Котлеты из трески без хлеба, Как приготовить сочные и вкусные рыбные котлеты
Котлеты из трески. Как приготовить нежные рыбные котлеты. Жаренный на сливочном масле лук. Когда не хочется шумного веселья, а хочется разделить с самыми близкими праздничные дни, вкусную еду, укрыться пледом и предвкушать наступление тепла, такие уютные и несложные блюда от московских шеф-поваров повысят вам градус настроения.
Нежнейшие рыбные котлеты из трески. Как их готовили раньше. Два варианта: в сладкой подливке и без неё. Доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего канала! Хочу вам рассказать и поделиться рецептом рыбных котлет, которые готовили в советское время в столовой в небольшом районном городке на берегу Азовского моря.
Так их готовила и моя мама. В то время в море было много всякой рыбы. Больше всего нам нравился судак. У нас его называли "сула".
Именно из судака получались превосходные котлеты. Мясо у него белое, плотное, без всякого постороннего запаха. Ну, понятно, это ж морская рыба До сих пор помню вкус и аромат той рыбы Любовь Сазонова. Как приготовить нежные рыбные котлеты. Рецепт котлет из Минтая, Трески и т. Готовим с Любаней! Без хлеба!
Самые нежные, сочные рыбные котлеты. Мой лучший рецепт. Именной очерк! Кулинарный канал Виктории. Рыбные котлеты по этому рецепту всегда получаются нежные, вкусные и мягкие. Котлеты не разваливаются во время жарки. Как вы готовите рыбные котлеты? Срезаем хлебные корочки, нам понадобится только мякиш. Хлеб заливаем молоком и оставляем. Хлеб берите черствый. Филе рыбы нарезаем на средние кусочки и отправляем в мясорубку. Для котлет лучше брать свежую мясистую нежирную рыбу, у меня судак.
Пропускаем через крупную решётку мясорубки.
Туда же отправляем лук. Выжимаем хлеб и так же перемалываем через мясорубку. Добавляем яйца, сливки, солим, перчим. Тщательно перемешиваем фарш ложкой, потом хорошо вымесить руками для улучшения структуры и придания сочности. Оставляем рыбный фарш в холодильнике на 40 минут. Формируем небольшие котлетки, после чего обваливаем в муке. Слегка обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон. Далее я накрываю крышкой. Необходимо протушить котлеты до мяса в готовности на маленьком огне.
Вкуснейшие рыбные котлеты готовы. Можно подавать с гарниром или салатом.! Вкусная минутка. Рыбные котлеты из трески по этому рецепту всегда получаются вкусными и сочными.
Так как я проживаю рядом с морем, то всегда в изобилии имею рыбу, в том числе и треску. Поэтому часто делаю из нее разные блюда, но больше всего мне нравится котлеты из трески, которые всегда получаются вкусными и сочными. Есть конечно много разных рецептов, с манкой, мукой, с хлебом или с салом.
Одним из таких способов хочется показать вам. Что для рецепта нам понадобится: Если у вас рыба покупная, то перед готовкой хорошо его отожмите и просушите, так как в магазинной рыбе всегда много жидкости Без жарки, без хлеба и нежные-нежные: показываю любимый рецепт рыбных котлет из минтая вкусные и полезные, к тому же.
Как вкусно и правильно приготовить Котлеты.
Сочные и Нежные Котлеты из фарша. Сколько жарить котлеты. Одно из лучших блюд, если захотелось рыбки! Женский онлайн-журнал «МВ24». Нежные рыбные котлеты, которые не разваливаются. Чтобы рыбные котлеты не разваливались — добавьте манку. Многие с рыбным филе смешивают белый хлеб, картошку или панировочные сухари.
Но манка лучше тем, что в процессе приготовления она разбухает и распределяется по всей котлете. Чтобы приготовить рыбные котлеты вам понадобятся:. Филе рыбы — палтус, треска, минтай и другие. Манка — 2 столовые ложки на гр. Сок лимона с цедрой — 1 столовая ложка. Тертый кабачок. Яйцо — по желанию. Все ингредиенты перемешать, сформировать котлеты и обжарить на сковороде 5 минут с каждой стороны.
