Брусника на болоте
Нижний Новгород. Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Покупайте только спелую бруснику.
Один из признаков качества — «чистота», не должно быть никакого песка, пыли или гнилых, заплесневелых ягод. Следите, чтобы среди дикой брусники не попадались ягоды другого вида они могут быть и ядовитыми.
Не берите бруснику, если в ней много ягод с вмятинами и другими дефектами. Транспортировать бруснику с места сбора, если сами отправились за ней, лучше всего в плетеных корзинах, накрыв ее плотной натуральной тканью.
Слой ягод не должен превышать 30 сантиметров. Неспелую бруснику не стоит долго хранить: она дает горечь. Хранить стоит только спелую ягоду. В домашних условиях без холодильника при С ягода сохранится примерно до 10 дней. В темном сухом прохладном месте погребе бруснику можно сохранить в свежем виде достаточно долго, иногда всю зиму. Здесь ее держат залитой чистой прокипяченной охлажденной водой. С наступлением холодов воду сливают, а ягоды хранят в корзине или деревянной емкости в холодном месте.
В таком виде ягода воспринимается на вкус как свежая, при этом максимально сохранив полезные свойства.
Часто бруснику хранят в собственном соку. Лучшая емкость для хранения при этом — деревянный бочонок. Ягоды хорошо промываются, процеживаются, подсушиваются.
Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Верхний слой накрывается чистой тканью. На деревянный кружок кладется гнет. Через дней, когда ягоды уплотнятся и осядут, емкость следует дополнить новыми, закрыть и поставить на хранение в холодное место. Также бруснику можно замораживать. Так она почти не теряет полезных веществ.
Сушеные ягоды храните в сухом темном месте, лучше всего в полотняных мешочках, которые следует раза 2 в месяц проветривать. Ягоды брусники довольно кислые. Из брусники готовят варенье , желе , начинку для конфет, компот, кисель, пудинг, морс, сок, соус к мясу , добавляют ее в тесто, кашу, маринад.
Бруснику не только можно хорошо законсервировать, но и использовать ее для консервации других продуктов питания. Все это возможно благодаря наличию в ней натурального антисептика — бензойной кислоты. Терпкость брусники хорошо улучшает вкус хлеба. Брусника также придает свежий вкус пирогам и десертам. Порошкообразная и грубо измельченная сухая сублимированная брусника отлично подходит в качестве добавки к кашам, смузи, домашним мюсли и сыроедческим батончикам.
Как и клюква, брусника хороша в качестве приправы, для раскрытия вкуса которой порой нужен только сахар. В варенье или сиропе брусника хорошо сочетается с дичью, особенно с олениной, также с красным мясом, рыбой, например, лососевыми.
Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими блинами, шведскими фрикадельками, картофельными оладьями и жареной сельдью. Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом и брусничным вареньем.
В Дании рождественский гусь подается на обед с красной капустой и компотом из брусники. Простую брусничную воду или как ее называют шведы ваттлингон, в переводе — водяная брусника в банках и бутылках скандинавы традиционно выставляли на стол вместе с праздничными блюдами на зимних застольях. Когда брусника постоит в воде около месяца в темном и холодном месте , например, до Рождества, ее подают даже в качестве десерта со взбитыми сливками и сахарной пудрой.
В ней одно из самых высоких количеств антиоксидантов среди всех фруктов и ягод и в 2 раза больше антиоксидантов, чем в клюкве. Брусника содержит кверцетин , флавоноид, который действует как антиоксидант и противовоспалительное средство. Утверждается, что кверцетин оказывает множество полезных эффектов на здоровье, включая защиту от различных заболеваний, таких как остеопороз и сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть в ягоде и антиоксидантный полифенол. Это пигмент, который окрашивает бруснику в красный цвет. Полифенолы также способствуют терпкости вкуса. Ученые полагают, что высокий уровень таких полезных веществ влияет на здоровье человека. Например, полифенолы могут помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, предотвратить ожирение и снять воспаления. В ягоде почти нет сахара и мало калорий.
Поэтому брусника — идеальное дополнение к низкокалорийной, низкоуглеводной, диабетической или кето-диете. В бруснике много танина , поэтому брусничный чай или сок издавна использовался для противодействия инфекциям мочевыводящих путей. Отвар из листьев брусники полезен при заболеваниях почек он действует как природное мочегонное. По мнению последователей народной медицины, отвар из ягод утоляет жажду при горячке, а брусничный сироп обостряет зрение.
Брусника способна нанести вред организму. На нее может развиться аллергия. Она вредна при заболеваниях почек, язвой и повышенной кислотностью. Однако все же ее часто используют в кулинарии, добавляя в разные блюда, в традиционной и народной медицине. Эту ягоду ценят за ее полезные свойства — в ней содержится куча витаминов, минералов и т. Брусника — это очень популярный продукт, который часто используют в медицине для лечения таких заболеваний, как ОРВИ, грипп, мочеполовая инфекция и т.
Ягоду также употребляют для повышения общего иммунитета.
Благодаря немалому содержанию полезных кислотных соединений, витаминов, минералов и других полезных соединений — брусника стала одной из самых полезных ягод в мире. Витамины, которые содержатся в ягоде, превосходят по многим свойствам витамины Cи A. Причем брусника может быть полезна для всех — подходит и женщинам, и мужчинам, и детям. При среднем употреблении брусники в течение нескольких недель женщины смогут заметить несколько улучшений — улучшается общее состояние кожи, увлажняя ее.
Интересно, что брусника также способная уменьшить количество морщин. Таким образом, брусника — это неплохое средство для скрытия возрастных дефектов на лице. Бруснику также очень часто рекомендуют медики женщинам во время беременности. Пектиновые вещества, входящие в состав ягоды, улучшает некоторые функции организма, а именно — они выводят токсины, осуществляют подавление вредных бактерий, улучшают процессы женского метаболизма обмена веществ , что очень хорошо влияет на протекание беременности.
Знаете ли вы, что именно мужчин чаще всего настигают заболевания сердечно-сосудистой системы? И именно такая ягода, как брусника способна положительно повлиять на сердечные мышцы благодаря своему особенному отличному составу.
Черника обыкновенная — применяется для повышения остроты зрения, снижения внутриглазного давления.
Обладает общеукрепляющими, антиоксидантными, кровоостанавливающими и антианемическими свойствами. Самым популярным способом употребления ягод является принятие консервированных ягодных экстрактов.
На территории болот также можно найти ягоды княженики, имеющие красный или лиловый цвет. Листья растения используют в народной медицине.
Настои из княженики помогают снизить температуру, воспалительные процессы в горле и полости рта. На самом первом снимке стоит подпись клюква, клюква растет на болотных кочках на тоненькой ножке, а на вашем снимке скорее брусника, чем клюква.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт. Нет учетной записи? Вы можете Зарегистрировать её прямо сейчас. Регистрируясь вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности. Содержание статьи Введение Распространенные ягоды Малоизвестные болотные ягоды.
Обновлено: 27 августа в Время чтения: 2. Ягоды болот Введение. Автор статьи: Роман Кравченко. Ольга 9 апреля в На самом первом снимке стоит подпись клюква, клюква растет на болотных кочках на тоненькой ножке, а на вашем снимке скорее брусника, чем клюква. Роман 9 апреля в Здравствуйте, Ольга. Разместили болотную клюкву.
