Чизкейк без выпечки с клубникой, Чизкейк клубничный (без выпечки)
Десерт готовится на основе песочного печенья и желатина. Что менее понравилось! Через несколько часов чизкейк можно доставать из формы.
Дно металлической рамки нужно застелить пищевой плёнкой и установить рамку на доску. Выложить основу из печенья в форму и хорошо утрамбовать по всей поверхности. Поставить форму с основой из печенья в холодильник.
Приготовить сливочный слой. В холодной воде замочить 20 грамм желатина и убрать в сторону, чтобы он набух. Подготовить клубнику. Удалить плодоножку. Нарезать клубнику на части, в зависимости от размера ягоды.
Кусочки клубники должны быть не слишком крупными, но и мельчить в данном случае не стоит. Вылить в глубокую миску холодные сливки. Добавить к сливкам сахар и ванильный сахар.
С помощью миксера взбить сливки в течение одной-двух минут. Сахар должен полностью раствориться в сливках. Не переставая взбивать, частями добавлять к сливкам творожный сыр. Таким образом ввести весь сыр в массу и взбивать до однородного состояния. Должна получиться устойчивая, нежная сливочная масса. Примерное время взбивания минуты, в зависимости от мощности вашего миксера.
Переложить набухший желатин в небольшой сотейник. Поставить его на небольшой огонь. Нагревать массу до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Он должен стать жидким. Температура нагрева желатина должна быть не более 60 градусов. Ни в коем случае его нельзя кипятить! Далее продолжая взбивать творожный сыр со сливками на маленьких оборотах миксера, тонкой струйкой вливать подготовленный желатин в массу. Как только весь желатин окажется в сливочной массе, выключить миксер.
Высыпать в массу подготовленную клубнику и быстро перемешать. Достать форму с основой из холодильника и распределить сливочный слой по всей поверхности основы. Делать это нужно быстро. Желатин в соединении с холодной сливочной массой начинает схватываться и, если чуть замешкаться, может образоваться неоднородная текстура. Убрать форму с чизкейком в холодильник. Подготовить слой из желе. Я делал такой чизкейк и он отлично извлекается.
Нужно всего лишь предварительно застелить дно формы бумагой для выпекания — и вообще никаких проблем. Зачем форму царапать. А как вы распределили массу для коржа на пергаментной бумаге? Я просто тоже так пробовала…. Пробовала делать чизкейк по этому рецепту, но, увы, не получилось желе из сока желатин не загустел.
Пришлось залить приготовленным из пакетика готовым желе. Спасибо большое! Получился очень вкусный торт. Правда, из-за моей любви к клубнике, я взяла побольше и большую часть запихала внутрь. Большое спасибо за рецепт! Я экспериментировала и с шоколадным желе и с голубикой, а сегодня попробовала оригинальный торт. Правда я вместо гр.
Тоже очень нежный и легкий крем-мусс получается.
Еще раз спасибо за рецепт. Тогда либо увеличьте ингредиенты в 1,5 раза, либо сделайте так, как указано в рецепте, но торт получится низкий. Александра, скажите, можно ли в такой десерт свечи вставлять — то есть использовать в качестве торта на день рождения? Или желе»поплывет»? Потрясающий у вас чизкейк получился! А не подскажете, точно по приведённому рецепту делали? Спасибо за рецепт.
Самый вкусный десерт, который я пробовала. Спасибо большое, боже, наконец у меня получился чизкейк, как я хотела. По другим рецептам часто то слишком густой. Александра, у меня желе для начинки, при остывании и пока я занималась творожной массой, покрылось толстым слоем плотного желе… И потом при перемешивании этот слой не растворился, просто раздробился на кусочки. Что не так сделала?
Желе не перегревала точно. Может надо было перед тем как выливать ещё раз прогреть и размешать? Мария дорогая, позвольте мне дать вам совет.
Если у вас произойдёт когда -нибудь такой казус, не переживайте. Если желе застыло, возьмите желе и поставьте его на водяную баню, при этом медленно помешивая и когда желе распустится, можете с ним работать. Не забудьте, желе надо помешивать осторожно, в противном случае у вас желе наполнится кислородом и будут пузырики внутри желе. На 1 литр воды или другой жидкости — 40 гр.
Удачи дорогая. Татьяна, спасибо за Ваш комментарий и внимание к моей проблеме. Учту, запомню, но надеюсь не пригодится : пока с желе подружились:. Я делала по другому рецепту и теперь боюсь что не загустел. Я делала без желейного верха и добавила только 1чайную ложку желатина, а воды аж мл.
Подучился жидкий? Не загустеет? Можно достать с формы добавить желатин и ещё раз остывать поставить? Чайной ложки желатина, конечно, мало на такое количество начинки.
Попробуйте аккуратно вылить начинку и добавить в неё еще желатина. Подскажите, не понимаю.. Горячий вариант принято считать американским, а холодный — английским. С холодным все намного проще, но не менее вкусно. Холодный похож по вкусу на сливочный пломбир, а горячий — на…ммм сливочную запеканку, не знаю, как точнее описать вкус. Спасибо огромное за рецепт! Это успех с первого торта. Я теперь делаю чизкейк с разными фруктами и всем знакомым отправила ссылку на Ваш сайт.
