Рецепты блюд в утятнице, Блюда в утятнице: 42 рецепта
Категории: Основные блюда , Мясо , Овощи, грибы ,. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Из вин подойдёт красное сухое или полусухое.
Жареная рыба в сырной панировке. Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами.
Главная Блог Рецепты Плов в утятнице: рецепт, который понравится всем! Смотреть меню. Плов в утятнице: рецепт, который понравится всем! Ингредиенты: Мякоть баранины — г; Рис — г; Вода — мл; Репчатый лук — 2 головки; Морковь — 2 шт. Способ приготовления: Берем утятницу и хорошо смазываем ее растительным маслом, отправляем ее в разогретую до градусов духовку; Баранину промываем, просушиваем и делим на куски размером, как для шашлыка; В сковородке с толстым дном разогреваем растительное масло, обжариваем в нем баранину до появления золотистой корочки; Пока баранина обжаривается, нарезаем лук и морковь кубиками.
Отправляем овощи к мясу; Кипятим воду, очищаем верхнюю шелушу у чеснока; Выкладываем рис в сковородку с мясом и овощами, тщательно перемешиваем. Зерна должны пропитаться растительным маслом; Аккуратно достаем утятницу из духовки и перекладываем в нее содержимое сковороды; Посыпаем содержимое приправой, выкладываем головку чеснока, кукурузу и перец чили.
Заливаем содержимое водой, отправляем утятницу в духовку на 30 минут; Достаем плов, удаляем головку чеснока и чили, накрываем утятницу крышкой и выдерживаем еще 10 минут. Теперь плов можно перемешать и подать к столу.
Вам также может понравиться: Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку Домашние соусы на зиму 11 способов применения лимона Нравятся наши статьи? Праздничный стол без хлопот. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой. Белое вино — один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями. Молочная сыворотка - очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику.
Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах. Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много — 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав.
Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине. Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным. Именно поэтому маринады с уксусом должны применяться аккуратно.
Специи Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования отвар или обсыпка или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу. Обязательные: Чёрный перец. Лавровый лист. Дополнительные: Розмарин. Тимьян чабер. Ягоды можжевельника. Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания.
Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов. Посуда Целиком кролик готовится довольно редко, это сильно упрощает выбор посуды. Используйте толстостенные сковороду и сотейник. Для запекания потребуется форма большого размера или утятница. Тушить можно в сковороде с высокими стенками. Для варки — эмалированная или стальная кастрюля. Учитывайте размеры кролика.
Некоторые экземпляры достигают в разделаном виде 4 килограммов. Возможно, готовить придётся в два приёма. В таком случае логично готовить верхнюю часть тушки отдельно от нижней. Время приготовления Здесь всё зависит от способа приготовления.
На замачивание уходит от 2 до 16 часов. На разделку и промывку уйдёт ещё 10 минут. Обжаривание на хорошо прогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части — около 30 минут, рёбрышки и передние ноги - около 20 минут.
Если жарите живот отдельно — по 5 минут с каждой стороны. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре градусов запекается около минут. Тушится в духовке примерно минут. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, время можно увеличивать. От длительной обработки жаром мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки.
Вначале можно обжарить на раскалённой сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой. Кролик подходит для всех видов тепловой обработки.
Это универсальное мясо, подходящее для варки, тушения, жарения, запекания и гриля. Наиболее вкусно получается при тушении и запекании. А тушить можно как в духовке, так и на плите. Классическим вариантом считается приготовление под сметаной. Сметана выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она размягчает мясо, работая маринадом, во-вторых, не даёт пересушиваться в случае запекания , в-третьих, сметана позволяет законсервировать аромат кролика.
Кролик под сметаной Ингредиенты: тушка кролика, г сметаны, 1 морковь, 2 ст. Приготовление: Подготовленную тушку кролика замаринованную любым удобным методом разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличем жире если есть или в растительном масле. Переложите в посуду утятница, большой противень.
Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. В утятницу гусятницу влейте растительное масло, положите нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец. Накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите на медленном огне.
Когда картофель будет готов, добавьте мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, доведите до кипения и выключите.
Курица — 1 тушка. Помидоры — 2 шт. Болгарский перец — 1—2 шт. Базилик, петрушка — по вкусу. Перец черный или душистый молотый — 1 ч.
Соль — по вкусу. Кусочки курицы посолите, поперчите и выложите в утятницу гусятницу.
Лук нарежьте полукольцами. Перец — полосками. Зелень измельчите. Все добавьте к курице. Половинки помидоров натрите на крупной терке срезом к терке.
Оставшуюся в руках шкурку выбросите. Полученным томатным пюре залейте курочку.
