Вино из слив с косточками

Сливы перебрать от черенков и подпорченных плодов, промыть под проточной водой и разрезать вдоль для извлечения косточки. Слила с осадка, поставила в чистый ферментер. Потому как уже лет 5 делаю разные вина по вашему рецепту.

Через часов после закладки должны наблюдаться признаки брожения — пена, шипение и легкий запах кислого, это значит, что всё идет нормально. Профильтровать сусло через марлю, отжав жмых досуха. Добавить в сок вторую порцию сахара — 50 грамм на литр. Если аромат миндаля кажется слабым, можно положить несколько сливовых ядрышек в бродящий сок, но тогда следует раз в дней проверять вкус и при достижении нужных органолептических свойств вовремя убрать остатки косточек.

Емкость с будущим вином закрыть гидрозатвором любой конструкции, подойдет даже медицинская перчатка с проколотой дырочкой в одном из пальцев. Спустя пару часов гидрозатвор должен начать пускать пузыри или перчатка надуться. Через дней с момента установки под водяной затвор добавить третью порцию сахара — 50 грамм на 1 литр. Для этого снять гидрозатвор, отлить через трубочку 0,5 литра сусла на каждый килограмм вносимого сахара, растворить сахар в соке, затем полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость и снова закрыть водяным затвором.

В зависимости от дрожжей и температуры брожение вина из слив с косточками длится дней. Об окончании процесса свидетельствует отсутствие пузырей из гидрозатвора перчатка сдулась , слой рыхлого осадка на дне и осветление сусла. Если брожение не прекратилось через 60 дней, чтобы избежать сильной горечи и гнилого запаха, нужно снять напиток с осадка, затем оставить дображивать под гидрозатвором при той же температуре.

Слить молодое сливовое вино в другую емкость через трубочку, не задевая осадок на дне.

Приготовление вина из сливы

Попробовать напиток на вкус. По желанию подсластить сахаром количество — по своему усмотрению. Креплёное вино лучше хранится, но жестче. Разлить напиток в емкости для выдержки, стараясь заполнять по горлышко, минимизировав контакт с кислородом. Минимальное время выдержки — 60 дней, оптимальное — месяцев. Созревание значительно улучшает вкус вина. По мере появления осадка слоем см сначала каждые дней, потом реже фильтровать вино переливанием через трубочку в другую емкость.

Напиток считается готовым, когда осадок больше не появляется. Созревшее вино из слив с косточками миндальным привкусом можно оставить в емкостях для созревания или разлить в бутылки для длительного хранения. Срок годности в холодильные или подвале при полной герметизации — до 5-ти лет.

Здравствуйте вино из сливы сделал по технологии, в бродильной ёмкости на второй день на поверхности появилась плесень, теперь его выливать? Уважаемый alcofan, на этапе 3, если появляется слишком резкий миндальный привкус, извлечь косточки ядрышки. Каким образом их от туда извлекать? Может косточки в мешочек какой нибудь бросить? На 2 этапе Вы пишете: наполовину разбавить холодной водой. А когда вторую половину воды добавлять? Добрый вечер. Подскажите пожалуйста: я собрал много тернослива ягоды размером мельче сливы, крупнее терна чистить весь этот от объём от семечек, честно говоря, лень.

Если просто перемять как следует, а на третий день при отжиме через марлю уберутся и косточки. Или за эти три дня вино возьмёт в себя всю горечь из косточек? На вопрос Артема отвечаю из своего опыта: я переминаю тернослив, разбавляю водой , вместе с косточками он бродит несколько дней, отцеживаю, ставлю под перчатку. Горечи нет. Приветствую всех любителей виноделия.

Хочу поблагодарить создателей данного сайта. Потому как уже лет 5 делаю разные вина по вашему рецепту. Только сделав свое вино, начинаешь понимать, что мы покупаем в бутылках в тридорога. Большое спасибо автору за рецепт вина! Я делала вино впервые в жизни и такая вкусняшка получилась — допиваю последний бокал. Рецепт добавила в избранное. Беспроигрышный вариант. Можно и без косточек делать по этому рецепту.

