Сколько творога из 3 литров молока
В результате имеем нечто сырообразной консистенции приятного кремового цвета. Когда-то делала в формочках сердечки из творога, смешанного с растопленным белым шоколадом, но ведь после этого надо, чтоб масса остыла. Очень вкусно и просто в приготовлении.
Она не должна стать горячей. Можно поставить ёмкость с простоквашей в тазик с горячей, но не кипящей, водой.
Kudinova - 8. Добрый вечер! Прочитала Ваш рецепт - это именно то, что я искала!!! Хочу сделать творожок свой дочурке, ей 6 мес. Ответ: нужно просто снять верхний слой простокваши - это будут отстоявшиеся сливки. Ответ: всё приходит с опытом. Ещё раза два сделаете творог, поэкспериментируете, а потом будете делать его с закрытыми глазами.
Нужно руками всё прочувствовать, чтобы процесс понять. Ирина, спасибо большое за ваш ответ. Ответ: то, что в узелке, это и есть творог. Он ещё жидкий. Нужно, чтобы с него стекло как можно больше жидкости. Я обычно подвешиваю этот узелок суток на двое. Но можно процесс отжима сыворотки ускорить. Положите узелок не развязывая в дуршлаг. А сверху поставьте груз, например, банку с водой. Только аккуратнее, чтобы банка не опрокинулась. Или можно взять вместо банки кастрюльку. А ещё можно взять пакет, наполнить его водой и крепко завязать.
Ирина, здравствуйте. Ответ: после скисания всё молоко превращается в желеобразную массу. Потом, с течением времени, твёрдые хлопья будут подниматься вверх и уплотняться. Внизу останется слой сыворотки, а вверху плотная масса. Чем дольше будеи выстаивать простокваша, тем плотнее и кислее будет творожный слой. В этот момент его можно даже резать. Вы, вероятно, дождались только начала скисания, когда отделения сыворотки ещё не произошло. Простокваша однородная по всему объёму. Если её процеживать в это время, то необходимо использовать не марлю, а очень плотную ткань, иначе вся простокваша через марлю просочится.
Также можно уплотнить творожные хлопья. Для этого простоквашу нужно немножко! Творог отделится от сыворотки и всплывёт вверх.
Тогда можно будет его сцеживать и через марлю. Но не в один слой, а в 4. Из кефира делать творог тоже можно. Кефир отличается от простокваши только бактериями, участвующими в сквашивании.
Если кефир подогреть, то сыворотка тоже отделится и творожный слой можно откинуть через ткань. Mausya - Спасибо за варианты, наверное подойдет третий хоть и два литра потому как хлопья как крошечки и бултыхала я его как могла Ответ: есть ещё вариант - сделать альбуминовый творог типа "Филадельфия".
Сначала попробуйте сыворотку - если кислый вкус ощущается, то делать можно. Если нет, то нужно добавить ещё кислоты. Пусть крошки постоят в сыворотке примерно 1 день. Потом подогрейте всё это до горячего - чтобы палец не обжигало, но чувствовалось сильное тепло.
И влейте туда ещё свежего молока. Медленно и печально перемешайте. Наверху соберутся нежнейшие хлопья, а сыворотка, оставшаяся внизу, будет более светлой, чем первоначальная.
Аккуратно шумовкой эти хлопья нужно собрать и сложить в сито, застеленное плотной тканью. Mausya - 9. Ирочка помогите спасти "творог"! Я делала способом подогрева и добавления лимона Можно оставить на некоторое время. Если молоко было не слишком перебултыхнутое, то хлопья начнут склеиваться между собой, образуя большие комки.
Если хлопья всё-таки есть, а не просто мутная водичка, то можно процедить через очень плотную ткань. Если массы не много, то можно пустить её на выпечку - блины, пироги. Делюсь опытом с теми, кто живёт в Америке.
Делайте творог из органического молока. Также в органическом отделе есть настоящий кефир в русском магазине не то и закваска для кефира и йогурта.
