кулича. Они у меня конечно страшненькие, но на вкус норм, но на дне один изюм в коньяке. Очень жаль. Добрый день, очень жаль. У меня тоже так было, увы. Это зависит от дрожжей. И конечно, надо брать маленькие формы.
Не опечатка. Я редактировала рецепт недавно там не было изюма и видимо тимьян вылетел.
Между жидким и густым. Чем гуще, тем плотнее, а значит не тает во рту.
Но слишком жидким может не подняться. Поэтому, что-то среднее. А если опару поставить на ночь, а продолжить только на следующий день не с утра а после обеда? Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой. Ванильный кулич с изюмом. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 26 г Жиры 43 г Углеводы г.
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Изюм — это виноградные ягоды, высушенные в тени или на солнце. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт. На весь экран. Перед сном : Берем мл молока, разводим в нем 22 грамма сухих дрожжей, добавить мл сметаны в которой разведено 1 ч. Опара не будет подниматься, поэтому не надо вставать и мешать. Залить холодной водой изюм, через 10 минут слить воду.
Замочить изюм в коньяке, оставить на ночь. Утром просеять с двумя пакетиками разрыхлителя 3 стакана муки, добавить в тесто вместе в 0,5 ч. Далее добавляем муку, пока тесто не будет нужной консистенции 2 стакана Тесто не должно быть крутым! Как только тесто станет однородным, добавить в него изюм можно кусочки шоколада , еще раз вымесить и сразу не надо давать ему подходить!
Теперь формочки ставим в тепло я поставила в шкаф и ждем часа два. Готовить эти куличи в формах 5—10 см и только в бумажных они очень нежные, их лучше не трогать до полного остывания. Опара должна получиться такой консистенции, как густая сметана.
Накрываю миску с опарой пищевой пленкой и оставляю подходить в теплом месте на минут. Пока подходит опара, делаю сдобу. В миску кладу ячные желтки и одно целое яйцо, сахар и взбиваю венчиком. Добавляю соль и заранее растопленное сливочное масло не горячее! Смешиваю подошедшую опару и сдобу до однородной консистенции и всыпаю оставшуюся просеянную муку.
Тесто получается достаточно жидким и вымешивать его на данном этапе тяжело. Поэтому, если у вас есть планетарный миксер, вымешивайте в нём, а если нет, то оставьте тесто под пищевой пленкой на 15 минут.
Также, чтобы тесто было легко вымешивать, смазывайте руки и стол небольшим количеством растительного масла. Вымешиваю тесто не менее 10 минут, а лучше Оно получается очень мягкое и не липнет к рукам и столу. Укладываю тесто в миску, смазанную маслом.
Оставляю подходить от 1 часа до 2-х, в тепле, до увеличения в объеме в раза. Изюм для куличей промываю и замачиваю на 15 минут в горячей воде. Воду сливаю, а изюм просушиваю бумажными полотенцами и перемешиваю с одной чайной ложкой муки. Подошедшее тесто обминаю, в течение 2- минут. Раскатываю тесто в лепешку, выкладываю изюм и заворачиваю его внутрь теста.
Вымешиваю тесто так, чтобы изюм равномерно распределился. Разделяю тесто на нужное количество частей и выкладываю на дно формочек. Разравниваю тесто, чтобы оно равномерно поднималось.
