Рецепты из художественных книг
Продолжаю делиться рецептами блюд из литературных шедевров. Я, по крайней мере, много думала, почему мы можем смотреть с человеком на один и тот же набор фактов, но при этом каждый будет видеть свою картину. В книге Вы найдете рецепты таких блюд, как рамен, суши, японские сладости и многое другое.
Снимите его с огня и добавьте к оставшемуся растопленному. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до очень густой консистенции — это займет не менее 5 минут при использовании электрического миксера. Просейте муку и разрыхлитель в яично- сахарную массу и аккуратно перемешайте лопаткой. Вмешайте масло, затем накройте и уберите в холодильник хотя бы на 2 часа или на ночь, если так вам будет удобнее. Припылите мукой, затем уберите форму в морозильник на 10 минут.
Наполните форму жидким тестом примерно на две трети, так как при выпекании печенье поднимется. Пеките 7—9 минут, пока мадленки не подрумянятся и не поднимутся, затем вытряхните их из формы и остудите на решетке. Вам хватит теста на вторую и, возможно, даже на третью партию.
Посыпьте мадленки сахарной пудрой и подавайте теплыми с чашечкой чая. Кейт Янг: «Через год после переезда в Англию меня навестила мама. Мы взяли машину напрокат и отправились в Корнуолл, где ели дары моря, ночевали в маленьких гостиницах и бродили по ботаническому саду. Мы гуляли вдоль утесов и к маякам в холод и шквальный ветер, а по вечерам сидели с бокалами виски и болтали, прежде чем улечься в постель, каждая со своей книжкой.
В ту поездку я взяла с собой «Ребекку» и с тех пор не раз ее перечитывала. Эта книга, мрачная и непредсказуемая, как нельзя лучше сочетается с корнуолльскими пейзажами. Из-за подлой миссис Дэнверс определенно одной из самых коварных и бесчестных злодеек в литературе эта история, которая могла бы быть романтичной, превращается в такую, где даже выпечка кажется угрозой. Угощения к чаю выглядят чудесно: кексы, восхитительные сэндвичи, крампеты и сконы с маслом, — но для второй миссис де Винтер они служат только напоминанием о том, как неуютно она себя чувствует под осуждающим оком миссис Дэнверс.
Мои собственные воспоминания о крампетах тоже не безоблачны. Испечь их впервые я решила поздно ночью, внезапно загоревшись идеей позавтракать ими наутро.
К несчастью, я использовала в качестве форм старые металлические кольца. Как бы тщательно я их ни смазывала, крампеты прилипали и отказывались подниматься.
Окончательно сдалась я только к двум часам ночи. Пожалуйста, не повторяйте мою ошибку: настоятельно рекомендую вам использовать формы с антипригарным покрытием.
С правильной утварью у вас получатся такие крампеты, о каких можно только мечтать». Нагрейте молоко в кастрюле до температуры тела. Вмешайте сахар и дрожжи. Оставьте бродить в течение 10 минут. Насыпьте муку и соль в глубокую миску. Влейте жидкие ингредиенты и перемешайте. Накройте и оставьте на час. Смесь должна покрыться пузырями, подняться, а затем начать оседать. Поставьте сковороду на очень слабый огонь.
Хорошенько смажьте кольца для крампетов маслом. Влейте в каждое кольцо тесто, наполняя их примерно на 1,5 см, и пеките около 10 минут, пока пузырьки на поверхности не полопаются можете помочь им в этом зубочисткой , а дырочки не перестанут заполняться жидким тестом. Снимите кольца, переверните крампеты и пеките еще 2 минуты.
Дайте крампетам немного остыть, затем поджарьте их в тостере и подавайте со сливочным маслом. Я выросла, мечтая попробовать пирог с патокой, как у Гарри. Я тосковала по дому и в то же время была влюблена в Англию что, похоже, превратилось в мое перманентное состояние , поэтому идея приготовить нечто подчеркнуто английское, но при этом напоминающее о детстве в Австралии показалась мне отличной. И таким блюдом стал тарт с патокой.
С тех пор я перепробовала его в сочетании с самым разным мороженым. Впрочем, если честно, ложка взбитых сливок тоже прекрасно подойдет». Для теста смешайте в миске муку, сахарную пудру, лимонную цедру и соль. Перетрите с холодным сливочным маслом, чтобы получить текстуру, напоминающую хлебные крошки.
Добавьте желток и 1—2 столовые ложки ледяной воды. Замесите тесто руками. Выложите его на припыленную мукой поверхность и слепите в ком.
Не мните тесто слишком долго, иначе оно не получится хрустящим. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Не поддавайтесь соблазну пропустить этап охлаждения, чтобы тесто не съежилось при выпекании.
Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности если оно будет липнуть — как будто бывает иначе! Вам нужен круг диаметром 30 см и толщиной около 3 мм.
Переложите тесто в форму для тарта с волнистым бортиком. Используйте маленький шарик из оставшегося теста так удобнее: ногтем вы рискуете порвать тесто , чтобы прижать тесто к уголкам формы. Обрежьте край чуть выше формы.