Shavings - Ответ: он будет отличаться на вкус и от магазинного творога и от творога из домашнего молока. От магазинного будет отличаться потому, что на фабриках для створоживания молока используют специальный сычужный фермент, который придаёт готовому творогу специфическую кислинку.
Ирина скажите пожайлусто, домашний творог содержит кальций? Просто часто в составе магазинного творога присутствует кальций хлористый. Вы писали что можно добавлять так же и в домашний творог кальций. А если не добавлять, то он не будет содержать кальций.
Просто я раньше думала, что творог весь содержит кальций и магазинный и домашний, все таки молочный продукт? Творог может изготавливаться по разным технологиям. Например, классическая - при помощи сычужного фермента. Но можно получить творог и при помощи хлористого кальция. Получится кальцинированный творог. Хлористый кальций добавляется не в творог, а в молоко для сквашивания.
Естественно, что в таком твороге содержание кальция будет больше, чем в обычном. Ответ: для выпечки нужно, чтобы творог был как можно менее влажным, тогда и муки в него потребуется меньше.
Чем больше нагрев, тем сильнее отделяется сыворотка. Но нужно не заварить творог, иначе он получится крупинками. Так что для сырников нужно делать творог с лёгким нагревом. А вот для просто поесть лучше откидывать сырую простоквашу. Творог и сыворотка хранятся в холодильнике 3 дня. Могут и дольше, если холодильник хорошо держит температуру.
Но их можно замораживать и хранить до полугода. После размораживания творог прекрасно подходит для выпечки - никаких отличий от свежего творога не чувствуется. Tatsy - Для тех, кто живет в Америке - я тоже делаю просто из батермилк американский кефир , с молоком его не смешиваю. Делаю в микроволновке, на половине мощности. Прекрасно получается.
Не нагревайте батермилк в пакетах, как тут некоторые советовали!!! Это может быть очень вредно, так как вся химия из пакетов клей, пропитка может перейти в творог. А я и в Америке делаю прекрасный творог. Все стоит в теплом месте в комнате где-то сутки.
Потом все в духовку на самую низкую темп. Потом как обычно - процедить. Давала на слепой тест специалистам высшего класса - не угадали, что домашнего приготовления. Удачи всем на кухне! Ответ: не хлорированный, а кальций хлористый хлорид кальция. Ирина, я недавно решила начать делать творог из кипяченного молока со сметанной закваской для ребенка 6 мес.
Ничего не получается, молоко не сквашивается. Бьюсь уже неделю! В чем может быть причина? Как прокипятить молоко, чтобы не подгорело? И какой температуры сметану добавлять? Ответ: может быть сметана чем-нибудь обработана. Какой у неё срок годности? А может нужно грешить на магазинное молоко. В Англиях-Америках молоко так обрабатывают, что оно вообще не киснет. Попробуйте всё-таки первую закваску сделать на деревенском молоке. А потом уже этим скисшим молоком заквашивать кипячёное. Если и это не поможет - делайте кальцинированный творог.
Он тоже очень полезен. Ответ: это нужно определить опытным путём. У меня простокваша заквашивается летом часов за , а зимой трое суток стоит. А если загущение окажется недостаточным, оставить ещё на несколько часов. Время будет зависить от вида бифидо-бактерий. За сутки в термосе по-любому всё должно скваситься. Немножко не по теме. Вы не знаете как делать однодневный кефир? Как-то по телевизору была передача, но я увидела только концовку.
Там говорилось про термос и бифидобактерии. А процесс я не видела. Ответ: самое главное - купить бактерии. В аптеках я встречала только "Наринэ". А из него получается очень кислый на мой вкус продукт.
Когда бактериями запаслись, то дальше всё просто. Молоко прокипятить и остудить до тёплого, для проверки капнуть на сгиб руки, капля не должна жечь. Если в молоке уверены, то его можно не кипятить, а только подогреть. Залить в термос и положить туда нужное количество бактерий. Воду периодически менять, чтобы она не остывала. Зимой банку можно пристроить на батарею. Платоновна - Ирина, присоветуйте куда деть сметану, образовавшуюся с отстоявшегося молока. На форуме в поиске "Сметанник" нашелся тортик, но сметана там в большом кол-ве используется для крема, а вот чтобы в тесто?
