Монастырский рецепт пасхального кулича
Отправить рецепт другу. Кулич краффин. Новый год. Какой изумительный запах стоял, пока он выпекался, так красиво он доходил, поднимался, жил в духовке. Поставить куличи в разогретую до градусов духовку.
В той статье Матушка рассказывала все секреты выпекания кулича. Такой кулич лучше всего готовить на свежих дрожжах.
Нам потребуется 25 гр. Молоко лучше брать достаточно жирное. Теперь добавляем в молоко с дрожжами 3 яичных белка, взбитых со щепоткой соли до густой белой массы. Отдельно взбиваем с сахаром желтки и тоже добавляем к дрожжам. Туда же отправляем ванилин, гр размягченного сливочного масла и гр пшеничной муки, просеянной через сито.
Замешиваем тесто и ставим его куда-нибудь в теплое место на полтора часа. Накрыть и оставить на столе до утра. Утром оставшиеся дрожжи размешать в теплом молоке весь объем с гр сахара. Поставить в тепло до образования "шапочки" Маргарин и сливочное масло растопить и остудить до теплого.
Яйца взбить с сахаром миксером, соединить с заварной частью. Муку соединить с ванилином, цедрой, изюмом, куркумой, солью, влить опару, взбитые яйца с "заваркой", всё масло, маргарин и водку. Замесить тесто в течение 20 минут. Расстаиваем в тепле часа.
Снова ставим на расстойку в тепло на часа. Заранее разогреваем духовку на градусов. Печем куличи 45 минут - 1 час большие. Через 20 минут выпечки можно накрыть куличи фольгой, чтобы не пригорели. Из этого количества теста получается 54 больших кулича.
Сначала нужно растворить на молоке со свежими дрожжами полпорции просеянной муки. Поставить опару в теплое место на 3 часа. Протереть размягченные масло и маргарин. Стереть желтки с сахаром. Прибавить ванилин, кардамон, миндаль, соль. Соединить все с поднявшейся опарой и прибавить остальную муку. Изюм следует класть в последнюю очередь. Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым: если разрезать его, оно не тянется за ножом.
Тесто поставить в теплое место и беречь от сквозняков. Оно должно подниматься 3 раза: когда растворено, когда замешано и на листе или в форме. Чтобы кулич поднимался равномерно, в середину воткните лучинку и с ней выпекайте.
Пакетированный сок в некоторых случаях может оказаться полезнее свежевыжатого, рассказала химик. Первый блин может получиться комом. Но когда портятся и второй, и третий, и все последующие блины,. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, как выбрать качественные сухофрукты: вот, на что нужно. Ну вот и Пасха года!
Я выбрала Ваш рецепт кулича из-за простоты ингредиентов и не прогадала! Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Ванильный кулич с изюмом. Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 17 г Жиры 26 г Углеводы г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Приготовить все необходимое. Стакан у меня на г воды. Дрожжи надо развести в теплом молоке и дать постоять. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром добела и слегка сбить, но не до пены, а белки, наоборот, сбить с сахаром в пену. В начале взбивания в белки я добавила соль.
Масло чуть растопить.
Потом все компоненты кроме цукатов и изюма смешать. Замесить тесто. Оставить для подъема часа на 1,5. Добавить потом изюм, цукаты, перемешать. Разложить по формам, закрытым бумагой для выпечки дно и борта. Чтобы куличи получились высокими, форму заполнить не больше, чем наполовину, можно меньше.
Второй подъем 30 — 40 минут. Духовку разогреть до С. Поставить в нее формы с куличами у меня получилось 2 формы, одна поменьше, другая побольше.
Время выпечки 65 минут. Вам может потребоваться меньше или больше времени. Ориентируйтесь на свою духовку. Вынуть кулич из формы после того, как он остынет. Готовим глазурь. Выжать лимонный сок. Белки охлажденные взбить с щепоткой соли до мягких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру и сок лимона. Масса должна получиться крепкой и объемной.
Ее хватит на 3 кулича. Можно было бы уменьшить количество ингредиентов глазури, но взбивать меньше 2 белков неудобно. Покрыть глазурью кулич. Украсить цукатами, изюмом, миндалем. Светлого праздника! Похожие рецепты.
