Горбуша самец самка
Омлет с творожным сыром. После экспресс-посола не забудьте обязательно добавить в икру немного растительного масла. Где мой участок на выборы Что вы знаете про Тюмень? Это связано с необходимостью маневрировать в воде во время нереста.
Папа-горбуша имеет выраженные хищные приметы — торчащие зубы, кривая челюсть, хищный взгляд. У мамы более ровная голова, челюсть более округлая.
Зубы у самки ровные, почти одной длины, у самца - острые, кривые, с разной длиной. Горб благодаря которому рыба получила название есть только у самца.
Хорошо заметным становится в период нереста август, сентябрь. Самцы более яркие и красочные, с цветными вкраплениями чтобы отвлекать хищников и привлекать самок в брачный период.
Самка — серенькая, не заметная, особенно на фоне яркого самца. Хвост у самца — короткий, у самки — вытянут. Это связано с необходимостью маневрировать в воде во время нереста.
Отверстие на брюшке. Говорят, некоторые продавцы намеренно ломают носы самцам, чтобы сделать их более похожими на самок, — поэтому лучше присмотреться. Всё то же самое касается и формы рта. У самок она аккуратная, а у самцов — искривленная с хищным оскалом. Еще одна отличительная черта мужских особей — горб.
Если он есть, икры в рыбе точно нет. Но при этом у самца горба может и не быть, если он не успел отрастить его перед брачными играми. Самки горбуши очевидно «симпатичнее» самцов. Этого запаса знаний для меня было достаточно, чтобы в порядке эксперимента еще раз отправиться в тот же магазин и попытать удачу. В первую очередь я ориентировался по мордочке, очень уж характерные различия у самцов и самок.
Купил, разморозил, разделал — и снова успех.
Даже по самым скромным подсчетам оказалось, что добытая из одной тушки икра по стоимости превышает цену самой рыбы. И это приятно. Вторая рыба с икрой была выбрана специально с учетом полученных знаний.
Горбушу наша семья берет не так часто, но, если необходимость есть, всегда держу в голове этот небольшой лайфхак с определением пола. Важно понимать, что, даже если вы четко отличаете самку от самца горбуши, это не дает никакой гарантии найти икру.
Например, некоторые недобросовестные заготовители могут вынуть ценный бонус через небольшое отверстие еще на этапе вылова рыбы — и такое бывает. Или может случиться так, что купленная вами горбуша была выловлена не во время нереста, тогда опять мимо.
Обычно подготовка к нересту и сам период размножения продолжаются с июня и вплоть до октября. Рыбу чаще всего замораживают сразу после вылова прямо на кораблях, поэтому «дата изготовления» на упаковке может послужить хорошим ориентиром.
Особенно обращайте внимание на летние месяцы, начиная с июля. Из одной небольшой горбуши можно достать около граммов чистого веса красной икры. Поэтому, скажем, если по мордочке удалось определить самку горбуши, выловленную и замороженную в июле, непотрошеную, с плотным не пустым брюшком, то вероятность найти в ней красную икру вырастает в разы. Но относиться к этому нужно всё равно, как к лотерее.
Несколько дней назад я купил очередной «билетик». Опять повезло. Добыча из горбуши, купленной в июле года. Чтобы вкусить плоды своей удачи нужно, конечно, их еще и приготовить. Уверен, существует великое множество рецептов засолки красной икры. У горбуши она, кстати, крупная и ничем не уступает по вкусовым качествам икре других лососей чего не скажешь о самой рыбе, которая проиграет форели или семге.
Расскажу, как делаем мы дома. В пол-литра теплой кипяченой воды добавляем столовую ложку соли с горкой. Затем помещаем туда добытую икру и начинаем отделять икринки от пленки, аккуратно помешивая содержимое емкости венчиком. Всё лишнее останется на нем, а икра осядет на дно. Буквально через 5 минут сливаем воду через ситечко и снова промываем икру чистой водой. После экспресс-посола не забудьте обязательно добавить в икру немного растительного масла. Икру перемещаем в стеклянную баночку, добавляем туда половинку чайной ложки растительного масла, перемешиваем, и вуаля.
Изысканное блюдо готово. Затем по вкусу можно еще добавить немного соли, если не хватает, но икра уже будет готова к употреблению. Правда, в отличие от икры из магазина, храниться она будет в холодильнике всего около трех дней.
Поэтому наиболее верно определить пол горбуши можно по голове.
У самки голова небольшая, короткая, более округлая. Самец выглядит более хищно, голова у него немного вытянутая и нос крючком. Вытащите икру. Дайте ей разморозиться до конца. Затем сделайте раствор: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли с верхом и 1 ч. Опустите икру и миксером с насадками для теста или просто вилкой вращательными движениями отделяете пленку она намотается. Натираете солью с двух сторон, складываете и заворачиваете в ткань и на холод на 12 часов…например с вечера на ночь.
Затем смываете соль, обмываете и подвешиваете на крючке за хвост, чтобы стекла вода и подсушилась рыба. Хранить в прохладном месте. Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения. Доверенные авторы звёздочка у ника могут размещать посты без записки сигны. Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту. Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