Наколите вилкой дно и уберите форму в холодильник на 30 минут. Выстелите охлажденную форму с тестом пергаментной бумагой и насыпьте сверху сухую фасоль или рис. Поставьте форму в духовку на противень и выпекайте 15 минут, затем уберите фасоль и бумагу и выпекайте еще 5 минут до золотистого цвета. Для начинки нагрейте патоку и молотый имбирь в кастрюле на медленном огне, но не доводите до кипения.
Снимите с огня. Вмешайте хлебные крошки, цедру, лимонный сок и взбитое яйцо, затем выложите начинку на основу тарта. Выпекайте тарт 30—35 минут, пока начинка не схватится, а края теста не подрумянятся. Оставьте на решетке на 15 минут, затем извлеките тарт из формы и подавайте теплым.
Остатки если они будут лучше слегка разогреть в духовке перед тем, как есть, иначе вы рискуете лишиться зуба! Я вернулась в Лондон, решительно настроенная прочесть эту книгу и приготовить блюда из нее.
Герти Макдауэлл, чьи оладьи и пудинг королевы Анны упоминаются в цитате выше, проходной персонаж. Более того, Герти — один из немногих женских голосов в романе до появления Молли Блум ближе к финалу. На пляже в компании подруг она предается мечтам о будущем муже и представляет, какой женой однажды станет — той, что проявляет заботу о муже, готовя ему идеальные оладьи и аппетитный пудинг.
А чуть позже украдкой демонстрирует свои панталоны Леопольду Блуму, который наблюдает за ней, прогуливаясь вдоль берега. Пудинг королевы Анны упомянут вскользь, но это совершенно чудесный десерт. Он выглядит эффектнее, чем на самом деле, — это, в сущности, все тот же хлебный пудинг, разве что нарядно украшенный. Он изумителен».
Источник: «Книга о пище духовной и телесной». Смажьте форму для выпекания небольшим количеством сливочного масла. Закиньте в нее кусочки хлеба и уберите в сторону. Нагрейте молоко для крема на небольшом огне. Доведите почти до кипения, затем выключите огонь и вбейте масло.
Взбейте желтки с сахаром в светлую массу, а затем влейте в них молоко, продолжая взбивать, чтобы они не свернулись. Полейте кремом хлеб и дайте постоять 15 минут. Поставьте форму на противень и налейте в него столько кипятка, чтобы уровень воды доходил до середины бортиков формы. Запекайте около 25 минут — крем схватится, но серединка еще будет подрагивать.
Чтобы приготовить джем, выложите клубнику в одну жаропрочную форму, а сахар — в другую. Осторожно перелейте расплавившийся сахар в клубнику и перемешайте. Накройте и дайте остыть. Выложите остывшую начинку в форму с пудингом, но будьте аккуратны, чтобы слои не перемешались. Затем сделайте меренгу. В чистой миске взбейте белки в пену, медленно всыпьте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости, пока меренга не будет образовывать крепкие пики. Недавно в поисках «утешительного» чтения я дошла до женских романов.
И первый из них даже неплохо справился с поставленной задачей. Потом, правда, эффект новизны выветрился, или мне просто стали попадаться образцы похуже — так или иначе, далеко в заявленном жанре я не продвинулась.
Но из этого опыта всё же выросло кое-что любопытное и в некотором…. Сегодня в Англии последняя пятница перед Пасхой — Страстная, или, как её называют в англоязычном мире, «Добрая» Good Friday. Именно с этим днём — а вовсе не с воскресеньем — связана главная пасхальная выпечка Британских островов.
Речь о «горячих булочках с крестом» — hot cross buns. Выпечка эта не слишком «литературная» — в том смысле,…. Когда случаются катастрофы, разделяющие жизнь на до и после, многие привычные занятия теряют смысл. Как в этом новом мире можно писать стандартные посты с рецептами?
Мой ответ на данный момент: никак. Многое из того, чем я занималась раньше, теперь утратило какое-либо значение. Конечно, какой-то созидательный интеллектуальный труд необходим мне, чтобы не рассыпаться окончательно.
Но стоит…. По традиции в свой день рождения я делюсь новым литературным рецептом именинного торта. В этом году выбор был непростой! У меня было два варианта, практически противоположных по всем параметрам.
Так что я до последнего колебалась между взрослым и детским, основательным и лёгким, между классикой и современностью. В итоге победило взрослое, основательное, а с точки зрения….
Журналист, кондитер, фотограф-любитель, книголюб и британофил. Read More…. Read More. Да и моя любимая тема — гастрономическая — чаще всего лежит… Read More.
Слушала какие-то лекции о мозге и… Read More. Я,… Read More. Будем честны, далеко… Read More. Я, надо признаться, не большой любитель… Read More. Дело это требует выдержки — как в прямом, так и в переносном смысле: к тому… Read More. Но из этого опыта всё же выросло кое-что любопытное и в некотором… Read More. Выпечка эта не слишком «литературная» — в том смысле,… Read More.
Но стоит… Read More.