Проверяем готовность: проткните котлету зубочисткой. Если пошел прозрачный сок — котлета готова. Рыбные котлеты — 6 очень вкусных рецептов. Рыбные котлеты готовят из рубленой массы или из рыбного фарша. Для этого используют мясистую рыбу, но подойдет и мелкая рыбка. Её старательно перекручивают на мясорубке или в блендере, чтобы в фарше не было косточек.
Котлеты из готового рыбного фарша облегчают приготовление и экономят время. В котлетную массу добавляют яйца, хлеб, размоченный в молоке, лук, морковь и специи. Иногда рыбные котлеты готовят с сыром или припущенной капустой. В фарш кладут такие морепродукты как креветки, кальмары и мускул морского гребешка Ольга Уютный уголок.
Нежнейшие и очень вкусные рыбные котлеты. Рыбные котлеты: быстро, просто и вкусно делюсь рецептом. Будни поваренка. Рыбные котлеты из трески. Вкусно и полезно. Все удивляются, когда узнают, что я в рыбные котлеты кладу овсянку вместо хлеба. А мне по-другому и не хочется - вкуснее котлет мы еще не ели. Если вы все еще кладете хлеб в рыбные котлеты, то знайте: есть рецепт получше. Вместо хлеба - овсянка. Рецепт настолько мне понравился, что теперь если готовлю котлеты из рыбы, то только так.
Делаем филе, солим и даем немного постоять. Рыба начнет отдавать лишнюю жидкость. Когда это произошло, отправляем кусочки в чашу блендера и перемалываем либо через мясорубку. Вливаем соевый соус и тушим еще 5 минут. Выкладываем в посуду и даем остыть. Затем овощи выкладываем к перемолотой рыбе и снова все измельчаем блендером. Также я люблю еще немного укропа добавить. Тщательно перемешиваем фарш, закрываем пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.
За это время хлопья разбухнут и впитают жидкость. Формируем котлетки, обваливаем в муке и обжариваем. Обжаренные котлеты можно сделать еще сочнее: после обжаривания тушим под крышкой в течение 10 минут, предварительно добавив на сковородку мл. Приятного аппетита, мои дорогие! Сегодня я предлагаю приготовить рыбные котлеты. Котлеты из трески получаются сочными и нежирными. Для приготовления нам понадобятся: 1. Филе трески - гр. Лук репчатый - 1 шт. Хлеб белый - 2 ломтика 5. Яйцо - 1 шт.
Мука - гр. Масло для жарки котлет можно пожарить котлеты без масла, на антипригарной сковороде. Приготовление: Замочим белый хлеб в молоке.
Если вы купили замороженную рыбу, после разморозки отожмите ее, чтобы удалить лишнюю влагу На кухне у Любани. Еда Без Труда Ольга Мирошниченко. Готовим с Юлей. Правильно, готовим! Качественная классика в правильном исполнении - гарантия замечательного блюда, вкус которого оценят все. Котлеты выглядят как крокеты или, как сегодня модно говорить, боллы. По этой причине они нравятся даже детям.
А дети с рыбными котлетами не очень-то дружат.
И обязательно приготовьте грибной соус, это не просто пикантное дополнение, а вторая часть блюда. Для приготовления котлет возьмите:. Рыбное филе нарежьте на кусочки, посолите и поперчите и отставьте в сторону на 20 минут. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте в 50 г сливочного масла до мягкости.
Кусочки рыбы обсушите на бумажных полотенцах и измельчите в блендере вместе с обжаренным луком, чесноком и зеленью укропа до состояния очень нежного фарша. Твердый сыр натрите на мелкой терке и добавьте в фарш. Все перемешайте и добавьте натертое на мелкой терке замороженное сливочное масло. Хорошо вымешайте фарш и скатайте из него шарики или цилиндрики весом по 60 г.
Обваляйте их в муке, сложите на доску застеленную пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 20 минут. Взбейте яйца с солью. Подмороженные котлетки окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте в сковороде или в сотейнике растительное масло и обжарьте котлеты до румяной корочки. Масло слишком сильно не перегревайте, так как котлеты могут пережариться сверху и не прожариться внутри. Сливочно-икорный : 1 мелко нарезанная и обжаренная в 1 ст. Такие рыбные котлеты традиционно готовят в Великобритании и Америке и называют fish cakes: фишкейки.
