Брынза из козьего молока
Давала стекать сыворотке, прессовала, солила. Ставим всё это дело на медленный огонь и нагреваем молоко до градусов, то есть до температуры тела. Готовим его из холодной кипяченой воды 1 литр и соли 1 ч. Приготовление таким способом было довольно долгим. Рецепт на наш кусок брынзы в грамм Кляр выведите его в состояние теста для оладьев : Мука
Сегодня хочу рассказать, как сделать брынзу из козьего молока на ферменте Сыр готов! Ann Zaruba Искусство жить за городом. Фрагмент из сельской жизни. Как я делаю брынзу из козьего молока. Жизнь на Гудке. Приготовила впервый раз брынзу из козьего молока. Как вам?
Получилась как вы считаете? Малюсенькая ферма Из деревни в город. Как сделать мороженое и брынзу из козьего молока. Простые рецепты от Светы.
Брынза из молока. Пошаговый рецепт. Простые рецепты. Светлана Герасимова. Домашняя брынза из коровьего молока. Невероятно вкусно. Таким образом Вы увеличите срок ее хранения. Молочное море предлагает Вам два вида вкусной брынзы:. Сыр рассольный Брынза. Сыр рассольный Брынза с зеленью. Олег Агеев. У меня в доме в цоколе расположен небольшой цех по производству брынзы и сыров из козьего молока. Поэтому не удивительно, что у нас на столе часто бывают данные яства.
Хочу поделиться рецептом замечательной закуски, которая делается очень быстро и легко. Рецепт на наш кусок брынзы в грамм Кляр выведите его в состояние теста для оладьев : Мука Женский блог обо всем.
Брынза из коровьего молока в домашних условиях. Козья мини-ферма Сыр брынза из козьего молока. Формы для сыра брынза.
Деревенские будни. Простые домашние рецепты от Маруси. Домашний сыр из козьего молока. Мой рецепт вкусной брынзы.
Брынзу я делаю сама уже много лет. Рецепт мне дала бабушка, которая держала коз, и я в детстве всегда пила козье молоко.
Конечно, бабушка не использовала никаких сычужных ферментов, сквашивала молоко с помощью уксуса или естественным способом. Она оставляла его при комнатной температуре на пару дней, когда начинался процесс закисания, а потом доводила сыр до необходимой консистенции на плите.
Давала стекать сыворотке, прессовала, солила.
Приготовление таким способом было довольно долгим. Я однажды решила ускорить процесс и купила пепсин — фермент для сыра А значит приготовить ее сможет каждая хозяйка, которая сможет раздобыть самое настоящее козье молоко.
В данном случае я имею ввиду домашнее, а не то, которое можно с легкостью приобрести сейчас в любом супермаркете! Подготовим стартовый набор ингредиентов, который нам понадобиться для приготовления брынзы. Это само козье молоко, лимон и сметана. Конечно же в идеале брать и сметану из козьего молока. Но в данном случае это не критично и вполне можно использовать ту, которая имеется в наличии!
В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Добавляем сок половины лимона и доводим смесь практически до кипения, когда начнут появятся творожные хлопья. Пока наша смесь из молока со сметаной прогревается, подготовим конструкцию из сита с марлей или полотняным полотенцем, чтобы сливать полученные сгустки будущей брынзы.
Продолжаем варить до того момента, как начнет отделяться сыворотка, а творожные сгустки уплотнятся. При этом смесь может слегка начать подкипать. Отбрасываем содержимое кастрюли на сито и даем сыворотке стечь в течение 1 часа.
Затем необходимо обернуть творожную массу свободными краями марли или полотенца и установить гнет из банки с водой в 1 литр на часа. Сыворотку не выливаем, она нам еще понадобиться позже. Теперь нарезаем полученную брынзу на крупные произвольные куски и укладываем в банку. В сыворотке 1 литр растворяем 1 ч.
Таким образом мы сохраним драгоценный кальций в брынзе и подпитаем его дополнительно из сыворотки! Отправляем банку в холодильник на суток для вызревания. На 10 литров молока 2,5 ложки разведенного пепсина добавляем в теплое молоко. Накрываем полотенцем или заматываем пищевой пленкой, убираем емкость с молоком в теплое место на 1,5 - 2 часа для сворачивания молока. Через полтора часа появились вот такие белковые сгустки.
Завязываем узелком и подвешиваем над кастрюлей на 4 часа, жидкость вся должна стечь. И сверху ставим гнет, убираем сыр созревать в теплое место еще на часа.
Освобождаем головки козьего сыра от марли, и теперь нужно их переложить в рассол: для этого на литр сыворотки добавить грамм соли, окунуть в него головки сыра и убрать на ночь на подоконник например. Температура рассола должна быть комнатной. В рассоле сыр продолжает созревать и просаливаться. Созревший козий сыр имеет много дырочек, приятный молочный аромат с небольшой кислинкой и легкий оттенок козьего аромата.
Можно приобрести специальные формы для сыра. И тогда не надо париться с марлей и подвешиванием.
Домашнее сыроварение Домашняя кухня Русская кухня. Приятного аппетита! Рецепты по теме.
