Кулинарные изделия из мяса, Мясные товары
Вареную и жареную птицу упаковывают в салфетки или пакеты из целлюлозы или другой полимерной пленки. Новости 05 апреля года. Питание и образ жизни Основы рационального питания Технология приготовления пищи Основы диетического питания.
Консервы печени рыб, ГОСТ Семена деревьев и кустарников, определение доброкачественности, ГОСТ Детское молочное питание, определение количества дрожжей и плесневых грибов, ГОСТ Масло сивушное ГОСТ Лист чайный механизированного сбора ГОСТ Новые технологии производства пищевых продуктов.
Полукопченые колбасы Требования. Магазин книг Кулинария. Продукты питания.
Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. ТУ мясные блюда делятся на две подгруппы изделия кулинарные мясные и изделия кулинарные мясосодержащие. Технические условия готовые блюда из мяса например технология приготовления биф-шенка — подготовленную говяжью рульку солят, панируют в смеси муки пшеничной и специй, обжаривают на разогретой сковороде с маслом растительным с двух сторон.
Морковь, лук репчатый нарезают кубиком, чеснок измельчают. Обжаренное мясо перекладывают на противень, на мясо укладывают нарезанные овощи, заливают бульоном уровень жидкости должен быть на 1 см выше уровня мяса , закрывают фольгой и тушат в жарочном шкафу при температуре 0 С в течение минут.
По истечении времени, мясо переворачивают и продолжают тушить до готовности при температуре 0 С в течение минут. ТУ готовые блюда из мяса приготовление биточков по-кишиневски, свинину измельчают на мясорубке, добавляют соль, специи, холодную воду, тщательно перемешивают и выбивают.
Органолептическими признаками готовности изделий из рубленого мяса являются выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе. ТУ на долму , мясное сырье измельчают на волчке с диаметром решетки мм вместе с луком, добавляют отварной охлажденный рис, специи воду, тщательно перемешивают. Виноградные листья раскладывают на столе гладкой стороной вниз, прожилками вверх, на середину каждого листа кладут по г фарша.
Подогнув верхние края листа, закрывают ими фарш, после чего изделия сворачивают туго, придавая цилиндрическую форму. Полуфабрикаты выкладывают в посуду с толстым дном, вплотную друг к другу можно выкладывать в несколько слоев , заливают водой до края изделий, закрывают крышкой меньшего диаметра и кладут груз, чтобы предотвратить нарушение формы изделий во время варки. После закипания воды, нагрев уменьшают, тушат минут при слабом кипении до готовности.
ТУ шашлык готовый мясо нарезают кубиками массой по г. Нарезанное мясо сбрызгивают уксусом и ставят для маринования на часов при температуре 0 С. Мясо посыпают солью и перцем, накалывают на шпажку вперемешку с кусочками шпика, жарят на масле основным способом при температуре 0 С до образования корочки минут. Или обжаривают на мангалах, в гриле, масло при этом не используют.
ТУ на котлеты из мяса готовые мясо пропускают через мясорубку, добавляют замоченный в воде и отжатый черствый пшеничный хлеб, соль, специи, еще раз пропускают через мясорубку, вымешивают. Новосибирск 8 Москва 8 Казань 8 Екатеринбург 8 Тюмень 8 Омск 8 Барнаул 8 Сургут 8 Новости 05 декабря года.
Новости 15 сентября года. Готовые технические условия. Назад в раздел. Цена полного пакета документов : рублей. Цена полного пакета документов : 9 рублей. Как купить ТУ. Заказать звонок.
Часто задаваемые вопросы Отзывы. Новости