Они характерны тем, что в них много картофеля запеченного или пюре и рыбы, а хлеба и яиц нет совсем. И поскольку рыба предварительно обжаривается, то ее можно просто размять вилкой, без мясорубки. Иногда фишкейки обваливают в тройной панировке мука — яйцо — панировочные сухари и жарят в полуфритюре. Но гораздо здоровее делать как здесь — в формочках для маффинов в духовке. Дети такие котлеты просто обожают. Если у вас не силиконовые формочки для маффинов, то, чтобы фарш не пристал, нужно либо проложить их бумажными формочками для маффинов, либо чуть смятой бумагой для выпечки, либо смазать маслом и присыпать мукой, стряхнув лишнюю.
Для соуса тартар добавьте в хороший вкусный густой майонез немного натурального йогурта, мелко нарезанную зелень по вкусу, лимонный сок, а также рубленый маринованный огурчик и немного каперсов или оливок.
Рыбные котлеты на сковороде в тройной панировке хороши, прежде всего, своей румяной корочкой, которая вполне в состоянии удержать даже довольно жидкий фарш. То есть внутри получается нежно, а снаружи — хрустяще. Эту панировку обычно любят подростки, фанаты фастфуда, и даже готовы есть внутри нее рыбу.
Самые правильные сухари для таких котлет — азиатские панко. Можно и обычные сухари, конечно, но ищите те, в которые ничего не добавлено. У меня в рыбных котлетах три ингредиента: сырые рыба, картофель и лук. Все пропускаю через мясорубку. Обязательно сочетание жирной и нежирной рыбы.
Соль, перец конечно же. И обязательно фарш вымешиваю, даже взбиваю. Дальше запекаю в духовке, ни в чем не обваливаю. Можно на сковороде, тогда обваляю в картофельном крахмале. Но запекать вкуснее, потому что котлеты получаются воздушные, а потом их можно в томатном или другом соусе протомить: они наполняются этим соусом. Я даже эксперимент советую провести: из одного и того же фарша пожарить и запечь.
Запечённые получаются толстенькие, высокие. Пойманного змееголова лишить головы уху из нее приготовить, она здоровенная , внутренностей, хребта и кожи. Оценить объем, добавить лука и свиного жира, припасенного в морозилке. Змей суховат, хищник, суше судака. На вкус похож на обычную белую речную хищную рыбу. Плотный такой. Пропорция добавок: примерно по четверти от рыбы. Все в мясорубку, потом соль, перец, воды пригоршни две обязательно. Вымесить, слепить, обвалять в муке с сухарями или просто в муке, жарить в масле.
Отмыть кухню, первую котлету съесть прямо со сковородки, конечно. Филе щуки, замороженное сливочное масло процентов десять, наверное, от веса рыбы , соль, черный перец. Измельчить все в мясорубке, хорошо вымешать, слепить котлеты примерно по — граммов, панировочные сухари, топленое масло, средний огонь.
Чаще это горбуша или треска: сын ест рыбу только в котлетах. Прокручиваю на мясорубке филе обычно сама из тушки рыбы делаю. Добавляю лук, булку в сливках или молоке, воде, яйцо, специи и вымешиваю хорошо. Могу добавить майонеза немного. Обваливаю котлеты в муке или сухарях, жарю в оливковом масле. Немного обжариваю с обеих сторон, потом воды добавляю и крышкой закрываю. Основной принцип моих щучьих котлет — выдержать фарш с луком сутки в холодильнике. Из щуки делаю филе все кости и кожа в бульон уходят и пропускаю его два раза на самой мелкой решетке мясорубки, чтобы максимально измельчить оставшиеся косточки — все же знают, что щука ужасно костлявая рыба?
На каждый килограмм фарша беру по одной большой молодой и смертельно слезоточивой луковице. Это важно! Луковицу в ту же мясорубку, в фарш добавляю морскую крупную соль 20 граммов на 1 кг фарша и молотый черный перец, все перемешиваю и убираю на сутки в холодильник.
