Йогурт из козьего молока, Йогурт из козьего молока с клюквой и брусникой
Все права защищены. Очень тщательно размешайте, а еще лучше — взбейте венчиком, чтобы он полностью растворился в молоке. Стейки индейки в рукаве в духовке.
В наибольшей степени козий йогурт полезен беременным и кормящим женщинам, детям, а также лицам пожилого возраста. Неблагоприятные эффекты употребления правильно приготовленного козьего йогурта, не загрязненного различными контаминантами, практически отсутствуют.
Единственным ограничением является индивидуальная непереносимость отдельных компонентов козьего йогурта. В целях снижения общей доли «пустых» калорий в рационе при выборе козьего йогурта предпочтение следует отдавать обезжиренным продуктам с низким содержанием сахара.
Нарушение температурного режима в процессе производства козьего йогурта может привести к развитию опасного заболевания — бруцеллеза, наиболее часто характеризующегося поражением крупных суставов и развитием лихорадки.
Все о здоровом питании Энциклопедия продуктов Состав продуктов Витамины и минеральные вещества Пищевые загрязнители Пищевые добавки E Новости диетологии. Я не пастеризую молоко. Сейчас в аптеках или интернет магазинах можно приобрести готовую сухую бактериальную закваску для приготовления любых кисломолочных продуктов. Закваска представляет собой сухой порошок белого или кремового цвета.
Это высушенные кисломолочные бактерии.
Как правило, закваски расфасованы в стики, бутылочки или саше по граммов. Это дозировка на 1 литр молока. Для каждого вида кисломолочного продукта будет свой бактериальный состав. Внимательно читайте упаковку. Йогурт - это кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания молока при помощи таких культур, как болгарская палочка Lactobacillus delbrueckiI ssp. Иногда в закваску добавляют дополнительно Лактобактерии казеи — Lactobacillus casei L.
Перед приготовлением йогурта тщательно с содой вымойте чашу, крышку и уплотнители мультиварки. Это, во-первых, будет служить дезинфекцией и к вашему йогурту не примешаются никакие иные ненужные бактерии. А во-вторых, уберёт посторонние запахи, если вы до этого готовили в мультиварке, например, гуляш. Всыпьте сухую бактериальную закваску.
Дозировка обычно указана на упаковке. Моей закваски требуется 3 грамма на 1 литр молока. Далее венчиком тщательно размешайте всю закваску. Это нужно для равномерного сквашивания в дальнейшем. Если непосредственно такого режима в мультиварке нет, то выбирайте аналогичный. Подобные режимы бывают такие: "Шеф-повар" с возможностью установки конкретной температуры, "Детский" для подогрева молока, "Дрожжевое тесто" для подхода теста.
Через 8 часов козье молоко сквасится и получится густой вкуснейший йогурт. Можете, конечно, пить сразу. Но лучше убрать чашу мультиварки не перемешивая в холодильник на часов для охлаждения и стабилизации йогурта. Чашу накройте крышкой, тарелкой или плёнкой. После охлаждения йогурт стабилизируется и станет ещё гуще.
Сгусток получается плотным, йогурт можно разложить ложкой по баночкам. Для получения питьевого однородного йогурта - размешайте его венчиком. Мы готовили йогурт, так называемый, резервуарный.
То есть всю массу сквашивали в общей посуде, потом размешали. В мультиварке можно приготовить также йогурт термостатный. То есть в индивидуальных баночках. Для этого в отдельной посуде соедините козье молоко с сухой закваской в той же пропорции. Разлейте массу по порционным баночкам, закройте их крышками.
Поместите баночки в чашу мультиварки, влейте воду по "плечики" баночек и готовьте в режиме "Йогурт" 8 часов. После чего выньте баночки и остудите в холодильнике. У термостатного йогурта получается единый монолитный сгусток ведь мы его не перемешиваем после приготовления , такой йогурт можно есть ложкой. Минусы термостатного йогурта - в мультиварку входит мало баночек. В чаше мультиварки можно приготовить гораздо больше йогурта. Далее, имея уже готовый йогурт из козьего молока, вы можете продолжать сквашивать новые порции йогурта, используя его, а не сухую закваску.
На 1 литр козьего молока добавляете мл готового козьего йогурта: размешиваете и на режим "Йогурт" на 8 часов. Но по опыту скажу, что через раза сквашивания готовым йогуртом качество йогурта снижается. То ли бактерии вырождаются со временем и теряют свою силу, то ли к ним примешивается посторонняя флора и йогурт становится более кислым и более жидким. И через пару раз я опять возвращаюсь к сухой закваске. После охлаждения я переливаю йогурт из чаши мультиварки в банку или в кувшин и храню в холодильнике.
Срок хранения - 3 дня! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Рецепты Десерты Сливочные и молочные десерты Йогурт 10 июля В избранное.
Купить продукты. Йогурт из козьего молока появился в Болгарии. Затем продукт распространился по всему миру. Козье молоко считается полезнее коровьего: оно богато кальцием, поэтому помогает в формировании костной ткани и защищает от болезней сердца и сосудов. Йогурт из козьего молока получается нежным и не очень густым. Для приготовления понадобятся всего два продукта — козье молоко и закваска. Чтобы не покупать специальную закваску, ее можно заменить небольшим количеством уже готового натурального йогурта.
Калории 68,42 кКал. Белки 4,23 грамм. Жиры 3,18 грамм.
Углеводы 4,83 грамм. Будет готово через 7 часов 15 минут. Время на кухне 15 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Болгарская, европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
