Блюда из мяса говяжьей головы
Телятина, тушеная в винном соусе с манго Подготовленную телятину нарезать небольшими кусочками. Первый раз наверно сложновато разделывать голову, но оно того стоит, попробую показать все детально В конце добавить сахар и уксус: В это же время на сковороде спассировать лук, морковь,затем добавить нарезанные кубиками помидоры: Переложить в сотейник к свекле. Суп из головы ягненка 2.
Бульон процедить, рыбу отбросить. В бульон добавить разбитое яйцо для осветления бульона. Всыпать картошку кубиками и лук:.
После закипания добавить черный перец, лавровый лист. Проварить 5 минут и положить куски филе красной и белой рыбы:. Икру разбить вилкой с водой и вылить в бульон. Через 3 минуты уху выключить и дать постоять минут. В тарелках аромат, красота и благо уха ние:.
Хребет, хвост, плавники и голову форели или сёмги отварить до готовности в воде с солью и перцем:. В процеженный через сито бульон добавить картофель и через пару минут после закипания - лук порей:. Посолить, поперчить, хорошо отбить можно добавить немного натертого лука. Дать полежать 20 минут в холодильнике. Затес сформировать маленькие фрикадельки:. После закипания всыпать фрикадельки и, когда они всплывут, добавить лук порей.
Варить 10 минут. Подавать с мелко рубленной зеленью:. Досолить при необходимости, добавить перец и лавровый лист. Варить до пюреобразного состояния гороха:. Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, снять с костей, нарезать. Сделать зажарку из лука, моркови, свеклы, томатной пасты.
Немного присластить:. Бульон посолить, добавить перец, корень петрушки, кубики картошки. После закипания картошки положить мелкие кубики сырой свеклы и добавить зажарку. Через 3 минуты положить свежую капусту, варить 5 минут и выключить:. Подавать со сметаной и зеленушками. Ох, славный был супчик:.
Отварить мясо до готовности в подсоленной воде с перцем и корнем петрушки. Мясо вытащить, снять с костей:. Положить в бульон кубики картошки, зажарку, перловку, мясо. Проварить до готовности. Добавить лавровый лист и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки:. Для солянки использую баранину, говяжью грудинку, свиную лопатку, телячий язык, куриную грудку мякоть пошла в "Цезарь" потом , копченые ребрышки, охотничьи колбаски и сосиски:.
А здесь наши необычные супчики. Правда, не только там, но и по другим большим моим постам разбросаны В смысле пост с ответами на заданные мне вопросы по кулинарии. Не очень оперативно получилось. Но специально приготовить ВСЁ, о чем спрашивали, не получалось. Копила вопросы, готовила, отвечала. Теперь показываю, как я тушу крупные куски мяса, варю студень, жарю рыбу, готовлю язык и не мудря тушу курицу.
После закипания снимаю пену, солю, перчу, закрываю крышкой и ставлю на минимальный огонь на 4 часа. Затем добавляю морковку и луковицу, с оставленным последним слоем шелухи:. Заливать студень люблю в порционные контейнеры, в которых сначала укладываю морковку и веточки зелени для украшения:. Отправляю для застывания в холодильник. А потом переворачиваем на тарелку, вынимая из контейнера:. Подойдут и окорочка, и грудки, и крылышки, или вообще вся курочка, нарезанная на порционные куски.
На дно сотейника укладываем лук:. Вливаем стакан воды и тушим под крышкой 30 минут. Добавляем опционально паприку, корень петрушки, болгарский перец:. Так же готовлю и бараньи язычки, если они попадаются. Языки промыть и поставить варить. После закипания добавить черный и душистый перец, соль:. Первые несколько раз думала, что меня подначивают.
Но оказалось, что поджарить рыбу тоже надо умеючи! А тут мне как раз посоветовали распробовать леща. Что ж, купила. Вот он огромный красавец:. Срезать филе я очень люблю жарить именно филе, не возясь с костями.
Просто срезать мясо вдоль хребта с одной стороны:. Ставим сковородку с маслом на огонь. А на столе выстраиваем 3 тарелки. В первой мука с солью обваливаем кусочки филе в ней :. Техническая поддержка Реклама на сайте. Тина Супы ая на тёрке Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в супСледом плавленный сырВарить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыраПри подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленьюПрият Екатерина Восстановила пост Елены Чуркиной!
Ответный пост.
Котёнок Подборка первых блюд Жж. Анна Продолжим о любви Сегодня я хочу поговорить о любви к еде. Или о еде для любви. Хотя по сути какая разница Все мы слышали крылатую фразу о том, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок.
Поэтому рано или поздно любой особи женского пола приходится учиться готовить А будучи замужем кухня полностью поглощает и в какой-то момент начинаешь понимать что все эти борщи-солянки-шарлотки уже изрядно поднадоели и хочется чего-то новенького для легкого ужина вдвоём когда дети уложены.
