Брага на сливе без дрожжей, Приготовление сливовой браги для отличного домашнего самогона
Вода с скважины проверенная — 16 литров. Накормил всех соседей и друзей. Следует понимать, что основная масса вкусо-ароматических соединений сливового СС находится в так называемых «предхвостьях», а готовый дистиллят обычно подвергается выдержке в дубовых бочках, где возможные сивушные ароматы и опасные для здоровья вещества преобразуются в приятно пахнущие соединения, придающие напитку сложность и глубину. Видимо, бродило плохо, или с перегонкой были проблемы. Состав: 2 ведра сливы, 2,7 сахара, 18 воды, дрожжей.
Под гидрозатвор.
Бродит активно недели три, а дображивает еще месяца полтора. На практике получается, что если в сентябре поставил сусло, то в новогодние выходные можно гнать. Не фильтрую, так как гоню на индукции, не пригорает, а нефильтрованная брага дает лучший аромат.
Второй раз гоню по фракциям - с отсечением голов и хвостов, как вы, как большинство тех, кто хочет пить вкусное и не травиться.
Потом тело разбавляю до градусов и в дубовую бочку где предварительно хотя бы пару раз бурбон или виски уже выдерживались. На год забываем. Еще месяц отдых в стекле и можно угощать. Если сам- то можно отдыха в стекле не ждать Слива сама по себе неплохо бродит с сахаром и водой. У меня без дрожжей из сливовой кашицы воды и сахара получился портвейн. Только мякоть очень долго оседала, но зато на третий год получился великолепный, ароматный портвейн хотя изначально должно было быть вино.
Дзен Статьи ИннеС Самогон из сливы: основные рецепты приготовления. Желательно использовать винные дрожжи;. Предыдущая статья Следующая статья. Дмитрий Ф. После облагораживания дубом сливовицу следует профильтровать через ватный или кофейный фильтр от древесной пыли, при необходимости разбавить до питьевой крепости, дать отдохнуть в стекле пару месяцев и можно приступать к дегустации.
Каталог товаров для самогоноварения. Вход Регистрация. Каталог товаров. Статьи о самогоноварении Пивоварение.
Назад к статьям. Каталог спиртовых дрожжей Каталог щепы для настаивания В году Европейский Союз включил сливовицу в систему PDO Защищённое наименование места происхождения , тем самым как бы выделив бренди из сливы над другими региональными ракиями и палинками. Универсальный рецепт сливовицы Что нам известно о традиционной сливовице: Виноматериал : сухое, кислое вино, приготовленное исключительно из плодов сливы, без добавления воды или сахара.
На официальном уровне добавление сахара не исключается, но лучшие экземпляры сливовицы — это всегда только ферментированный со жмыхом сливовый сок.
Допускается добавление кислот для снижения pH сусла. Перегонка : двойная, со жмыхом, традиционно в медных аламбиках. Выдержка : не обязательна, но практикуется часто. На Балканах сливовицу выдерживают от 5 лет в дубовых бочках, в Чехии — в дубовых чанах из лимузенского дуба до 10 лет.
Приготовление сливовой браги Обработать бродильную ёмкость и другое оборудование, которое будет контактировать с брагой, любым дезинфицирующим составом. Сливы тщательно промыть, перебрать от порченых плодов и удалить косточки. Затем измельчить любым подходящим для этого способом: дробилкой для винограда, дрелью со строительным миксером, блендером и т.
Опираясь на показания ареометра, растворить нужное количество сахара в чистой воде. Накрыть ферментер чистой тканью и оставить в тёмном тёплом месте подбродить на дня для насыщения кислородом.
Каждый день брагу нужно тщательно перемешивать, сбивая плотную «шапку» из мезги, чтоб та не закисала. Через дня установить на ферментер гидрозатвор и оставить брагу в покое до окончания брожения, что на винных дрожжах обычно занимает от 1 до 2 недель. На спиртовых дрожжах сроки гораздо меньше.
Но помним, что пониженная температура ферментации способствует лучшей органолептике фруктовых дистиллятов. Понижение температуры немного увеличивает сроки ферментации. По окончании брожения, когда гидрозатвор перестанет пускать пузыри, а на дне бродильной ёмкости образуется плотный дрожжевой осадок, оставить брагу на неделю дображивать и осветляться не обязательно , после чего можно приступать к фильтрации или перегонке.
Если вы счастливый обладатель ПВК или самогонного аппарата с парогенератором, то перегонять брагу можно сразу, без предварительной подготовки, что соответствует традиционной технологии. В ином случае нужно будет избавиться от мезги, чтобы та не пригорала в кубе.
Для того что бы не ковыряться с косточками можно все перемолоть дрелью со строительной насадкой до однородной массы и продолжить приготовление по рецептам описанным ниже. Через дня брожения косточки окажутся на дне емкости их легко вынимаем руками или шумовкой. Такой рецепт самогона из сливы дает крепкий алкоголь за счет природных дрожжей, содержащихся на кожице. Чача из сливы делается из жмыха оставшегося от производства вина, утилизируя таким образом сырье, которое обычно выбрасывается и получая из него отличный продукт.
Мы рассмотрели три варианта приготовления самогона из слив.
