Турша из фасоли по армянски
Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Оставляем на дня примерно. Примерно так. Продукты для рецепта Порции 2. Салат с фасолью и кукурузой
В избранное. Купить продукты. Турша — это кавказская заготовка на зиму, которую делают из стручковой фасоли и других овощей. Например, мы добавили морковь.
Уксуса в маринаде нет, зато сюда добавляют чеснок, острый перец и лавровый лист. Банки закатывать не нужно. Достаточно просто простерилизовать посуду для хранения и крышку к ней. Калории 25,08 кКал. Белки 1,79 грамм. Жиры 0,24 грамм.
Углеводы 4,37 грамм.
Будет готово через 3 дня 1 час. Время на кухне 40 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Армянская, кавказская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порции 2. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Промойте и просушите овощи. Почистике морковь и чеснок. У острого перца уберите семена, а у фасоли — хвостики. Приготовьте стерильную банку объемом 0,5 л и крышку. Шаг 1. В кастрюлю с водой добавьте лавровый лист, сахар, соль, перец душистый и горошком. Доведите до кипения и остудите. Шаг 2. Пока маринад остывает, измельчите чеснок, а острый перец нарежьте колечками.
Положите их в кастрюлю с остывшим маринадом. Шаг 3. Положите в пустую кастрюлю фасоль и залейте водой. Доведите до кипения, проварите 3 минуты.
Горячую воду слейте, а фасоль залейте холодной. Шаг 4. По возможности в 1 слой. Отваренную фасоль посолить сверху, "как картошку на сковородке, щепоткой" - это совет Арсена. А кто его знает, возможно, засолка начинается раньше. Пока отваривается фасоль, параллельно делаем приправу. Просто все пропускаем через мясорубку, здесь нужно наличие кусочков. Поэтому только мясорубка, ну, или измельчитель, а никак не блендер.
Итак, через мясорубку пропускаем помидоры, чеснок и перец.
После этого добавляем соль. Количество соли условно.
Я добавляю столько, чтобы приправа была вкусной. На мой вкус, разумеется. Хотя в турше, по мнению Арсена "соли много не бывает", но, боюсь, не все с этим согласятся. Приправу хорошо перемешать. Пока она отстаивается - будем сливать или вычерпывать ложечкой с нее жидкий сок, чтобы у нас осталась практически гуща.
Я слила примерно стакан или больше. Кстати, сок вкусный, совсем не выливайте. Можете выпить или добавить в блюда. Ну или в рассол турши его. Густая паста меньше размывается рассолом в итоге. А вот следующий этап многие не делают, в том числе и мои соседи. Да, это самый длинный этап, но поверьте - не настолько. Я снимаю с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрываю хвостик.
Примерно вот так. Ну, не люблю я сплевывать это все впоследствии. На мой взгляд, без всяких жесткостей есть в разы приятнее. Знаю, что многие отрывают все это дело у сырой фасоли, но, поверьте, у отварной это делать гораздо легче. Чистим и сразу выкладываем в ту емкость, в которой будем солить. У меня это пластмассовое ведерко. Не швыряем как попало, а аккуратно укладываем фасоль слоями. Выложили слой примерно в сантиметра - и сверху "разбросали" пару-тройку столовых ложек приправы.
Размазывать не надо, так как после залития рассолом приправа разойдется сама. Так слой за слоем емкость и наполняем. Последний слой - фасоль. Приправу не кладем. Руками сильно прижимаем уложенные слои вниз, "утаптываем". Если приправа осталась, используйте ее, как аджику, только не храните долго. Фасоль заливаем остывшим рассолом. Сколько рассола наливать? Смотрим так: под гнетом, который мы потом поставим сверху, фасоль должна быть просто покрыта рассолом. Для начала проверяем просто рукой.
Кстати, сразу увидите, как расходится по рассолу приправа. Теги: закуска вегетарианство гости заготовка квашение консервация сквашивание. Вкусы: фасолевый соленый оригинальный острый яркий. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей. Перец красный жгучий среднего размера — 2 шт Для рассола Вода — 1 л Соль — 80 г Время приготовления: 40 минут. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Ну вот пока и все. Закрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз, чтобы фасоль была покрыта рассолом и оставляем минимум дней на 5 при комнатной температуре.
Время квашения зависит от того, насколько у вас тепло. А вот какая турша на 3 день. Рассол уже начинает сквашиваться и его стало заметно больше. На день туршу уже можно есть. Она получится очень вкусной. В меру соленой, в меру кислой, с остро-помидорным оттенком, очень ароматная и возбуждающая аппетит.
И очень красивая! Делать можно по такому же принципу без приправы, многие именно так и делают. Теперь туршу можно поставить в холодильник. Готовую, хорошо проквашенную туршу можно закатать.