За это время лук растворит все мелкие косточки — мы ведь не хотим, чтобы домочадцы плевались костями? Через сутки можно делать с фаршем что хотите: котлеты, фрикадельки для супа, да хоть фаршированную рыбу.
Сын ест рыбу только в котлетах. Никакого фарша!
Филе трески или окуня разбираю руками, тру на терке луковицу, потом яйцо, самодельные сухари, рисовый крахмал, немного муки, соль, чуточку перца и свежую зелень: кинзу, петрушку.
До вечера редко доживают. Делаю из трески и картошки — в Штатах это называется cod cakes. Треску подварить в малом количестве воды с травками.
Размять вилкой. Картофель сварить, размять в пюре. Соединить рыбу и картошку, добавить яйца, много лука и укропа.
Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и дать им отдохнуть в холодильнике. Рецепт изначально придуман, чтобы утилизировать остатки пюре и рыбы от ужина, но получается очень вкусно. Особенно если зелени не жалеть.
Соотношение рыбы к картошке А если делать с бакалао, соленой треской, то Филе нежирной морской рыбы вроде сибаса или дорады предварительно варю на пару прямо до готовности. Разминаю вилкой, добавляю яйцо, соль, много свежемолотого черного перца, горсточку панировочных сухарей, щепотку тертого сыра пекорино. Дальше томлю в соусе.
Когда дети в доме, то в томатном, с каперсами, розмарином, чесноком — они такое обожают. Иногда в сливочном в горячие сливки немного муки, размешиваем и вливаем кипящий бульон и, конечно, травы.
Филе судака или горбуши, лук, яйцо, пара столовых ложек рикотты можно и жирный мягкий творог , все это в блендер и потом на часок в холодильник. Обваливать в рисовой муке. Слегка обжарить и довести в духовке. Филе минтая через мясорубку с обжаренным луком, соль, перец, пару ложек майонеза, непосредственно перед жаркой натираю туда замороженного сливочного масла, панирую, только если фарш кажется жидковатым, а так нет.
О пропорциях не думаю, пусть в ресторанах о них думают, мои ощущения — мои пропорции, анархия — мать. Фарш из белой рыбы. Жаренный на сливочном масле лук. Перец, соль. Прихватить и пропарить. Соус важен — скажем, из грибов. Но ещё хорошо просто топлёное масло с укропом и чесноком. Покупаю фарш из лосося. На г фарша режу мелкими кубиками 1 среднюю луковицу, обжариваю до прозрачности. По г брокколи и моркови рублю в хлам и ещё г панировочных сухарей замачиваю в молоке или в воде. Всё смешиваю с фаршем, панирую котлеты в сухарях и обжариваю.
Лосось, граммов , имбиря кусочек с палец, штук 5 корешков кинзы, шалота или красного лука 1 штука, всё вместе нарубить на доске в фарш, добавить 1 белок, соль, перец, немного рыбного или устричного соуса, сформовать котлетки круглые, обвалять в сухарях панко, жарить в кипящем масле.
Очень вкусно с джемом из чили. И щучьи — на 1 кг филе взять пару-тройку репчатых луковиц, 4 желтка, грамм — сырого сала, пару кусочков халы или сдобной какой-нибудь булки, замочить в сливках. Щуку, сало, лук в мясорубку, добавить желтки, булку со сливками, приправить солью-перцем, обвалять в сухарях, жарить вкуснее всего на топленом масле. И с пюре потом их. И с малосольным огурцом. Я добавляю сырой батат и пассерованный лук. Овощи измельчаю блендером. Получается красивый цвет и легкая сладость.
Ни яйцо, ни булку не кладу. Фарш смешанный — из красной и белой рыбы. Если это привычная щука, то: рыба, лук я обжариваю , чуть хлеба и обязательно укроп. Если рыба не была заморожена, то можно без яйца. Соль и перец.
Валять в муке и жарить. Когда не хочется шумного веселья, а хочется разделить с самыми близкими праздничные дни, вкусную еду, укрыться пледом и предвкушать наступление тепла, такие уютные и несложные блюда от московских шеф-поваров повысят вам градус настроения.
