Фарш для чебуреков с молоком
Шаг Выложить шумовкой на бумажные салфетки, оставить на 15 минут и переложить на плоское блюдо, подать к чаю или кофе. Не жалеем фарша, создаём вкусные чебуреки, а не много теста и ложка мяса. Апельсиновый пирог с корочкой из брецелей.
Обновлен : Даша Петрова. Назначение: Недорого. Количество порций 3. Рекомендуем рецепты: Паштет из гусиной печени Ленивые голубцы с пекинской капустой Суп "Харчо" вкусный Печеночный паштет классический Мясные фрикадельки. Чебуреки с мясом и сыром Ленинградские чебуреки Простой рецепт чебуреков Чебуреки с водкой Вкусные чебуреки с мясом Чебуреки классические Фарш на чебуреки, сочный и вкусный Чебуреки в воке.
Блюда с фаршем и сыром Кебаб с фаршем Картошка с фаршем Пицца с фаршем Пироги с фаршем Можно добавить рубленую зелень. Слегка взбейте кефир с солью и яйцом. Затем частями подсыпайте муку, каждый раз хорошенько перемешивая тесто.
После помесите его руками. Нарежьте тыкву и лук мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте лук. Добавьте тыкву и готовьте, пока она не станет мягкой. В конце закиньте соль, перец, измельчённый чеснок и кориандр. Готовую начинку остудите. Соедините молоко, соль и водку. В два этапа всыпьте муку, хорошенько вымешивая тесто после каждого добавления. Разогрейте растительное масло на сковороде. Слегка обжарьте лук, затем добавьте морковь и сливочное масло.
Готовьте овощи до золотистого цвета. Добавьте в сковороду капусту, соль, перец и чеснок и перемешайте. Можно добавить другие приправы на ваш вкус.
Тушите капусту на слабом огне под крышкой до мягкости, минут 15— Добавьте в начинку рубленую зелень и остудите. Тесто разделите на 6 квадратов и раскатайте каждый. Чтобы чебуреки были привычной формы, можно вырезать из теста круги с помощью миски. Введите в муку соль. Влейте кипяток и масло. Замесите тесто.
Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут. Рыбу и лук измельчите в блендере. Добавьте в фарш соль и перец. Соедините муку и соль. Влейте минералку и масло и замесите тесто. Заверните в пакет и оставьте на полчаса.
Разделите тесто на равные кусочки размером примерно с яйцо. Раскатайте каждый из них на припылённой мукой поверхности в тонкий круглый пласт шириной не более 3 мм. Диаметр может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и размеров сковороды — обычно это около 15 см.
Мысленно разделите один пласт пополам. На одну часть, не доходя до краёв, выложите 1—2 столовые ложки начинки. Если используете мясо, можно поместить сверху маленький кусочек сливочного масла: это сделает начинку ещё более сочной. Накройте начинку второй половиной теста и аккуратно прижмите руками, чтобы выпустить воздух.
Если этого не сделать, чебуреки во время приготовления могут вздуться и лопнуть. Пальцами или вилкой придавите края. Если они неровные, можно отрезать их с помощью фигурного или обычного ножа. Традиционно чебуреки жарят на сковороде в достаточно большом количестве масла. Именно с помощью такой технологии они выходят пузырчатыми и хрустящими. Чебуреки, приготовленные в духовке, больше похожи на пирожки. Зато не придётся использовать много масла.
Разогрейте в сковороде масло. В идеале его должно быть столько, чтобы чебуреки свободно плавали в нём. Но можно взять и поменьше. Проверьте готовность масла: если в него опустить деревянную палочку или бросить кусочек хлеба , то масло вокруг начнёт пузыриться.
Выложите чебуреки. Как правило, в одну сковороду помещается 1—2 штуки. Обжаривайте на среднем огне примерно по 3—5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Застелите противень бумагой для выпечки. Если не уверены в её качестве и боитесь, что чебуреки пристанут к ней, немного смажьте бумагу растительным маслом. Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Для большей румяности можно дополнительно промазать их взбитым яйцом или растительным маслом. Выпекайте чебуреки примерно 30 минут, пока они не подрумянятся.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 31 января. Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера.
Лучшие предложения.
Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама.
Kara But. Simon Odnoral. Ты очень сильно ошибаешься, именно вода дает хорошую сочность готовому чебуреку. Посмотри рецепты авторитетных поваров, все они говорят про важность воды в фарше.