Так и делала. Поленилась косточки добавлять. Вопрос к автору: этот рецепт вина годится для винограда? Добрый вечер! После добавления сахара п.

Можно перелить в другую емкость боюсь, что может появиться плесень или оставить как есть? Подскажите, что считается суслом при внесении первой порции сахара?

Имеется в виду объем слив или их смесь с водой? Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Каждый раз, совершая данную манипуляцию, следует пробовать сусло на вкус и если оно приобрело сильный миндальный привкус, то ядра косточек подлежат немедленному изъятию.

Через часов от момента начала сквашивания вина на поверхности сусла должна появиться пена - это и будет основным признаком того, что процесс вызревания вина проходит правильно. По истечении 72 часов сусло процеживают через марлю. Выжатый досуха жмых выбрасывают, а в полученную жидкость добавляют следующую партию сахара в тех же пропорциях - 50 гр на 1 литр, перемешивают субстанцию и отправляют в стеклянные бутыли, банки или большие пластиковые бутылки для брожения.

Убрать емкости с будущим вином в теплое темное помещение оптимальная температура градусов. Через несколько часов из сусла должен начать выделяться кислород - это и будет признаком того, что вы все делаете правильно. Следующую порцию сахара необходимо внести через часов брожения вина под гидрозатвором. Для этого нужно приготовить сироп из небольшого количества сусла и сахара: сахара - 50 гр на литр жидкости, жидкости для приготовления сиропа - мл на 1 кг сахара т.

Полученный сироп влить обратно в емкость для брожения, перемешать и закрыть гидрозатвором. Когда сусло станет прозрачным, выпадет осадок, а кислород перестанет выделяться это произойдет через месяца молодое вино через трубочку сливают, не задевая осадка. Пробуют, по желанию добавляют сахар для сладости или спирт для крепости.

Если через 2 месяца ваше вино все еще выделяет кислород, то его все равно аккуратно сливают, отделяя осадок и отправляют снова под гидрозатвор для дальнейшего созревания эту процедуру можно повторять каждые дней, как только уровень осадка достигнет см, в течение нескольких месяцев, до полного созревания вина.

Готовое вино разливают по стеклянным бутылкам, герметично закупоривают и хранят в подвале или холодильнике срок хранения - до 5 лет. Вся семья в восторге. Быстро и просто очень вкусно. Приготовила мужу на день рождения!

Девочки посоветовали новый рецепт onthekitchen. Очень хочется попробовать. Сливовое вино обладает замечательным ароматом и очень ярким, запоминающимся вкусом. Вино не рассчитано на длительное хранение, при этом очень быстро готовится и, скорее всего, выпивается в компании! Сливы в сиропе на зиму - вкусная заготовка, которая подойдет для десерта.

Сливы можно съесть просто так, а из сиропа приготовить желе или разбавить водой и выпить как компот. Мой муж любитель таких заготовок, может открыть банку и съесть все сам. Для аромата я также добавила в сироп корицу. Расчет на 2 банки по 0.

ВИНО ИЗ СЛИВЫ / Сливовое вино ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ Часть 1

Возможно, вы не знали, но из крыжовника получается ароматное и душистое вино. Насыщенность вина напрямую зависит от того, насколько долго оно будет дозревать. Такой напиток украсит любой праздник! Не знаю как вы, а я люблю выпить пару бокалов вина за романтическом или праздничном ужином. А если говорить о домашнем вине, так это просто сказка. Оно получается ну очень вкусным!

Готовим на кухне вкусные рецепты. Рецепты Напитки Рецепт вина из сливы с косточками. Видео рецепт вина из сливы с косточками.

Ароматное вино из слив в домашних условиях! Домашнее вино из сливы мин Напитки.