Как делать вино из синего винограда в домашних условиях, Домашнее вино из винограда: пошаговый рецепт с фото
Добавить в мою подборку. Затем перелейте вино в чистую емкость, плотно закройте ее и оставьте еще на 3 недели добродить. Если он получился слишком кислым, добавьте в него мл воды на 1 л сока. Глиняное Шато.
Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной лопаткой. После того, как мезга давленый виноград поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.
Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу. Оставляем вино для брожения на недели при комнатной температуре.
Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется — вино готово. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.
Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.
Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Чтобы приготовить домашнее вино, не нужно затариваться дорогостоящим сырьем, достаточно иметь на участке обычный мелкосортный синий виноград. Обычно у дачников осенью созревает богатый урожай, который используют исключительно для приготовления сока или вина.
Сорт можно брать любой, однако от этого будет зависеть его вкус и аромат. Чтобы получить яркий и насыщенный винный букет — лучше использовать синие сорта, они обеспечат богатый вкус и приятное послевкусие.
Наиболее неприхотливый по уходу — беседочный сорт Изабелла. Вырастить его можно на дачном участке из чубуков или купленных саженцев. Этот виноград дает хороший урожай. Сбор осуществляется поздней осенью.
Что касается сорта Регент, из него получаются прекрасные марочные вина. Опытные садоводы сорт Пино Нуар считают чрезвычайно чувствительным по уходу и условиям посадки. Однако из него получаются порой непредсказуемые, легкие, с насыщенным фруктовым ароматом, напитки. В остальном особых рекомендаций нет, собирают грозди по ящикам, после чего занимаются последующей переработкой. Сорванные грозди нельзя мыть , вода смоет налет с ягод, они будут хуже бродить.
У опытных виноделов этот процесс хорошо налажен, у них имеется необходимое оборудование. Новичкам будет сложнее, однако отказываться от этой затеи не стоит. Вспомните, как делали вино наши предки, они просто топтали виноград ногами, после чего отправляли на сбраживание.
Отобранные ягоды раздавите и дайте отстояться в течение часов в прохладном месте, а затем профильтруйте и удалите мезгу. Полученный сок перелейте в бутыль, закройте затвором и оставьте при комнатной температуре бродить на 3 недели. Затем перелейте вино в чистую емкость, плотно закройте ее и оставьте еще на 3 недели добродить.
Спустя время снова перелейте вино в чистую емкость, закупорьте и оставьте еще на 1 месяц, после чего опять перелейте, сняв с осадка.
Готовое вино разлейте по бутылкам и пробуйте или поместите на хранение в погреб. Если у вас нет специальных больших бутылей для приготовления вина, используйте для этого обычные стеклянные банки. Вам понадобятся : 10 кг винограда, 2,5 кг сахара. Ягоды переберите, удалите гроздья и раздавите в эмалированной емкости.
Накройте ее марлей и оставьте ягодную массу в затененном месте на дней, помешивая дважды в день. Затем процедите виноград через сито и отожмите из мезги сок, разлейте его по банкам, добавьте равное количество сахара, перемешайте. На горлышко банки натяните резиновую перчатку с проделанной иглой в одном пальце дырочкой, обвяжите перчатку резинкой и оставьте вино бродить на недели. После этого аккуратно процедите его через марлю, стараясь не потревожить выпавший осадок, разлейте по бутылкам и поместите в прохладное место на 1 месяц.
За это время трижды перелейте вино в чистую тару, снимая с осадка. В конце указанного срока готовое вино можно дегустировать и отправлять на хранение. Жмых — это отжатые раздавленные ягоды винограда. Вам понадобятся : 7 л жмыха, 1 кг сахара, 5 л воды.
Растворите в воде г сахара и залейте полученным сиропом жмых, размешайте и перелейте в бутыль. Закройте гидрозатвором или перчаткой и поместите в темное теплое место на 2 недели. В первые сутки перемешайте смесь 2 раза. Затем процедите вино и отожмите мезгу в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар и оставьте еще на ,5 месяца. Готовое вино снимите с осадка с помощью трубки, по желанию добавьте еще сахара или спирта для крепости, разлейте по бутылкам и поместите в темное прохладное место на хранение.
После 3 месяцев выдержки вино можно дегустировать. Вам понадобятся : 3 л виноградного сока, г сахара, 1,5 ч. Сахар растворите в кипящей воде, добавьте сок и растворенные в 1 ст. Хорошо перемешайте, перелейте в бутыль, закройте резиновой перчаткой и оставьте в теплом месте примерно на 24 дня.
Когда опадет перчатка, процедите вино, разлейте по бутылкам и пробуйте. Из мелкого синего винограда, который обычно выращивают садоводы-любители, можно приготовить вполне достойное вино. Вам понадобятся : 5 кг винограда, 2 кг сахара.
Ягоды переберите и раздавите в эмалированной емкости. Закройте водяным затвором и поместите в прохладное место на месяца.
По истечении указанного срока жидкость можно процедить, сняв с осадка и употреблять как сухое столовое вино. Или же добавить сахар, закупорить бутыль и оставить еще на 1 месяц. Готовое вино аккуратно снимите с осадка, разлейте по бутылкам и храните в погребе или холодильнике. Вам понадобятся : недозрелый виноград, сахар, вода и винные дрожжи. Ягоды отделите от веточек и раздавите. По вкусу разбавьте сок водой, добавьте сахар и подготовленную согласно инструкции на упаковке закваску из дрожжей.
Затем аккуратно снимите вино с осадка, добавьте еще сахара г на 1 л жидкости , перемешайте, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите на дозревание при комнатной температуре на 2 месяца.
Как видите, приготовление вина из винограда — процесс довольно кропотливый, однако вполне поддающийся освоению. Попробуйте приготовить домашнее вино из винограда и зовите друзей на дегустацию!
Чем опрыскать яблони от тли, а помидоры от фитофторы? Как вылечить антракноз смородины и корневую гниль огурцов? Что прогонит муравьев и слизней?
