Приправа из хрена
Один из самых вкусных рецептов хрена на зиму, по которому можно приготовить соус для заправки блюд. А готовый хрен ложкой докладываю куда мне нужно и могу сверху лимонным соком полить, никаких сахара или соли. Торты
Хрен столовый — приправа из корнеплода одноимённого растения.
Тем не менее, точная её история неизвестна. В конце XVIII века русский хрен в повседневном питании был потеснён более дешёвой и стойкой в хранении горчицей. На сегодняшний день хрен в России считается практически обязательной приправой к заливному и холодцу , но по желанию может употребляться и со многими другими блюдами. Исторически хрен домашнего приготовления не содержал уксус , однако сегодня многие промышленно произведённые варианты его содержат.
Существует точка зрения, что в старину хрен столовый обычно готовили перед подачей на стол и долго не хранили.
Однако сегодняшние промышленные методики консервирования позволяют производить его в больших масштабах и хранить в герметично закрытых банках долгое время. Кроме классического белого хрена, существует хрен красный — с добавлением свёклы. Того же типа приправа, которая отличается тем, что её основу составляет свёкла, к которой прибавляют немного хрена а не наоборот в польской кухне именуется цвикла.
Приправы из хрена исторически были распространены не только в России, но и среди других славянских народов Восточной Европы.
От них хрен попал к евреям - ашкеназам.
Еврейская диаспора в США потомки выходцев из Российской империи и Польши до сих пор использует хрен «хрейн» или «horseradish» как приправу к традиционной фаршированной рыбе «гефильте фиш» [1] , тогда как основной массе англо-американцев эта приправа практически неизвестна.
Ценность хрена столового, с точки зрения религиозных евреев , состоит, в частности, в том, что правильно приготовленная приправа из хрена без сторонних добавок является « парве », то есть может употребляться как с мясными, так и с молочными блюдами.
Это, однако, не относится к хрену, содержащему сливки или другие посторонние добавки. В Германию и Австрию хрен, попал, как считается, из России но эта версия нуждается в проверке, поскольку данная приправа существовала там, по меньшей мере, с 16 века.
Со временем, в этих странах получил наибольшее распространение столовый хрен со сливками , обладающий куда более мягким вкусом, чем обычный столовый хрен.
Со временем, слухи о существовании такой приправы докатились и до англичан, которые стали рассматривать хрен столовый в качестве приправы для ростбифа [2]. Уже английский ботаник и врач Джон Джерард — рекомендовал употреблять хрен и как глистогонное! Спустя почти три столетия, британская энтузиастка лечения травами миссис Mод Грив en:Maud Grieve ; — в своём основном труде «A Modern Herbal» «Современный травник» предлагала залитый молоком тёртый корень хрена использовать в качестве косметического средства , который восстанавливает утраченный цвет лица, а сам «сок хрена, смешанный с белым уксусом, применять наружно для удаления веснушек» [2] [4].
Хрен неблагоприятно воздействует на больные почки и печень , повреждённую слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому употреблять его в пищу или для самолечения нельзя при гастритах , язвах желудка , энтероколитах , нефритах , дуоденитах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта , почек и печени. В классической русской кухне хрен всегда готовили только непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на один-два дня, так как считалось, что хрен должен быть своеобразно пикантно-острым, а оставленный на срок более двух суток после приготовления, он терял свой вкус.
К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса. Хрен на уксусной основе, или так называемый «хрен по-польски», готовили в Белоруссии , на Волыни и в Литве. Этот вид хрена-приправы употребляют с грузинским холодцом из поросёнка — мужужи , в то время как русский вид хрена-приправы рассчитан на телячий или говяжий холодец , на заливное из птицы и на блюда из заливной и отварной рыбы.
Японскую приправу васаби , приготовляемую из корнеплода растения эвтрема японская которое, как и хрен обыкновенный , относится к семейству капустных в России часто именуют «японский хрен».
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. У этого термина существуют и другие значения, см. Причем чем жирнее мясо или рыба, тем органичнее с ними смотрится соус их тертого хрена. Классика жанра — холодец, Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом овоще всё.
Мы стараемся покупать в сезон помидоры, выращенные как можно ближе к нам, где бы мы ни Соус от фр. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления то есть брезеруют продукты в соусе или Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько А знаете ли вы, что существует не только американский, но и русский бургер?
Это действительно так! Правда, кем и когда было придумано это блюдо, неизвестно, но нам нравится идея перекраивания Хреновина классическая — это такая хреновина, которой на любом столе будут рады! А если без шуток, это приправа, в которой как будто законсервировано само лето. Она остренькая, ароматная, как у Хрен выращивают ради его острого на вкус корня, хотя используют и листья. Приготовить вкусную приправу их хрена можно и в домашних условиях — получится идеальная добавка к жареному мясу, Главная Рецепты Острая русская приправа Хреновина.
В избранное Поделиться. Острая русская приправа Хреновина Фото: Фото пользователя, автора рецепта К рецепту. Сложность: легко. Калории: Таблица мер и весов. Шаг 1 Подготовить ингредиенты.
Шаг 2 Измельчить овощи.
