Разрыхлитель для песочного теста, Песочное тесто, рецепт приготовления
Поднявшееся тесто нельзя перемешивать для сохранения пористой структуры. Также необходимо добавить разрыхлитель, так как клейковина в муке будет более развита и изделия будут твёрдыми. Ответ: песочное?!! Лучше всего от 30 минут до 2х часов. Буду признательна за ответ.
Разрыхлитель для теста или, как его еще называют, бакпульвер, это современный пекарский порошок, который используется для придания тесту рыхлости, увеличения его объема и пористости, за счет выделения пузырьков углекислого газа. Это свойство используется в кулинарии для получения воздушной и пористой выпечки. Купить разрыхлитель теста, состоящий из натуральных пищевых добавок можно в нашем интернет-магазине «Вкусный», где представлен широкий ассортимент товаров для профессиональных кулинаров и домохозяек.
Состав пекарского порошка зависит от рецептуры производителя, чаще всего в него входят пищевая сода, лимонная кислота, крахмал, мука. Результат использования — тесто способно подниматься без использования дрожжей, а выпечка получается пористой и пышной. Улучшитель теста работает по принципу гашения пищевой соды и уксуса, но главное его преимущество заключается в отсутствии специфического запаха и привкуса этих ингредиентов.
Улучшитесь для теста используется только в сухом виде. Растворять смесь в воде или кисломолочной среде нельзя. Причина — химическая реакция, выводящая углекислый газ. Разрыхлитель смешивается с мукой перед добавлением остальных ингредиентов.
Поднявшееся тесто нельзя перемешивать для сохранения пористой структуры. Пекарский порошок используется для выпечки песочного печенья, пиццы, рулетов, вафель, слоек.
У нас можно заказать: улучшитель муки «Унипан Супер», разрыхлитель органический «Винный камень С. Кондитерский инвентарь Бумажные формы для выпечки Бумажные формы для капкейков и маффинов Вырубки и каттеры для пряников, печенья и мастики Наборы вырубок Инструменты для работы с кремом Насадки кондитерские Круглые насадки Насадки для айсинга Насадки рюши Насадки шприц Наборы кондитерских насадок Дополнительные инструменты, гвоздики Кондитерские принадлежности Ножи для торта, пиццы, струны для бисквита Молды и маты силиконовые Разные молды и маты Молды пластиковые для шоколада, мастики Подложки, салфетки Подложки усиленные, подносы Подложки усиленные 1,,5 мм.
Расходники для приготовления и хранения Палочки для леденцов, кейк попсов Упаковка для кондитерских изделий Коробки для капкейков Флористика Тычинки Формы для выпечки Формы для муссовых тортов и пирожных Силиконовые формы для выпечки Металлические формы для выпечки, керамика Наборы форм.
Новый год Подарочная карта. Кондитерский инвентарь Аэрография Бумажные формы для выпечки Вайнеры цветочные Вырубки и каттеры для пряников, печенья и мастики Инструменты для работы с кремом Инструменты для работы с мастикой и тестом Кондитерские принадлежности Книги для кондитера, журналы Кухонные приборы и утварь Коврики для айсинга Молды и маты силиконовые Молды пластиковые для шоколада, мастики Муляж для торта Подложки, салфетки Подставки и тарелки для тортов, кексов и кейкпопсов Поликарбонатные формы для конфет Принтер пищевой, пищевая бумага Расходники для приготовления и хранения Трафареты, штампы, пэчворки Упаковка для кондитерских изделий Упаковочные материалы Флористика Формы для выпечки Формы для выпечки раздвижные, резаки Формы для шоколада, печенья, леденцов, кейкпопсов и мороженого.
Доставка и оплата Новые приходы Розничный магазин Связь с руководством Акции и скидки. Каталог товаров. Магазин товаров для кондитера Лавка кулинара Разрыхлитель, пекарский порошок, улучшитель теста Разрыхлитель, пекарский порошок, улучшитель теста Сортировать по:.
На стол насыпают необходимое количество муки, смешанной с содой или разрыхлителем.
В муку выливают пышную масляную массу и замешивают тесто ножом, все время подбирая муку с краев в середину. В миску или кастрюлю насыпаю муку, сюда же сахар, кладу масло и ножом или руками мне руками гораздо удобнее рублю - перетираю все в крошку.
Когда получилась крошечная масса, разбиваю яйца, всыпаю соль и соду, и очень быстро смешиваю - слепливаю все в кучу. Главное, не месить до однородности! Но при этом проследите, чтобы яйца и сода с солью распределились по всему объему масляно-мучной смеси.
Как только тесто слепилось в шар - на холод его! А уж в холодильнике может лежать сколько угодно. От 10 минут до нескольких суток. Лучше всего от 30 минут до 2х часов. Куда я использую песочное тесто?
Прежде всего для яблок в тесте. Вкуснятина, скажу я вам! Вот уже 8 лет я делюсь рецептами на известном украинском кулинарном сайте Кукорама. А также я являюсь автором 10 кулинарных книг. Опираясь на свой немаленький опыт, я прекрасно понимаю, насколько важным при приготовлении блюд является наличие качественных ингредиентов. Ведь каждой хозяйке, которая готовит блюда для своих родных и близких, очень хочется, чтобы не подвели дрожж или разрыхлитель, желе или какао, пудинг или глазурь.
И вот здесь стоит обратить внимание на качественную продукцию от Др. Оэткер, которая будет надежным помощником как молодым, так и опытным хозяйкам. Песочное тесто — достаточно популярный вид теста, который кулинары часто используют для приготовления своих блюд. Ведь из такого теста можно приготовить печенье и корзиночки, орешки и основы для тортов, пирогов, тартов.
Изделия из такого теста всегда нежные, а при укусе рассыпаются во рту на мелкие кусочки, похожие на песчинки. Собственно именно из-за этой особенности тесто и получило свое название.
Но, как и каждый вид теста, это тесто имеет свои особенности приготовления. И стоит их учитывать для того, чтобы на выходе получить идеальный результат.
Так, при приготовлении этого теста очень важно придерживаться пропорций, указанных в рецепте. Поэтому лучше все ингредиенты для теста взвешивать на весах, а не давать «на глаз». Основные ингредиенты такого теста это мука, жир и жидкость. Дополнительными ингредиентами могут быть различные добавки: какао, орехи, цедра, корица.
Для песочного теста лучше выбирать муку высшего сорта со средним содержанием клейковины. Именно из такой муки вы получите изделия с идеальной структурой. Часть муки можно заменить равным количеством какао, молотых орехов, крахмала. В состав теста входит достаточно много жира. Именно качественный жир обеспечит изделиям характерную хрупкость. Лучше всего использовать сливочное масло, растительное масло, свиной жир или смесь этих жиров.
Жидкая составляющая часть теста, благодаря которой мы сможем собрать все ингредиенты в единое целое, это яйца, сметана, йогурт, молоко и даже вода или фруктовый сок. Для приготовления особенно вкусных изделий используют не целые яйца, а желтки. А если добавить вареные желтки, то печенье будет очень нежным. Если вы будете готовить сладкие изделия, то в состав теста можно ввести сахар или сахарную пудру.