Ирина, добрый вечер. Ваш рецепт приготовления творога уже взят на вооружение. Творожок как в заявленной к рецепту аннотации. В настоящее время очень интересует как приготовить творожок для ребенка первого года жизни, ведь молоко должно быть кипяченым. Может у вас есть на этот счет совет? Ответ: просто кипятите молоко, остужаете до тёплого и заквашиваете сметаной или кефиром или куском ржаного хлеба. Можно в аптеке купить специальные бвктерии типа "Наринэ".
Когда молоко превратится в простоквашу, откинуть его на плотную ткань. Или ещё можно сделать кальцинированный творог - молоко прокипятить, остудить градусов до Влить раствор хлористого кальция продаётся в аптеках - точно не помню, но вреде бы 1 5мл ампула на 0,5 литра молока. Молоко сразу же свернётся и его откинуть на ткань. Посоветуите что можно сделат? Ответ: банка какого размера? Часть пустите на блины, остаток заморозьте.
Потом можно будет размораживать и тоже использовать для блинов. TaTyaNaAS - Ответ: зависит от того, сняли ли Вы сливки или нет. Но в любом случае - больше, чем жирность магазинного творога.
МамаАня - Творожек получился просто волшебный! Мягкий, крупнозернистый, сочный - просто сказка. Кажется мне только, что передержала я его немного, когда он был в банке.
Когда открыла. Конечный результат превзошел все ожидания. Ирина, спасибо! Ирина, объясните, банку закрывать или нет на эти дня? Спасибо за ответ! Ответ: прикройте сверху перевёрнутой крышкой - чтобы пыль не падала, а воздух циркулировал. Много интересных и простых рецептов я живу в Торонто. Мечтаю о простокваше! Интересует способ закваски черным хлебом. В русских магазинах много разных видов, есть и немецкий ржаной.
Но какой именно хлеб годится для закваски? Anyata - Всем добрый день. Спасибо за замечательный рецепт творога, и за все рецепты на этом сайте.
Я живу в Америе. И конечно , домашенего молока у меня нет. Молоко наливаю в банку обычно в две до половины , так легче ставить их на водяную баню , добавляю кефир , жду дня хоть у нас и лето , но молоко долго киснет , думаю можно ускорить процесс если добавить больше кефира , а потом как описано в рецепте , грею на водяной бане и остужаю.
После этого подвешиваю и жду когда стечет. Творог получаеться как на картинке. Только вот конечно ни каких сливок в процессе а так хотелось бы. Так же я иногда вместо подвешивания я кладу товрог под пресс на ночь банка с водой , и тогда творог получаеться как дома из пачки делала специально для тортика с этго сайта. Хотелось бы поделиться своим опытом приготовления творога, но это наверное больше пригодится тем кто живет в Англии как и я. Из него получился отличный!!!
Но жирноватый! Вот нашла местную ферму, купила там непастеризованного молока, попробую сделать из него, поделюсь впечатлениями! Спасибо Ира за отличный рецепт!! Скажите Ирина, где можно достать рецепт творожной запеканки и манной запеканки?? Ответ: рецепт творожной запеканки здесь.
Ещё вы можете найти много рецептов, если введёте слово "запеканка" в белый прямоугольник наверху страницы сайта, а потом нажмёте стоящую рядом кнопочку "Поиск по сайту". Здравствуйте Ирина! Творог по вашему рецепту получился отличным! Скажите пожалуйста, при изготовлении творога сняла с поверхности сливки, но они такие густые!!!! Подскажите пожалуйста!
Спасибо заранее! Ответ: я из них обычно сливочный крем для тортов делаю. А ещё с ними очень вкусно тушить печень или грибы. И ещё много куда можно снятые сливки пристроить.