Valentin Evich. И все же сочным чебуреки «делает» именно лук! Давно не ел чебуреки с бульоном, уж очень хороши. Специально ходил по всем кафе и чебуречным Перми, но к сожалению готовят не чебуреки, а пирожки с мясом, хотя и по виду, как чебуреки! Самые вкусные пробовал чебуреки ещё в том веке, в Ленинграде. Чебуречная на Карла Маркса, всего три блюда, чебуреки, хазани, чанахи!
Но как приготовлено, какой вкус и всегда очередь, уж «больно» хорошо готовили там! Karl K. Anton Dyachuk. У вас вода начнет кипеть активно, потому что она в мясе не связана а в чистом виде и все полопается к чертям.
Ну сначала попробуйте, а потом пишите. Почему то у меня ничего не лопается с водой в фарше. На ютубе полно видео от нормальных поваров которые добавляют воду и подчеркивают ее важностью. Когда вам говорят про важность воды в фарше, то имеют ввиду, что он в итоге должен иметь достаточную влажность, а не то, что туда нужно лить воду. Фарш в чебуреках не вымешивают до однородности, поэтому ваша вода просто вытечет, унося часть вкуса.
Это и исправляют луком. А какой фарш более влажный, а какой менее? Куда вода вытечет?
Если не добавить воду, у вас будет просто внутри чебурека сухая котлета. Понятное дело что лук надо добавлять, но он не даст внутри чебурека тот вкусненький бульон. Нет, конечно, по бедности, можно и лук заменить водой, и мясо соей, только это как бы уже и не настоящий чебурек.
Ну для начала попробуйте, потому что судя по всему вы руководствуетесь одной теорией. Я готовил чебуреки много раз и по разным рецептам и знаю о чем говорю.
Виктория Новодворская. Люди, не ведитесь на первый рецепт! Там неправильные пропорции Только муку перевела зря! Пришлось заново замешивать. Александра Бондарева. Только что сделала и пришлось доливать. Не знаю что сейчас выйдет, то времени переделывать заново нет.
Анастасия Хасанова. Детям отдала играть, ибо всё равно выкидывать. Viktoria Soboleva. Lolita Luzanova. Михаил Анатольевич. Перематерился пока тесто разбавлял после того как оно полчаса простояло. Дарья Родионова. Пропорции указаны верные, тесто по этому рецепту получается тугим. Мука разная, от неё зависит нужное количество жидкости.
И мы об этом написали в начале статьи А перед тем как у вас тесто постояло, оно каким получилось? Vlad Li.
Да что вы говорие?
Так это все из за муки, а пропорции верные от зараза! Ну извините тогда, пожарим резиновые лапти. Завитаева Леся. Давайте я Вас в гости приглашу, посмотрю, как вы это замесите, м?! Перед тем как оно постояло получилось печенье, рассыпчтатое. После каждого шанса вымешивал еще раз.
Края загибаем вверх на себя, чтобы во время жарки сочный соус из чебурека не вытек. А тесто из-за сливочного масла и молока так хорошо закрывается, что не выпускает сок мяса на сковороду. Единственное откуда может вытекать сок — это края. Вот с ними и нужно поработать.
Заворачиваем их наверх и делаем прочные защипы. Это не сложно, пальцами защипляете и крутите тесто чуть-чуть в разные стороны, а затем ещё раз плотно сжимаете. Жарить чебуреки нужно на рафинированном подсолнечном масле.
Оно должно покрывать их на половину или чуть больше. Жарить под крышкой на среднем огне. Крышка не убирает хрустящее состояние теста, но позволяет хорошо приготовиться мясу внутри чебурека. Фарш готовится в собственном соку. Если жарить без крышки и на сильном огне, то тесто быстро зажарится, а фарш внутри не успеет приготовиться, да и лук будет хрустеть. И без крышки мясо не такое сочное, так как просто жарится, а не готовится в собственном соку.
У меня на плите восемь режимов, готовлю на третьем и четвёртом, чередуя их. Простелите посудину, куда будете выгружать чебуреки, бумажным полотенцем, чтобы оно впитало внешний жир с них. А вот и первые чебуреки.
Они хрустящие, ароматные, вкусные и тестом, и начинкой. Тесто похоже на слоёное, но в целом немного другое.
Забыла снять чебурек в разрезе. Даже если края разошлись, ничего страшного, всё равно чебурек не пострадал от этого. Как вы можете видеть, чебуреки не блестят от жира. Это не диетическая еда, они всё равно жирные, но масло с них не капает.
Поэтому для тех, кого тошнит от жирной пищи как меня они отлично подходят.
У меня они разных размеров, но можно делать все одинаковые и красивые. Очень просто, очень вкусно, очень быстро.
