Мясо веллингтон гордон рамзи, Говядина Веллингтон с картофелем и салатом - рецепт из передачи "Это все еда" Гордона Рамзи
Снимите пищевую пленку с говядины, а затем оберните тесто вокруг каждого завернутого в ветчину филе. Перец черный молотый — на кончике ножа. Влейте уксус и подождите пару минут, пока он почти весь не иссякнет. Подпишитесь на нас в социальных сетях:.
Подавать Биф Веллингтон принято горячим, нарезанным на порционные кусочки по 2 см. Сверху он получается хрустящий и золотистый, а внутри — с сочной грибной начинкой и великолепным розовым мясом на разрезе.
Приятного аппетита! Говядина «Веллингтон», нежная говяжья вырезка в хрустящем тесте, — одно из тех блюд, которые станут гвоздем программы и надолго запомнятся гостям. Для этого рецепта желательно проделать все подготовительные операции заранее — и перед приходом друзей останется только запечь мясо и подать его к столу. Если вам нравится запеченное мясо в духовке, то рекомендую обратить внимание на рецепт —сочной и мягкой говядины—, а также очень вкусной —индейки—.
На праздничном столе всегда будет уместен куриный рулет, в который вы можете добавить другие ингредиенты — например, грибы, и мясной рулет. Порекомендую еще одно блюдо, которое пользуется неизменной популярностью как среди взрослых, так и среди детей.
Это — курица с ананасами. Повторите этот шаг с другим филе говядины, а затем охладите в течение минимум 30 минут. Смажьте тесто с помощью кисти смесью из яичных желтков с водой и солью. Удалите пищевую пленку из говядины, а затем оберните тесто вокруг каждого ролла из ветчины с филе.
Обрежьте лишнее тесто и щедро смажьте все взбитыми желтками. Накройте свертки и оставьте в холоде в течение минимум 30 минут. Тем временем, можно сделать соус из красного вина. Нагрейте масло в большой кастрюле, а затем обжарьте обрезки говядины в течение нескольких минут, пока они не подрумянится со всех сторон. Добавьте туда измельченный лук-шалот с перцем, тимьян и продолжайте готовить в течение 5 минут, часто помешивая, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневого цвета.
Влейте уксус и дайте ему прокипеть в течение нескольких минут, пока он практически не испарится. Теперь добавьте вино и готовьте, пока оно почти полностью не википит. Добавьте бульон и доведите соус до кипения еще раз. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, удаляя пену с поверхности соуса , пока он не станет нужной консистенции.
Процедите жидкость через мелкое сито с выложенной в нем марлей. Проверьте на вкус приправы и отложите в сторону. Оставьте блюдо отдыхать в течение 10 минут перед порезкой и подачей.
В это же время, разогрейте соус. Подавайте говядину Веллингтон нарезанной, с соусом в качестве украшения. Все рецепты Гордона Рамзи. Крупно нарезанные грибы измельчить в комбайне до состояния пюре. После чего обжарить на сильном огне в течение 10 минут, чтобы испарилась лишняя влага.
Постоянно помешивать. Нагреть другую сковороду и добавить немного оливкового масла.
Приправить говядину солью и перцем и обжаривать ее на горячей сковороде в течение 30 секунд с каждой стороны. Вынуть говядину из сковороды и, не давая ей охладиться, натереть всю ее поверхность горчицей. Положить на рабочую поверхность слой пищевой пленки и выложить внахлест пару рядов пармской ветчины.
Далее по рецепту при помощи лопаточки распределить пасту из грибов на поверхности ветчины, затем выложить посередине обжаренное говяжье филе. Накрыть пищевой пленкой говядину и аккуратно скатать ее в виде рулетика вместе с пленкой. Затем скрутить концы пищевой пленки и отправить говядину в холодильник на минут.
Это поможет мясному рулету сохранять свою форму. Раскатать пресное слоеное тесто в большой прямоугольник толщиной мм. Снять пищевую пленку с говядины, затем выложить ее в центр раскатанного теста. Вокруг куска мяса смазать тесто яичным желтком.
Завернуть говядину в тесто, отрезать ножом излишки теста. Перевернуть говядину в тесте швом вниз и выложить на противень. Отправить противень в холодильник на минут.
Смазать говядину по-веллингтонски взбитым яичным желтком. Сделать на тесте небольшие надрезы, расстояние между которыми составит 1 см. Присыпать сверху морской солью и выпекать в духовке на протяжении 20 минут.
