Как готовить бозбаш, Бозбаш по-азербайджански
Бозбаш из говядины: что это такое и как готовить его правильно? Мелко нарежьте зелень. Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Budu priznatelna yesli napishesh retseptik :.
Вместо или вместе с черным перцем можно добавить и перец чили, поскольку этот суп так и хочется сделать островатым для любителей. Также по желанию в бозбаш можно добавить морковь, яблоко, айву, а топленое масло заменить курдюком. Последний надо будет нарезать, вытопить на сковороде, выбрать шкварки и на получившемся жире делать овощную обжарку. В первую очередь промыть нут, залить его крутым кипятком и отставить в сторону минут на 15 - После воду слить и поставить его варить на час.
Если вы заранее задумали приготовить это блюдо, то нут желательно замочить с вечера. Пока сварится баранина, то и нут, даже не замоченный, вполне себе приготовится. Довести до кипения около полутора литров воды, опустить баранину и варить ее до мягкости. После закипания обязательно снять пену. Далее обжарка.
Нагреть сковороду, добавить топленое масло, репчатый лук и обжаривать минуты , а уже после добавить кубики перца и обжаривать уже все вместе еще минут пять. Пропустить чеснок через пресс, а зелень промыть и порубить. Удобно использовать не в сезон свежезамороженную зелень. Через час мой нут уже был готов.
На ночь замоченный горох варится около сорока минут. Но вообще ориентируйтесь на мягкость - просто попробуйте свой нут.
Кстати, бульон я не процеживаю, поскольку там надо просто выбрать пару лавровых листьев и все. Пена была убрана, так что ничего лишнего. Но, если вам хочется, то процедите. В бульон добавить нарезанное мясо, нут, картофель, оставшиеся 0,5 литра воды и варить все вместе на небольшом огне около 10 минут. У меня на все ушло около 1 столовой ложки соли. Далее добавить всю овощную зажарку, курагу если она крупная, то нарезать на части , зиру, кориандр, перец и проварить армянский бозбаш еще 10 минут.
Добавить гранатовый сироп, всю зелень, чеснок. Довести до кипения и выключить. Обязательно дать настояться под крышкой минут. После этого еще раз попробовать на приправы и добавить по желанию. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Очень многие недолюбливают такую ароматную зелень как кинза. Это конечно же дела вкуса и если не хочется, то просто исключайте ее и кладите побольше петрушки и базилика.
Подготовить все ингредиенты для бозбаша по классическому армянскому рецепту. Из зелени у меня кинза, петрушка и базилик. Гранатовый сироп дает сладковатую кислинку. Сделать полезнее:. Чтобы бозбаш с нутом получился менее калорийным, используйте нежирную говядину. Пошаговый фоторецепт подготовиться Подготовьте продукты для бозбаша. Нут промойте, залейте холодной водой и оставьте на часов. Затем воду слейте, горох обсушите.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками. Картофель очистите и нарежьте вдоль пополам. Если клубни крупные, то четвертинками. Помидоры помойте, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и мелко порубите.
Измельчите зелень. Совет: Во время замачивания нут может издавать легкие щелчки, которые слышны даже через воду. Если эти звуки мешают, можно переставить нут в холодную духовку — за герметично закрытой дверцей щелчков не будет слышно.
Шаг 1 Обжарьте мясо.
В сковороде на сильном огне разогрейте сливочное масло. Выложите говядину и жарьте 5 минут, помешивая.
Как только из сковороды испарится почти вся лишняя жидкость и на мясе появятся первые румяные пятнышки, добавьте лук. Обжарьте все вместе минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой. Шаг 2 Добавьте нут. Переложите мясо в кастрюлю. Всыпьте нут, посолите, поперчите, добавьте куркуму.
Влейте горячую воду и доведите до кипения. Варите на небольшом огне при слабом кипении около минут до готовности говядины. Шаг 3 Завершите приготовление.
В суп выложите картофель с помидорами. Варите бозбаш, периодически помешивая, еще минут до готовности картофеля. Готовый суп уберите с огня и дайте настояться под крышкой минут. Чтобы кусочки лука не попадались в супе, нарежьте овощ крупными дольками и после обжарки с мясом извлеките из сковороды.
Разлейте бозбаш из говядины с нутом по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью петрушки или кинзы и подайте к столу.
Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты.
Крабовый суп с кукурузой и зеленым горошком. Суп как в детском саду. Диетический суп с курицей. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD.
RU: рецепты всегда с вами! Подпишитесь на нас в социальных сетях:. Репчатый лук. Сливочное масло.