Очень вкусно! Первый опыт по чизкейку вообще. Вместо Филадельфии брала Рикотту, печенье самое дешевенькое сахарное ломала ступкой, сегодня делаю второй раз и уже умнее — перемолола за пару минут в кофемолке : , высокие бортики — это был принципиальный запрос именинника делала для МЧ на ДР.
Разреза нет, но внутри два слоя черники с сахаром — один на печенье, другой в серединке. Указанный объем продуктов на форму диаметром в 23 см, получилось высоковато, но зато как полноценный торт Сегодня из того же объема делаю низенький чиз с черникой для мамы и порционные чизики в стаканах со смородиновым джемом для себя и МЧ.
Постараюсь и этот опыт выложить Желе на тортах мы не очень любим, поэтому его не делала. Вообще универсальный рецепт — за что огромное спасибо автору!! Спасибо за рецепт!!! Получилось с первого раза и очень вкусно!
Правда я адоптировала его под европейский желатин, который только 5 минут замачивать нужно. Ещё я сделала смузи из замороженных ягод и залила им верх. Все в восторге: в основе шоколадное печенье смешанное с кокосовой стружкой. Все удалось! Сверху консервированные персики..
Печенье юбилейное. Все получилось на ура! Единственное, что в следующий раз я спеку корж сама. Я больше предпочитаю мягкий Сыр брала hohland творожный сливочный. Спасибо большое за рецепт! Все получилось! Вкус просто бесподобный!!! Все слои нереально вкусные! Готовила много раз! Всегда отлично получается, хотя сыр беру на рынке развесной , похож на Филадельфию.
Чтоб не был приторным корж — кладу обысное, не песочное печенье. Очень понравился рецепт! Вкусно и красиво! Всем понравился! Экспериментировала 3 раза! В каждом из раз получался чизкейк где то лучше, где то хуже! Каждый раз пыталась совершенствовать его! В первом случае получился первый слой очень толстый!
Сливки были 10 процентов и сыр хохланд классический. Вариант получился лучше. Я взбивала уже вместе те же самые сливки и сыр ,но не поотдельнлсьи и долго! Добилась результата! Но ошибка была в другом! Скорее всего недостаточно остывший желатин добавила в сбитую массу и у меня получились комочки, из за них средний корж как надо не застыл! Верх сделала к киви!
Что менее понравилось! Когда начинаешь кушать три слоя чизкнйка сразу , киви падают! Приходится есть каждый слой отдельно! Персиковый сок и персики! Те же сливки, тот же сыр взбитые вместе долго!
Остывший желатин и меньше печенья! Доброе время суток. Следовательно, они не всбились, как ни пытался. Отсюда вопрос: «Чем можно заменить сливки, если нет нужного процента? Может можно с добавками какими-то или же просто не сливки, а что-то иное? Есть, конечно, специальные загустители для сливок как правило, это просто крахмал. Но с ними сливки всё равно не взобьются, они лишь станут гуще, следовательно не будет нужного объёма и консистенция будет иной, чем с хорошо взбитыми сливками.
А вот к меня получился вот такой, только вместо сока клубничное, использовала готовое желе из пакета. Очень вкусно получилось! Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Американская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порций 9. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Выбирайте для чизкейка клубнику с упругой, гладкой поверхностью, сочными зелеными листиками и насыщенным ароматом.
Ягоды выбирайте спелые. Сливки можно взять менее жирные. В этом случае, возможно, придется использовать загуститель. Пошаговый фоторецепт подготовиться.
За полчаса до приготовления выложите из холодильника сыр, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Сливки нужны, наоборот, холодные. Печенье выбирайте рассыпчатое, сухое, без ярко выраженных ароматов. Клубнику лучше взять свежую, а сок не слишком сладкий. И основа, и крем у торта и так будут сладкими. Хоть этот чизкейк и готовится без выпечки, форма для него все равно понадобится. Лучше взять разъемную диаметром сантиметров, чтобы было проще доставать готовый десерт.
Шаг 1. Ягоду помойте и разделите на две равные части — для начинки и желе. Клубнику для начинки нарежьте помельче.
Ягоды для желе нашинкуйте половинками или четвертинками, если клубника крупная. Шаг 2. Займитесь желатином. Желатин для начинки — 1 столовую ложку — замочите в миллилитрах холодной воды.
Дайте ингредиенту набухнуть около часа. Желатин для желе — тоже 1 столовую ложку — залейте клубничным соком и также оставьте на один час. Шаг 3. Сделайте основу для клубничного чизкейка. Печенье выложите в блендер, измельчите в крошку. Шаг 4. Масло сливочное растопите и остудите, добавьте к печенью.
Должна получиться слегка влажная масса. Шаг 5. Смажьте форму растительным маслом. Выложите основу, хорошо утрамбуйте. Не забудьте сформировать невысокие бортики. Если дома нет блендера, печенье можно измельчить с помощью пакета и скалки.
Разломайте печенье, выложите в плотный полиэтиленовый пакет. Раскатайте скалкой несколько раз до образования мелкой крошки.