Выкладываем в стерилизованные банки и заливаем заранее слитым кипящим рассолом. Все просто. Вкусных вам заготовок и приятного аппетита! Читать комментарии и отзывы.
Нравятся наши рецепты? Тэги: закуска, вегетарианство, гости, заготовка, квашение, консервация, сквашивание. Ингредиенты для «Турша по-армянски»:.
Фасоль стручковая Помидор Чеснок Соль Перец красный жгучий Вода Тэги: закуска , вегетарианство , гости , заготовка , квашение , консервация , сквашивание.
Турша по-армянски. Похожие рецепты Капуста хрустящая. Папоротник соленый на зиму. Слабосоленая капуста. Капуста квашеная "По-мужски". Перец жареный. Квашеная капуста. Очень вкусная квашеная капуста. Капуста на зиму. Соленая капуста со свеклой по-грузински. Показать больше рецептов. Фотографии «Турша по-армянски» от приготовивших 2.
Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3. Спасибо за рецепт, это очень просто делается и получается вкусно! Это потрясающе! Делала фасоль первый раз в жизни, через несколько дней попробовали - фантастика. Но фасоль уже исчезла с рынка.
На следующий год сделаю в разы больше. Спасибо огромное за рецепт! Радостно, что вам понравилось! Кушайте на здоровье! Огромное спасибо автору! Второй год делаю, не устаю благодарить. Добавляла к фасоли баклажаны и перцы - супер тоже.
И главное, ооочень долго хранится в холодильнике просто в большой ёмкости с рассолом. О как же приятно читать такие комментарии! На здоровье! Спасибо за рецепт!!! Скажите, а зачем сливать сок от помидор, если все равно рассолом заливать.
Ну и пусть будет жиденький. Потому что мы делаем пасту для намазывания. Густая она не смывается. Но теоретически, можно сок добавить в рассол. Но тогда не будет такого контраста. А что, у вас сок пропадет?
Нет, просто лишние телодвижение и пачканье посуды, а результат тот же. Намазали густой, тут же залили рассолом, все перемешалось и смылось. Рассол наливается аккуратно и все отдельно. Подскажете, сколько рассола по объёму уходит на 3 кг фасоли? Всего литр? Примерно так. Много от фасоли зависит. Если что - его же не сложно сделать и долить? А если по такому приципу заквасить острый перец? Спасибо за ответ, пошла готовить. Подскажите пожалуйста, а если не сливать и не кипятить рассол в конце, будет такая заготовка храниться в погребе, под обычной капроновой крышкой?
Как квашеная капуста, к примеру? Или тогда только в холодильнике её хранить? И сколько по времени хранится? Уже приготовила туршу, поставила под гнёт, жду результата Да, конечно, как обычная капуста вполне себе долго стоит в погребе.
У армян она долго стоит и их не пугает, даже если она осклизнет, тогда ее просто промывают. Но если закатать, все же хранение более мобильное. Готовьте на здоровье!
Ещё приготовила. Завтра опять буду готовить Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Я очень рада, что вам было вкусно! Раз съели - значит было самое то. Оля, у меня нет слов как вкусно получилось!
Я таки не удержалась до 5 ти дней ожидания и на 4й попробовала Полное наслаждение вкусом! Теперь это будет моим фаворитом. Прередай большое спасибо Сусанне и Арсену за то что поделились рецептом У меня кстати помидор было больше, а фасоли меньше так кашица идет как хреновина В общем большое спасибо за рецепт.
Какая вкуснятина на фото, аж есть захотелось!!!! Отличный рецепт, отличное исполнение. Танечка, очень красиво получилось и аппетитно! Надеюсь, рассольчик тоже без дела не останется, он такой вкусный получается! Спасибо, за терпение и приготовление! Оля, там все в дело идет и очень быстро я думаю потом с замороженой попробовать сделать, она гораздо дешевле чем плоская, думаю что будет так же вкусно.
Я очень рада, что тебе там вкусно. Пока читал, чуть не изошёл слюной. Люблю острые закуски, под водку хорошо идут. Я этих закусок перепробовал - миллион, наверное! И сам приготовил не мало. А вот про туршу первый раз слышу. Кстати, в Москве мне никогда не попадалась плоская фасоль в магазинах. Может быть, просто не обращал внимания. И как раз на днях рядом с домом в ТЦ открылась "Армянская лавка", продуктовая.
Я там ещё не был. А теперь ещё и ваш рецепт - прямо масть в руку идёт! Теперь пойду обязательно, поинтересуюсь. Буду готовить, спасибо! Раз масть пошла - все обязательно получится.
