Бисквитные коржи рецепт,
Отправить друзьям Понравилась подборка? Дарья лютейшая 2 года назад. Все прекрасно получилось наконец-то нашла идеальный рецепт спасибо вам бисквит получился идеально и поднялся нормально.
Существую и другие ингредиенты, но базовый бисквит — это та основа, без которой торт не состоится.
Но начинающему кондитеру нужно освоить рецептуру основного бисквита, и только тогда он сможет двигаться дальше. Все бисквиты можно разделить на две большие группы — классические и масляные. Для приготовления классических нужны только яйца, сахар и мука. Рецепты могут различаться, в некоторых яйца сначала делят на белки и желтки, и первые взбивают отдельно.
Масляные бисквиты готовят иначе — все перечисленные ингредиенты вбивают в масло. Базовые бисквиты больше ничего не содержат. Некоторые рецепты включают крахмал.
Но еще в них можно добавлять орехи, фруктовые и ягодные соки или даже пюре, кисломолочные продукты, крахмал. Поэтому рецептура удачного основного бисквита может модифицироваться за счет дополнительных компонентов в различных сочетаниях. Базовый классический бисквит называют белым. Существует несколько вариантов рецептов.
Самый простой — у классического бисквита на форму 18 см. Для приготовления понадобятся:. В итоге должно получиться 4 коржа. Пропорции этого бисквита можно увеличить или уменьшить, в зависимости от того, сколько коржей нужно.
Для расчета удобно использовать пропорцию бисквита на 1 яйцо — 30 г сахара и столько же муки. В классическом варианте никакие дополнительные компоненты не нужны. Для классической рецептуры основного бисквита очень важно, чтобы в тесто не попало жира больше, чем нужно. Поэтому рекомендуется обезжирить все венчики и посуду. Белки и желтки должны взбиваться отдельно.
Сахар делят на две равные части. Одну сразу же взбивают с желтками. Вторая отправляется к белкам, но пока не смешивается. В наших пропорциях бисквита это по 60 г. Желтки взбивают до получения светлого оттенка массы и полного растворения сахара. Белки взбивают миксером на средней скорости и только после получения пены добавляют сахар. Затем взбитые белки и желтки в нужных пропорциях бисквита смешивают с мукой. Это рекомендуется делать силиконовой лопаткой, легкими движениями.
Тесто переливают в форму, закрытую пергаментом, или помещают в кондитерский мешок, а из него отсаживают на противень, двигаясь по спирали чтобы получить бисквит на форму диаметром 18 см. Если залить тесто в форму, то выпекаться корж будет в течение минут, и потом придется делить его по толщине на четыре части.
Если основной классический бисквит выпекать сразу на пергаменте, то на каждый корж уйдет около 5 минут, и ничего не надо будет разрезать. Чтобы корж получился красивым, используют кондитерское кольцо.
На основе такого рецепта делают различные бисквитные пироги. Этот бисквит получается нежным и воздушным, как ткань, в честь которой он назван. Ингредиенты бисквитного теста те же, что у классического, только добавляется растительное масло. А чтобы он оставался воздушным, используют разрыхлитель, и по отдельности взбивают яичные белки и желтки. Если взять для этого бисквита пропорции на 1 яйцо, то в списке ингредиентов будет 40 г сахара, 50 г муки, 2 ст. Как и основной бисквит, его выпекают в духовке, разогретой до градусов.
Рецептура пирогов бисквитных могла меняться со временем. Но и сегодня можно приготовить пышный французский бисквит "Женуаз" по классическому рецепту. Это масляный корж с нежным сливочным вкусом, но в готовом виде он получается легким, несмотря на более плотную текстуру. Его используют для тортов и пирожных.
Перед приготовлением нужно убедиться, что яйца не будут холодными, для этого их нужно подержать в миске с горячей водой. За это время вы как раз успеете просеять муку и перемешать ее с солью.