Подскажите поялуйста, можно ли для быстрейшего скисания положить емкостЬ с молоком на солнце? И еще, когда простокваша готова для приготовления творога, когда она еще слегка сладковата на вкус или когда кислая? Спасибо заранее!!! У меня банки с молоком стоят на рабочем столе, а он располагается прямо под окном. Летом весь освещён солнцем. Но мне кажется, что на закисание больше влияет температура в комнате и летающие в воздухе бактерии, чем солнечный свет.
Через стекло будут видны пузырьки, поднимающиеся кверху. При наклоне банки простокваша будет не литься, а высыпаться крупными кусками. Но очень важно простоквашу не бултыхать и не лезть в неё лишний раз. Наблюдать за сквашиванием через стекло банки. Если простоквашу всё же перемешали, творог будет мелкозернистый. Irina - Но наверное все испортилось,скорее всего магазинные продукты,пусть даже и для деток до года чем-то обработанные. Надо искать деревенское молоко на рынке,да еще и точно знать,что молоко нормальное иметь знакомых продавцов что ли.
Neznayka - 5. Большое спасибо за ответ. Обязательно попробую. Neznayka - Девочки, может кто знает чем можно заквасиь козье молоко. Тут в Канада в Торонто оно как и обычное коровье стоит неделями и не киснет.
Мы все перешли на козье так как старшая доча не переносит коровье и соответственно если начинает есть много продуктов с его содержанием это относится и к творогу у нее начинаются проблемы со здоровьем. Ей еще только 6 и как все дети ей хочется то, что едят взрослые вот и пришлось отказаться временно от коровьего. В Москве жили то ездили покупать козье в ближнее подмосковье и соответственно творог получался без проблем, а тут попробовала получился не творог а какаято резиноподобная жижа которую есть невозможно.
Ответ: возьмите с полстакана молока и начните проводить опыты. Сначала подогрейте его до тёплого. Влейте чайную ложку лимонного сока. Отожмите и попробуйте. Второй способ. Купите в аптеке хлорид кальция. И влейте его в молоко дозировка - 10мл на 0,5л молока. Молоко сразу же свернётся хлопьями. Опять же отожмите и попробуйте. При втором способе творог получается пресным. Но такие быстрые способы хоть и створоживают молоко, но процессы происходят совершенно другие.
При самостоятельном скисании в молоке работают молочно-кислые бактерии. Поэтому, если Вам нужно добиться именно молочно-кислого броженя, нужно заквашивать либо специальной закваской, либо специальной культурой, которую продают в аптеках, либо натуральной "живой" сметаной, либо корочкой ржаного хлеба.
Заквашивание возможно, если молоко не проходило специальной предпродажной антибактериальной обработки. Забыла дописать. Мне показалось, что при таком способе приготовления творога 10 - 15 мин нагревать простоквашу явно недостаточно. У меня, сколько ни пробовала, творожный сгусток не успевает образоваться, и в результате в сыворотке остается белок она слека белая, с явным осадком маленьких частичек, просочившихся через марлю при подвешивании.
Я обычно нагреваю около 20 мин или даже дольше. Неприятных явлений, описанных Ириной творог становится жестким не замечено. Zlatovlaska: не знаю, как из домашнего топленого молока Очень вкусен сам по себе. Так вот, я как-то, экспериментируя, подвесила его в марле на пару часов, правда, баночка небольшая - г. В результате имеем нечто сырообразной консистенции приятного кремового цвета.
Добавив пару чайных ложечек меда я заменяю им сахар получаем что? Очень рекомендую, попробуйте! Просто намазывайте его на хлеб. Судя по технологии, это и получается творог, или молодой сыр.
Ответ: извините, но я ничего не знаю про буйволиное молоко. Обратитесь на форум, там есть девочки из Индии, они могут помочь. Ja, provda, v Irlandii Фрогушка - 3. Zlatovlaska - 2. Давно пользуюсь Вашими рецептами. А у меня такой вопрос: а из топленого молока можно в домашних условиях сделать творог по аналогии с обычным?
