Если вешенки покрылись плесенью, На вешенках белый налет: что это такое, можно ли готовить и есть
Однако в больших городах люди чаще используют грибы, выращенные в промышленных условиях. Некоторые из размещенных материалов пользуются особой популярностью среди наших читателей. Это нормальное, физиологическое явление — такой конденсат прозрачный слегка желтоватый , капли мелкие, равномерно распределены по поверхности. Содержимое 1 Что такое белый налет на вешенках 2 Почему на вешенках образуется белый налет 3 Можно ли есть вешенки, если на них белый налет 4 Как избежать появления на вешенках белого налета 5 Заключение.
Ними обрабатывают помещения. Чтобы избавиться от проблемы, надо знать ее причину. Основных три, перечислю начиная от наиболее распространенной:. Чем быстрее плесень завоевывает брикет с обработанным сырьем, тем больше отклонений технологического регламента обработки.
Самый критический случай — когда зарастания не отмечается вообще, а зерновки мицелия вешенки покрыты серо-зеленым налетом.
Как правило, качество мицелия здесь ни при чем — просто, в первую очередь грибок начинает оккупировать проваренное зерно, там присутствует легко усваиваемое питание. Неправильно спроектированная вентиляция, скачки температуры в камере, создает большую разницу температур между подпленочным слоем и внутренним содержимым мешка, что вызывает отток воды из центра к подпленке.
Хотя при разламывании заросшего монолита видно, что вся толща субстрата заросла равномерно и не содержит включения триходермы нигде, кроме поверхностного слоя - такие партии практически не плодоносят. При бактериальном поражении появляется неприятный запах в инкубаторе и пакете.
Он начинает бродить или подгнивать. Даже если он зарастает, грибы из него вылезут больные. Фото таких грибов и что делать.
Конденсат под пленкой может образоваться даже при соблюдении оптимального микроклимата и наблюдаться до десятого — двенадцатого дня от засева, а может исчезнуть на день. Он выглядит как маленькие круглые капельки воды — «блюдца». Они проступают в результате того, что пакет с растущей грибницей теплее, чем воздух помещения.
Это нормальное, физиологическое явление — такой конденсат прозрачный слегка желтоватый , капли мелкие, равномерно распределены по поверхности. Кликните три картинки ниже: на левом изображении — прозрачные, с кремовым отливом капли влаги, блоки заросли качественно, и конденсат ушел во время формирования примордий.
В центре видно коричневую жижу под пленкой, а справа — примордий, больной бактериозом из этого же мешка. Соблюдать параметры микроклимата на инкубации. Подробнее об этом. Если почти все отверстия зеленые — это свидетельствует о высоком заражении комнаты плесневыми спорами. Их не видно невооруженным глазом. Но если сделать посев воздуха на чашку Петри, она на третий - четвертый день обрастает разноцветными колониями - смотрите фото в начале статьи справа. Необходимо освободить инкубатор и провести в нем химобработку спороцидными дезинфикантами или фунгицидами.
На многих старых фермах и птичниках, даже если здания стояли заброшенными много лет, сохраняется специфическая патогенная микрофлора. Чаще всего споры разнообразных плесневых грибков. В том числе появляются в прорези такие длинные черные ниточки.
Это особый вид мукоровых -Spinellus fusiger. В народе называется "конский волос". А если волосы белые и растут снизу шляпки - это споры. Вернее, ниточки мицелия, на который налипли споры. О них читайте в статье "Сбор урожая". Если грибной блок хорошо зарос и такие волосы торчат только из нескольких прорезей - накройте их полиэтиленовым пакетом, как шапочкой.
Затем обломайте внутри пакета и завяжите его.
Сами прорези заклейте. Если же субстрат в пятнах и плесень распространилась вовнутрь под пленку - немедленно заклейте скотчем все прорези и вывозите эту партию подальше от предприятия. Инкубатор, освобожденный полностью, и по возможности камеру выращивания нужно обработать любым дезинфектантом, обладающим спороцидным действием или фунгицидом Топсин-М.
Для профилактики распространения плесени по грибному предприятию - во всех, без исключения, помещениях привести в порядок стены, потолок и пол. Раствор на основе извести, а также побелка известью не помогает избавиться от плесеней!
Наоборот, от влажности поверхность начинает отслаиваться и пузыриться — в этих полостях обитают споры грибка, от влажности они начинают прорастать, превращаясь в черные разводы. Когда вы белите такую стену, большое количество развитых плесневых гиф погибает - свежезагашенная известь химически активна некоторое время. Но затем она превращается в мел, а споры остаются, прорастая снова.
Поэтому, все должно быть оштукатурено раствором на основе влагостойкого клея для плитки, затем окрашено водоэмульсионкой для наружных работ. Тогда эту гладкую поверхность легче обработать дезинфектантами, да и спорам там негде зацепиться.
Пол должен быть бетонным. Нет необходимости обкладывать его плиткой — это не только экономически не оправдано, но к тому же усложняет уборку и обработку. Если в хорошо отремонтированной комнате плесень продолжает расти - это означает, что вы неправильно настроили вентиляцию. Даже при высокой влажности, но нормальном воздухообмене, плесень не будет распространяться.
Это замкнутое пространство, там накапливается много пыли, спор, мелких предметов, таких как пенопласт, кусочки листьев, обрывки пленки. Снимайте теплообменник и продувайте его компресором. Чем меньший просвет между ламелями, тем чаще необходимо проверять не забился ли теплообменник спорами и пылью. Осмотрите лопатки вентилятора.
Если он забились, их необходимо почистить. Только работайте в респираторе, очках и плотных перчатках. Через время деревянным стеком снимите тот налет, который раскис. Грибы плесенью не пахнут, пятен на них нет. Можно ли их готовить, если срок годности в порядке? Среди моих знакомых есть люди, у которых бизнес связан с вешенками, и в зимний период времени, происходят некоторые проблемы в выращивании, которые приводят к образованию плесени.
К примеру:.
Во время роста мицелия, грибница не растёт, или слабо развивается, это происходит из-за субстрата, который переувлажнён, или его температура ниже 24 градусов или выше Чтобы устранить эту причину, нужно увеличить в нижней части блока количество отверстий и скорректировать температуру с помощью вентиляции. На поверхности субстрата могут появиться пятна зелёного или чёрного цвета, это происходит из-за недостаточной стерилизации субстрата.
Блок отрастает коркой белого мицелия, плодоножка тела не формируется, что приводит к порче грибов. При плохой стерилизации блоков появляются плодовые тела грибов посторонних видов. Во избежание распространения других спор, нужно их ликвидировать или переставлять на доращивание в отдельном помещении. Во время покупки вешенок, могут попасться грибы с белым налётом плесенью. Она не опасна и на качестве грибов нисколько не отражается, но, прежде чем начать приготовление грибной пищи, нужно:.
Мой совет: Вешенки выращенные в домашних условиях, являются самыми безопасными грибами, но, они являются скоропортящимся продуктом, поэтому их не нужно долго хранить, или же их можно заморозить, но в этом случае вкус их ухудшится. Анири Орном. Рейтинг: Специалист. Только в сентябре: получи кредитку по акции с бонусом р. Почитала про эти грибы, одни утверждают, что кушать их можно, другие - что нет. Так где правда? Похвалить 2 Пожаловаться.
