Мясо по монреальски
Изображения ИИ. Мой фирменный рецепт вместо шашлыка. Жареное сердце 25 мин. Саскатунский ягодный пирог Саскатунский ягодный пирог с мороженым prairieberries. Вы же можете закоптить свинину, баранину или курицу.
Вы будете смеяться, но оба этих лакомства появились благодаря еврейским иммигрантам из Европы в начале ХХ века. Эта легендарная точка с года предлагает клиентам тушёную в травах и специях грудинку, без каких либо консервантов.
Нужно сразу сказать, что приведённая выше историческая версия не претендует на абсолютную истину. Настоящие архивисты до сих пор спорят о том, кто претендует на роль родоначальника сэндвича и чьё мясо кошернее.
Нам эти исследования как-то не в жилу — на голодный желудок не очень-то и хочется рассуждать, так что давайте уже продвигаться к цели. Монреальское копчёное мясо — это отруб говяжьей грудинки, который маринуют несколько дней в соли и специях.
Потом его коптят и доводят до готовности на пару, на этом приготовление копченой грудинки можно считать оконченным. Вы спросите, почему именно грудные мышцы?
Всё просто — они буквально пронизаны коллагеном, который во время продолжительной готовки трансформируется в растворимый в воде желатин, что делает говядину сочной. Надо отметить, что есть куски и с большим содержанием коллагена, почему-то по традиции берут грудинку. Готовый кусок режут тонкими ломтиками и подают с хлебом в виде сэндвича. Приправляют горчицей и с картошкой фри и маринованными огурчиками — только в путь!
Вы, конечно, имеете возможность отведать это блюдо в ресторане Шварца, но учтите, что он выглядит чуть лучше сортира и всегда очередь.
Есть ещё вариант: попробовать монреальский деликатес, не покидая родных стен. Для этого всего-то нужен кусок мяса, скромные навыки коптильщика и несколько часов времени. Практика показала, что копчением дело не заканчивается. Да, горячее и немного отдохнувшее после коптильни мясо просто превосходно, но на следующий день, повторно нагретое, оно было уже суховатое. Операция имеет огромное значение. Фаршированные лимоны. Томатный соус.
Португальские чорисо. Колбаски из говядины с беконом. Свиная корейка. Сосиски к завтраку. Сосиски из индейки.
Соус Чимичури. Стейк «Мачете».
Ростбиф Мясника. Стейк Бостон. Сливовый соус. Окровавленный ростбиф.
Перечный соус. Карамелизованный р….
Глазированная свиная шея. Соус из острого перца.
Стейк «устрица». Шашлык из курино…. Копченая свиная грудинка. Мясной соус. Стейк в духовке. Стейк на сливочном масле. Паштет из печени. Почки в соусе. Мясной пирог по-кребекски. Вишневое чатни.
Стейк тартар. Тартар в мексиканском стиле. Суп с неожида…. Свиные ребра барбекю. Крылышки барбекю. Соус для глазиро…. Шашлык из баранины на косточке. Шейка свиная.
Шашлык из свинины. Бистекка по-флорентийски. Шашлык из сердца. Яблочный соус. Жареное сердце. Копченое мясо по-монреальски. Сэндвич с мясом по-монреал…. Гамбургер традиционный. Стейк мясника.
Шашлык из говядины. Соус из помидоров. Ростбиф из нежной мякоти лопатки. Стейки из говядины. Сэндвич с мясом по-монреальски Копченое мясо по-монреальски.
