Чихиртма из курицы по азербайджански
Мы заботимся о качестве нашей аудитории. Не, на окне холодно пока Ты ж видишь - снег опять пошёл!!! Отправить рецепт по email. Женский сайт 29 дек
Причем курицу не нужно жарить полностью, так как она потом дойдет в соусе. Достаточно просто обжарить кусочки мяса до получения золотистой аппетитной корочки. Теперь о соли. Поскольку бульон соленый, соль добавляется также при обжарке лука, да и сами кусочки курицы мы немного присаливаем перед жаркой, то важно не пересолить блюдо в процессе его готовки.
Нарезаем курицу на порционные куски нам это делать не нужно, у нас готовые бедра. Если используется вареная курица — ее все равно нужно немного обжарить на сливочном масле до получения корочки. Присаливаем и перчим курицу, выкладываем в глубокую сковороду и обжариваем. Весь лук нужно мелко нарезать. Как раз успеем, пока жарится курица. Достаем обжаренную курицу из сковороды, добавляем в нее сливочное масло и выкладываем нарезанный лук.
Чтобы лук лучше жарился и отдавал запах, сразу же его солим. Огонь ставим чуть больше среднего. Лук должен не столько жариться, сколько томиться.
Перемешиваем периодически лопаткой. Слегка разминаем при этом, чтобы лук получался однородным. Он должен стать прозрачным и начать карамелизоваться. Очищаем от шкурки томаты. Надрезаем, заливаем на 3—4 минуты кипятком, потом — холодной водой и сразу снимаем шкурку.
Мелко-мелко нарезаем помидоры, почти в кашу. Лук у нас уже протомился и стал прозрачным, начиная постепенно слегка поджариваться. В этом момент мы добавляем нарезанные томаты и лимонный сок. Вливаем в сковороду оставшийся бульон, который не должен покрыть куски курицы полностью. Перемешиваем и закрываем плотной крышкой. Все, теперь оставляем нашу чыхыртму томиться. При малом огне и закрытой крышке это должно занять примерно 25—30 минут.
Курица должна неспешно тушиться. Огонь нужен совсем небольшой, чтобы не пригорал соус, в особенности лук.
Здесь можно добавить зелень прямо в яйца, перемешать и дальше готовить аналогично приведенному рецепту. А можно зелень добавить уже в конце, посыпав им готовую чихиртму. Мы используем второй вариант. Важный этап! Нужно аккуратно вылить взбитые яйца в соус.
Желательно постараться, чтобы яйца примерно равномерно распределились по всей поверхности сковороды. Теперь на самом малом огне со снятой крышкой нужно довести соус до загустения. Соус не должен бурно кипеть! Мешать его тоже нельзя. Чтобы ускорить процесс готовки, можно прокалывать соус, чтобы влага лучше испарялась.
В результате у нас получается вкусная и ароматная томленая курица, с мягким и сочным мясом. ШАГ 5. За 20 минут до окончания приготовления положить картофель, нарезанный крупным кубиком. ШАГ 6. За 5 минут до готовности положить мелко нарезанную кинзу. ШАГ 8. Шафран залить водой, дать настояться и влить в суп.
ШАГ Яичную смесь влить в суп, постоянно его помешивая. Довести суп до кипения и сразу снять с плиты. Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей измельченной кинзой. Подать суп к столу. Приятного аппетита. Дзене и Telegram. Добавить в книгу рецептов Добавить фото.
Автор рецепта.
Автор: Еда Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Репчатый лук.
Растительное масло. Сливочное масло. Куриное яйцо. Молотый черный перец. Инструкция приготовления. Нож шефский. С бульона снять пену. Как нарезать репчатый лук. Сковорода алюминиевая. Как подготовить помидоры. Как проверить качество яиц. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье.
