Рас эль ханут, Смесь Специй "Рас-Эль-Ханут" / Молотая, высший сорт, min вес 200 грамм
Страницы Главная Договор оферты Как купить? Ткань разорвалась, а пряности высыпались и перемешались. Если только не считать привыкания к использованию этой чудо-приправы. Просто используйте любой хороший шоколад, который у вас есть под рукой.
И вижу глаза, полные шокирующего удивления: полки забиты баночками, а плетёные корзинки доверху наполнены пакетиками с приправами, чаще всего привезёнными из путешествий. Сегодня рубрику «Советы от Тилли» я хочу пополнить приправой, которая сразу покорила моё сердце.
Главная смесь пряностей Северной Африки Ras El Hanout Рас Эль Ханут , которая даже в небольших дозах полностью подчиняет себе вкус и аромат блюда, и не важно, приготовлено оно из баранины, курицы или рыбы, а овощным блюдам, как мне кажется, приправа придаёт даже характер. История Ras El Hanout очень древняя.
Существует даже легенда, что однажды торговец специями и различными пряностями только разгрузил караван, и «освободившиеся» от долгого пути верблюды прошлись копытами прямо по мешкам с товаром.
Мешки разорвались, и все пряности смешались друг с другом. Но предприимчивый торговец не растерялся, собрал всё рассыпанное богатство в одно целое, и стал продавать новую экзотическую пряность под названием Рас Эль Ханут — «Лучший в лавке». Доподлинно неизвестно, из чего состоит эта приправа, но в составе могут быть и 20, 30, 50, 60 и даже различных ингредиентов.
В Марокко мне даже говорили, что в составе вполне могут присутствовать семена конопли или даже измельчённый гашиш, при этом лукаво улыбались и восхваляли неповторимый магрибский вкус и колорит.
В моей баночке, которую я приобрела в Марокко в составе 35 компонентов. Правда, какие, не указано. Только лишь небольшая картинка с рисунком, на которой удалось рассмотреть следующие:.
Корица, мускатный орех, куркума, чёрный перец, перец кубеба, гвоздика, кориандр, душистый перец, чили перец, зелёный кардамон, кумин, чёрный тмин чернушка , имбирь, роза, лаванда, бадьян, белый перец, фенхель, шафран, паприка, горчица, галангал, анис, розовый перец и махлепи измельчённые ядра из косточек дикой вишни.
Но явно никаких одурманивающих веществ в ней не присутствуют.
Если только не считать привыкания к использованию этой чудо-приправы. Пропорции данных пряностей тоже неизвестны. Это для тех, кто считает, что в марокканской кухне сплошная корица. Даже по цвету приправа зелёно-жёлто-янтарного цвета.
И даже я, искушённая в знаниях, могу вслепую угадать каждую пряность по отдельности, здесь не смогла услышать каких-то отдельных или главных нот. Всего лишь пару щепоток этой приправы придаст глубокий, насыщенный и многоступенчатый вкус, яркий аромат практически любому блюду.
Часто включают и другие пряности, например, индийский длинный перец, а в самые экзотические варианты - даже такой известный афродизиак, как шпанская мушка. Название "рас-эль-ханут" дословно с арабского означает "хозяин лавки" - действительно, каждый хозяин лавки, торгующей восточными пряностями и пряными смесями, составляет смесь по-своему - в нее могут входить до 50 различных ингредиентов.
Ею приправляют магрибский кускус, а также блюда из мяса или рыбы, приготовленные на глиняном очаге-таджине. Состав нашей смеси: мускатный орех молотый, корица молотая, перец душистый молотый, перец черный молотый, кардамон молотый, имбирь молотый, куркума, паприка красная молотая, гвоздика молотая.
Отзывов: 0. Ваше имя.
