Китайская кухня курица гунбао, МаксиМил - Заказать завтраки, обед и ужин с доставкой в Москве и области
Сделала несколько отступлений Оставьте комментарий, будьте первым. Чеснок и имбирь очистите от кожуры и натрите на небольшой терке.
Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться от 30 минут до часа. Подготовьте овощи.
Помойте и нарежьте зеленый лук, нарежьте перец на прямоугольные небольшие брусочки. Чеснок и имбирь очистите от кожуры и натрите на небольшой терке. Если удалось найти сычуанский перец, его нужно перетереть в ступке.
Смешайте в миске или стакане столовую ложку кукурузного крахмала, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 чайные ложки белого сухого вина, 2 столовых ложки сахара. Перемешивайте, пока соус не станет однородным.
Разогрейте сковороду вок. Положите туда арахис и жарьте в течение минут, постоянно помешивая до появления золотистого цвета арахиса и характерного орехового аромата.
Выложите арахис в тарелку. Снова разогрейте сковороду и обжарьте перец с хлопьями сычуаньского перца перца чили перца на сильном огне в течение секунд, выложите в арахис. Снова разогрейте сковороду, налейте кунжутное и арахисовое масло, выложите одним слоем курицу, через минуту перемешайте и продолжая постоянно перемешивать, готовьте еще в течение двух минут.
Переложите готовую курицу к арахису и перцу. Снова разогрейте вок и повторите процедуру с оставшейся курицей. Разогрейте сковороду и положите нарезанный зеленый лук, жарьте примерно 50 секунд.
Выложите на сковороду содержимое миски с курицей и арахисом, также добавьте к сковороде чеснок и имбирь. Постоянно перемешивая жарьте примерно 30 секунд. Добавьте соус, тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно окутал все ингредиенты, готовьте еще в течение минут, пока соус немного загустеет.
Переложите на тарелки и подавайте горячим на стол, украсить можно зеленым луком, кинзой или лемонграссом если используете сычуаньский перец не добавляйте лемонграсс, поскольку перец имеет ярко выраженный лимонный вкус.
Стань автором. В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими. Ингредиенты 14 Количество порций:. Добавить в шопинг-лист. Курица в апельсиновом соусе — быстрое блюдо в китайском стиле. Горбуша без голови холодного копчення, г. Голець холодного копчення без голови, г. Оселедець гарячого копчення, г.
Окунь пласт холодного копчення, г. Креветка гарячого копчення, г. Ставрида холодного копчення без голови, г. Изобретателем блюда считается Дин Баочжэнь англ.
Когда Дин Баочжэнь был губернатором провинции Шаньдун , у него на службе состояло более десяти поваров. Собиравшихся в его доме гостей он часто угощал блюдом собственного изобретения — обжаренными кусочками курицы. Позже, став наместником в провинции Сычуань, Дин Баочжэнь видоизменил своё блюдо, приспособив его к особенностям сычуаньской кухни — сделав его более острым и пряным.
Впоследствии рецепт этого блюда получил широкое распространение, и его начали готовить во многих ресторанах по всему миру. Поскольку Дин Баочжэнь занимал при императорском дворе должность гунбао — воспитателя наследника буквально «дворцовый страж» , блюдо получило название «гунбао цзидин» кит. Во время Культурной революции название блюда стало неполиткорректным из-за его ассоциации с имперской системой. Блюдо было переименовано маоистами в «острый цыпленок» кит.
В оригинальной сычуаньской вариации в качестве основного ингредиента используется курица.
Нарезанную кубиками курицу обычно смешивают с приготовленным маринадом. Шаосинское вино используется для усиления аромата маринада. Маринад заправляется в вок , а затем добавляют перец чили и горошины сычуаньского перца , которые обжариваются во фритюре для придания аромата маслу.
В провинции Сычуань или при приготовлении курицы Гунбао по-сычуаньски используются только сычуаньские перцы чили, такие как «небесный перец» или «перец семи звезд» кит. В соседней провинции Гуйчжоу , к юго-востоку от Сычуани, есть вариация курицы Кунг Пао, приготовленной на основе ферментированной пасты чили сиба кит. Как и в сычуаньской вариации, в блюдо входят маринованные кубики курицы, в то время как маринад в Гуйчжоу в основном такой же, как и в сычуаньской вариации, но куриные кубики крупнее и обычно с кожей.
Блюдо отличается еще и тем, что вместо того, чтобы обжаривать целые перцы в масле, большое количество пасты обжаривается в воке до тех пор, пока масло не окрасится. Затем курицу обжаривают в полученном соусе с чесноком , имбирем и зеленым чесноком или зеленым луком.
Вариации, называемые курицей Кунг Пао, Кунг По или просто курицей с чили и чесноком на западе, состоят из нарезанной кубиками маринованной курицы, обжаренной с апельсиновым соком, имбирем, чесноком, куриным бульоном, сахаром, растительным маслом, кукурузным крахмалом, солью и перцем. Можно добавить много других овощей, таких как лук, болгарский перец или морковь.
Блюдо часто включает в себя или украшается целым жареным арахисом. Вместо курицы иногда заменяют на другое мясо, такое как свинина, утка, рыба или тофу. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 26 апреля года; проверки требуют 7 правок.
Гунбао кит. Дата обращения: 12 ноября