Ответ: можно. Но вкус будет специфический. Мне не понравилось я тоже пыталась поэкспериментировать. Я делаю творог только из обезжиренного молока и получается замечательно. Я просто привыкла к обежжиренному творогу и другой уже есть не могу, а в Америке все очень жирное. Вот и приходится самой делать.
VeraG - 1. Творог первый раз в жизни делала, руководствовалась рецептом. И творог получился отменный!!!! Только я в Америке живу шт. Если готовите из магазинного молока, то первую пробную порцию лучше сделать из небольшого количества продукта. Анастасия, нет в магазином молоке порошка, там все по другому молоко сепарируют и всю жирность забирают.
А потом добавляют столько сколько нужно. А из чего эту жирность делают это вопрос там могут быть растительные жиры. Животные жиры идут в дорогие крема и другую дорогую продукцию. Я с самого детства пью цельное некипяченое молоко и как видите еще жива.
И вообще впервые слышу о такой болезни. Кто это вас так напугал,почему-то магазинное молоко пить не боитесь,а уж поверьте там отравы хоть отбавляй. Молоко в магазине проходит пастеризацию, в сыром виде безопасно для здоровья. Молоко домашнее всегда имеет шанс развития болезнетворных микроорганизмов, в том числе вызывающее бруцеллёз.
Это, как повезёт. И не всегда это зависит от животного, переносчиком могут быть люди, которые обслуживают это животное. Обычно хозяева держащие животных употребляют свою продукцию сами и не заинтерисованны заболеть бруцелёзом,по этому прививают своих животных.
Если по району случается вспышка какого-то заболевания,участковый ветеринар прилетит на всех парах раньше чем вы об этом узнаете. Самое простое чтоб не было бруцеллёза 1. Испробовала этот рецепт,очень понравился. У нас своя корова и я постоянно делаю творог по этому рецепту — действительно,очень нежный и вкусный,только выход чуть меньше получается — до грамм обычно Но все равно больше,чем в других рецептах.
Спасибо автору рецепта. Рада что рецепт вам понравился. Моя бабушка всю жизнь так творог готовит, и вкуснее чем у нее я нигде творога не пробовала :. Спасибо : Рада что рецепт вам пригодился. Моя бабушка так готовит творог уже много десятилетий и всегда отличный продукт получается :.
Главная Рецепты Закуски, завтраки Холодные закуски Домашний творог. Как сделать творог из молока дома. Рубрики: Холодные закуски. Рецепт на:. Как сделать домашний творог из кислого молока с пошаговыми фотографиями.
Несколько правил вкусного домашнего творога Первое правило и основное Молоко должно быть домашним из-под коровы или с молочной фермы , обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается г творога иногда больше и пол литра сметаны.
Второе правило Молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится. Энергетическая ценность на г 3 г Белки 4 г Жиры 5 г Углеводы 64 ккал Калорийность. Ингредиенты порций: 6. Итак, молоко скисло и я убрала с него слой сметаны. На фото видно что молоко как бы расслоилось на слой простокваши и слой скисших сливок сметаны.
После того как простокваша остыла ее нужно вылить в свернутую вдвое марлю. Метки рецепта: Холодные закуски Завтрак Перекус молоко творог домашний творог. Оставляя комментарий помни: мы за конструктив и культуру речи.
Анастасия Бондаренко. Шаг 3. Дайте творогу полностью остыть в сыворотке до комнатной температуры. Шаг 4. Шаг 5. Творог на вкус получается абсолютно не кислый, сладковатый с нежной текстурой.
Приятного аппетита! Автор: Анастасия Пулина. Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес. Похожие Рецепты завтрак молоко полезные советы творог.
Войдите, чтобы ответить. Конечно можно. Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно и просто в приготовлении. Мы рады, что вам понравился рецепт. Проста класс удачи вам. Из сиворотки можно приготовить отличные блинчики.
Вместо уксуса можно добавить в молоко ст. Мы так не пробовали.