Ужасный рецепт, испортила продукты Если и выкладывать рецепт , нужно указывать граммовку , потому что я в душе не знаю какой там у вас стакан , или грамм Я посчитала что это обычный стакан мл, но когда я вмешала , я поняла что это очень много и тесто сразу упало, но решила испечь, думала ну ладно, если он получится воздушным и высотой 3 см ничего страшного, но получился пряник, который я потом еле от кольца отделила и еле кольцо отмыла, при том что по моему обычному рецепту получался идеальный бисквит, настолько пористый , что даже в пропитке не нуждался, но взбрендило же мне другой рецепт попробовать, в итоге этот пряник я выкинула и пришлось печь заново по своему рецепту 3 яйца, грамм муки и 50 гр сахара и продуктов меньше нужно и бисквит идеальный, так что не переводите продукты Пряник к сожалению не сфотографировала, потому что со злости его просто выкинула, ну пример этого есть среди других комментариев.
Легкий и быстрый рецепт, сахара добавила меньше чем указано в рецепте и получился просто идеальный и пышный бисквит! Очень нежная текстура, всем советую! Все прекрасно получилось наконец-то нашла идеальный рецепт спасибо вам бисквит получился идеально и поднялся нормально. Сначала подумали, что ничего не получилось, потому что бисквит пропёкся, но были сухие корочки сверху легко убрались.
Ваш адрес email не будет опубликован. Бисквитные коржи для торта 33 Калорийность на гр. Итак, начнём! Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон.
Яйцо куриное. Ванильный сахар. Мука пшеничная. Калькулятор мер весов Фотографии. Шаг 1 из Шаг 2 из Шаг 3 из Шаг 4 из Шаг 5 из Шаг 6 из После чего введем пшеничную муку, обязательно просеянную через мелкое сито. Шаг 7 из Шаг 8 из Шаг 9 из Шаг 10 из Шаг 11 из Шаг 12 из Приятного аппетита! Инна Кондрашова Все рецепты автора.
Выпечка в духовке. Поделиться вконтакте. Оладьи а-ля пицца на кефире Пирог с карамелизированными грушами Сырные крекеры Пышное тесто для пиццы Бисквитный торт с фруктами Овощные оладьи Пирожки с курицей Овсяноблин с бананом Брауни с вишней Блины на топленом молоке Тесто для блинов на молоке классическое Пышные оладьи на сметане.
Запеканка в духовке 49 Запеканка из кабачков 5 Запеканка с фаршем 10 Кабачки в духовке 32 Показать ещё. Комментарии к рецепту Наталья 4 года назад. Ано ним 3 года назад. Виктория 3 года назад. Так и получилось 3 коржа из одного если руки ровные то режьте хоть на 5 коржей? Мама 3 года назад. Анжелика 3 года назад. Татьяна 3 года назад. Катарина 2 года назад. Суперский рецепт! Анель 2 года назад. Виталий 3 года назад. Тесто не 6. Яна 2 года назад. Екатерина 9 месяцев назад. Мира 2 года назад.
Где в рецепте написано писочный сахар?? В рецепте написано или сахар ,или ванильный сахар!!! Алина 1 год назад. Если у вас такой маленький , могли бы и не скидывать , аппетит отбивает … пересохло все.
Татьяна 2 года назад. Валерия 2 года назад. Наталия 2 года назад. Анастасия 2 года назад. Алина 2 года назад. Елена 9 месяцев назад. Читала отзывы — 5 за комментарий! Ася 2 года назад. Мария 2 года назад. Дарья 2 года назад. Ксения 1 год назад. Bog 1 год назад. Очень вкустно советую всем поворам кодитерам.
Мне 11 л. И я очнеь хорошо готовлю. Не поднялся, как на фото Хотела бы узнать, в чем секрет такого подъема? Почему не добавляете разрыхлитель в муку?
Дарья лютейшая 2 года назад. Наталья 1 год назад. Всё идеально и вкусно. Светлана 1 год назад. Елена 4 месяца назад. Оставьте комментарий Отменить ответ. Выберите фото до 4 штук , максимальный размер файла - 5 MB:. Автор рецепта.
