Что делать если тесто липкое
Причины этого могут быть разными, это может быть недостаточное количество того или иного ингредиента теста, плохое вымешивание теста или то, что тесто слишком долго или наоборот, мало отстаивалось. Перейти к содержимому. Запишитесь на онлайн курс по приготовлению классического теста для пиццы. После замеса тесто очевидно теплее, чем температура в холодильнике. Вопросы по темам: Продукты питания.
Такое бывает, мука у всех разная. Добавлять дополнительно муку не советую, забьете тесто, скажется на выпечке. А растительное масло поможет тесту не липнуть, тесто будет лучше подниматься и получится отличная выпечка.
Pilligrimka автор вопроса 16 апреля года Тесто, я так понимаю, заберет эти стал. На выпечку не повлияет? Дрожжевое тесто очень даже хорошо дружит с растительным маслом. Pilligrimka автор вопроса 16 апреля года Спасибо Вам большое!!!!!!
Отвечать могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ,. Можете войти как и добавить свой ответ. Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Вопросы по темам: Продукты питания.
Приготовление Обработка Хранение Свойства продуктов Выбор и покупка Посуда и кухонная утварь. Применение и уход Техника для кухни. Выращиваем сами. Огород на подоконнике Своё хозяйство Разное Кулинария в вопросах Рейтинг экспертов. Рейтинг за неделю. Правила раздела.
Как правило, дрожжевое тесто должно подняться дважды. Первый раз — после того, как вы его замесили. А во второй раз — после того, как вы положили его в форму перед отправкой в духовку. Эти два этапа занимают от 1,5 до 2 часов. Важно: всегда оставляйте дрожжевое тесто в теплом месте, например, в духовке.
Вы замесили тесто, поставили его в теплое место, а оно никак не поднимается? На это есть несколько причин. Возможно, вы замешивали тесто недостаточно долго или оставили его в холодном месте. А может быть, добавили слишком много соли или масла. Как это можно исправить? Добавьте немного сахара, замесите тесто и вновь уберите в теплое место. Постепенно добавляйте немного муки.
Но будьте осторожны: если добавить слишком много муки, тесто будет тугим, плохо поднимется, а выпечка будет плоской и твердой.
Многие кондитеры уверены: не имеет значения, какие дрожжи использовать — сухие или свежие. И те, и другие должны быть смешаны с теплой водой или молоком и очень тщательно перемешаны. Главное отличие сухих дрожжи — долговечность. В отличие от свежих дрожжей они могут храниться в течение длительного периода времени и не нуждаются в приготовлении в ближайшие дни. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки или какао.
Важно: всегда добавляйте муку или какао постепенно.
Тесто должно быть не жидким и не густым, а немного вязким. Чтобы добиться идеальной консистенции, соблюдайте порядок при добавлении ингредиентов. Сначала нужно взбить масло с сахаром, затем добавить яйца по одному, взбивая 1 минуту после каждого добавления и только потом можно добавлять сухие ингредиенты муку, какао, разрыхлитель.
Мраморный кекс, лимонный кекс, шоколадный кекс — независимо от того, какой кекс вы готовите, ингредиенты всегда должны быть одинаковой температуры. Если после взбивания масла с сахаром тесто "замерзло", а вы еще не успели добавить в него яйца, поместите миску на водяную баню и продолжайте перемешивать. Масло растает и, следовательно, легче соединится с яйцами.
Да, такое случается часто: в духовке кекс выглядит таким пышным и красивым, но, как только вы вытаскиваете его из печи, он тут же опадает. Возможно, в тесте было слишком много воздуха. В отличие от дрожжевого теста, тесто для кексов не нужно перемешивать слишком долго. Как только после добавления сухих ингредиентов у вас получилась гладкая однородная масса, прекращайте перемешивать. В отличие от дрожжевого теста песочное любит скорость.
После замешивания теста уберите его в холодильник минимум на минут. Раскатывать и формировать его нужно очень быстро, пока масло не начало таять.
Если охлаждение не помогает и тесто все еще слишком липкое, добавьте немного муки. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, вероятно, дело в сливочном масле. Оно не должно быть слишком теплым или слишком холодным. Комнатная температура — оптимальный вариант. Обратите внимание и на соотношение муки, масла и сахара. Правило такое: 3 части муки, 2 части масла, 1 часть сахара. Например, г муки, г масла, г сахара. Раскатать песочное тесто.
Звучит просто, не так ли? Но сделать это порой довольно сложно. Одно из главных правил — всегда посыпайте мукой и рабочую поверхность, и скалку.
Еще один вариант — накрыть тесто пищевой пленкой и раскатывать его через пленку. Предварительное выпекание песочного теста — очень важный этап, который не стоит игнорировать.
Хотите сделать песочный тарт с кремом или фруктами? Обязательно подготовьте тесто!
Так оно немного поднимется и не размокнет после добавления начинки. Нижняя часть тартов и пирогов должна быть хрустящей и рассыпчатой, а не липкой и мягкой.
Что нужно делать? Раскатать тесто, поместить его в форму, накрыть бумагой для выпечки, насыпать сверху сухую чечевицу, горох или фасоль. Поместить в духовку на 15 минут, затем достать из духовки, убрать бумагу для выпечки вместе с "фиктивной" начинкой. После этого на основу можно выкладывать начинку и уже вместе с ней вновь отправлять пирог в духовку. Это тесто состоит из отдельных слоев, количество которых может варьироваться от 64 до Если вы слишком сильно раскатаете тесто, то сожмете слои вместе, и оно не поднимется.
То же самое происходит, если вы режете тесто тупым ножом. Следите и за остротой ножа, и за толщиной теста оно не должно быть очень тонким.