Можно конечно залезть в интернет,но без опыта повторить получается не всегда. Что же делать в таком случае? Лепешки на кефире Хингалш — вкуснятина, словами не описать!
Лепешки на кефире Хингалш - вкуснятина, словами не описать! Ольга Подборка первых блюд.
Автор - Ольга Романова 1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком Ингредиенты: копчёный окорочок - гр плавленный сыр - 3 стол ложи у меня виола картошка - 3 шт морковь - 1 шт репчатый лук - 1 шт зелень укропа - для подачи соль и специи - по вкусу растительное масло - для жарки Приготовление: Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь или натёртая на тёрке.
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп. Следом плавленный сыр. Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью. Приятного аппетита! Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром Ингредиенты: Горох - 1 стакан Картошка - 3 шт Морковь - 1 шт Репчатый лук - 1 шт Колбаски охотничьи - 5 шт Плавленный сыр - 1 шт или 2 стол ложки Зелень - по желанию Соль и специи - по вкусу Растительное масло - для жарки Расчёт на - 3 литра Приготовление: Горох замочить на 2 часа или на ночь.
В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке или мелко нарезать обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски.
Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью.
Гороховый суп с курицей и грибами Ингредиенты: Куриное филе - гр Грибы - гр у меня шампиньоны Горох - 0,5 стакана заранее замоченной в воде на ночь Картошка - 2 шт Морковь - 1 шт Репчатый лук - 1 шт Горчица - 1 чайная ложка Куркума - на кончике чайной ложки по желанию ,для более жёлтого цвета Растительное масло - для жарки Соль и специи - по вкусу Зелень - для подачи Приготовление: Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более Грудку нарезать на небольшие кусочки.
Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более. Сделать зажарку ; Морковь натереть на тёрке или нарезать маленькими кусочками репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем.
Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся. При подаче посыпать свежей зеленью Приятного аппетита! При подаче посыпать суп зеленью. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом Ингредиенты: Говяжий фарш - гр Нут - 1 стакан заранее замоченный в воде Картошка - 3 шт Морковь - 1 шт Репчатый лук - 1 шт Чеснок - 3 зубчика Болгарский перец - 1 шт небольшой Томатная паста - 2 стол ложки Растительное масло - для жарки Соль и специи - по вкусу Расчёт на - 4 литра Приготовление: Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту. Сделать зажарку ; Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 помешивая чтобы не подгорело.
Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут При подаче посыпать зеленью. Солянка по "Сибирски "с грибами Ингредиенты: Говядина - гр Колбаса копчённая - гр Ветчина - гр Лук репчатый - 1 шт Грибы - гр у меня лесные опята ,заранее отварные Огурцы солёные - 2 шт Оливки - гр без косточек Помидоры - 2 шт Томатная паста - 2 стол ложки Соль и специи - по вкусу Растительное масло - для жарки Лимон - 1 шт Расчёт ;на 3 ,3,5 литра Приготовление: Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями.
Сделать зажарку ; Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона.
Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком Ингредиенты: Грудка куриная - гр Морковь - 1 шт Картошка - 3 шт Зелёный горошек - небольшая горсть у меня свежий Репчатый лук - 1 шт Сыр - 50 гр Яйцо - 1 шт Мука - 4 стол ложки может больше или меньше ,всё зависит от муки Соль и специи - по вкусу Растительное масло - для жарки Приготовление: Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон.
Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон. Сделать зажарку ; Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь или натёртую на тёрке. Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности. Сделать сырные клёцки; Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.
Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5. Приятного аппетита 8. Куриный суп с яичными блинчиками Ингредиенты: Куриная грудка - гр Яйца - 3 шт Морковь - 1 шт Репчатый лук - 1 шт Картошка - 2 шт Соль и специи - по вкусу Растительное масло - для жарки Приготовление: Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон.
Добавить в суп картофель нарезанный кубиками. Сделать зажарку ; Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи. Добавить зажарку в суп и поварить минут Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца обжарить с двух сторон как блины расчёт 3 яйца - три блина.
Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу. Финский суп с лососем и сливками Ингредиенты: Суповой набор из лосося - гр головы ,хребты ,хвосты Филе лосося - гр Картофель - 3 шт Морковь - 1 шт Репчатый лук - 2 шт Сливки нежирные - 1 стакан Соль и специи - по вкусу Расчёт - на 3 литра Приготовление: Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену.
Суповой набор вынуть из бульона. Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи.
Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут Шурпа из говядины Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности. Суп получается очень вкусным. Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела Ингредиенты: Говядина на кости или мякоть и рёбрышки - гр Репчатый лук - 2 шт Помидоры без кожицы - 3 шт Морковь - 2 шт среднего размера Болгарский перец - 2 шт желательно разного цвета Картофель - шт Чеснок - 5 зубчиков Острый перец - 1 шт Томатная паста - 1 стол ложка с горкой Зелень - петрушки ,кинзы по вкусу Растительное масло - для жарки Специи и соль -по вкусу Расчёт - на 5 литров Приготовление: Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить ,довести овощи до мягкости.
Добавить воду и томить около 1 часа не забывая снимать пену. Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский острый пока трогать не надо.
Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи. Картофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком не разрезая его.
Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час. После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5. При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец но не весь конечно и посыпать зеленью. Любовь Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком.
Диана Подборка первых блюд 1. Миронова Оксана Все торты готовятся очень легко и быстро! Ингредиенты: яйца - 2 шт. Приготовление: 1. Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара. Добавим один стакан молока, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайной ложки соды. Выпечем 2 коржа при температуре гр. Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник. Очень простой в приготовлении и в тоже время вкусный тортик.
Приготовление занимает совсем не много времени и под силу даже начинающим хозяйкам. Если у Вас осталось пол литра кефира и Вы не знаете, что с ним сделать - испеките кефирный торт! Ингредиенты: Тесто: 3 яйца 1 стакан кефира 1 стакан сах. Всё хорошо взбить тесто должно получится как густая сметана. Тесто разделить на 2 равные части, в одну из них добавить 1 ч. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части.
Коржи смазать кремом по желанию можно добавить орешки или цукаты. Сверху присыпать какао. Дать настояться около 3 часов. Ингредиенты: 1 яйцо г творога 1 ст. Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко. Перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая.
Полностью остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу. Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным. Разделить на частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.
Молоко - 5 ст. Масло растительное - 3 ст. Какао-порошок - 2 ст. Сахар - 4 ст. Мука пшеничная - 3 ст. Крахмал - 1 ст. Сначала взбиваем яйцо с сахаром.
Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем. Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем. Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем. Выливаем наше тесто, в форму, смазанную масло и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность , то на 3 минуты, если - то на 3,5 минуты.
Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит. Теперь превращаем наш бисквит в замечательный тортик. Для этого, бисквит режем на 2 части, взбиваем сметану с сахаром, которой пропитываем наш тортик, прослаиваем клубникой и приглашаем всех к чаю.
Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты мука, сгущенное молоко, яйцо, сода. Тесто делим на 8 кусков. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку. Сегодня я расскажу свой вариант приготовления говяжьего холодца и разберу наиболее частые ошибки, возникающие во время приготовления этого блюда.
Если у вас есть свои секреты приготовления холодца, делитесь ими в комментариях. Советы и критика приветствуется. Заранее спасибо за то, что подписались на мой канал. Так вы поддерживаете его развитие.
Состав :. Говяжью ногу хорошо промойте и почистите, чтобы она не дала бульону посторонних запахов. Если нога имеет специфические запахи, нужно вымочить ее как минимум сутки в нескольких водах, а копыто и вовсе удалить. Мясо и ногу положите в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы уровень воды был на см выше уровня мяса.
Включите сильный огонь и доведите до кипения. Прокипятите минут, затем слейте всю воду, мясо выложите в тарелку, а кастрюлю хорошо промойте. В первой воде остаётся много грязи, свернувшейся крови и возможных мелких кусочков пиленных, которые лучше слить. Снова положите мясо в кастрюлю, залейте водой, поставьте на самый слабый огонь и томите часов, не допуская сильного кипения. На данном этапе главное ни в коем случае не добавлять пряности и соль.
Вода может испариться, и холодец получится пересоленным, а лавровый лист и перец при длительной варке потеряют свой аромат и дадут готовому блюду лишь горечь. От времени приготовления зависит плотность готового блюда. Если вы любите мягкий и нежный холодец, достаточно будет 6 часов. Если вы предпочитаете очень плотное желе, которое нужно резать ножом и жевать, тогда можно смело готовить мясо и кости вплоть до часов.
Если вода слишком сильно испарилась, долейте ее во время приготовления. Однако это исключительный вариант, которого я крайне не советую допускать. В процессе варки аккуратно ложкой или поварешкой убирайте скапливающийся на поверхности жир.
Некоторые советуют добавлять в бульон в процессе приготовления лук, морковь и сельдерей для дополнительного вкуса, увеличения прозрачности и улучшения цвета бульона.
Не вижу этому противопоказаний, здесь вы видите базовый рецепт, который можете усложнять по собственному желанию. Я предпочитаю из овощей добавлять только чеснок в самом конце. За минут до окончания варки добавьте лавровый лист и черный перец. Снимите кастрюлю с плиты. Мясо аккуратно выловите шумовкой и оставьте остывать на тарелке.
