Черничная начинка для торта
Сливки взбить до состояния жидкой сметаны. Сахар - 50 гр. Добавляем ягодную смесь и снова все перемешиваем. Все это проварили до загустения, постоянно помешивая. Кисло-сладкая начинка на случай, если вам придется создавать баланс с приторно сладкими ингредиентами в торте.
К готовой шоколадно-черничной массе добавить сливки и перемешать. Перелить в подготовленное кольцо или форму на 2 см меньше, чем диаметр бисквита и убрать в холодильник. Затем прибавить скорость, крем станет пышным и матовым. Приготовление крема занимает 5 минут в среднем.
Следующий рецепт вам также понравится! Кольца с простым творожным кремом и земляничиной начинкой, но при этом ооочень вкусные! Яйца пробить блендером и процедить. Непосредственно перед началом приготовления теста выставить из холодильника в комнатную температуру. Идеальная температура яиц для заварного теста С. Муку просеять в чашу миксера насадка Весло. В сотейник влить молоко и воду, добавить соль, сахар и порезанное кубиком масло.
На среднем огне, периодически помешивая, прогреть до полного растворения масла и первых признаков закипания, прекратить помешивание, увеличить огонь до средне-высокого и довести смесь до уверенного кипения.
Дать прокипеть в течение 30 сек. В течение минуты замешивать тесто, после чего вернуть его обратно в сотейник, поставить на средний огонь и, постоянно вымешивая, заварить в течение 2 мин. Далее тесто переложить в чашу миксера и вымешивать на низкой скорости, остужая до С. Частями ввести яйца, в самом конце, когда останется 20г яиц, проверив консистенцию.
Готовое тесто однородное, с насадки стекает медленно, образуя равносторонний треугольник с ровными краями. Готовое тесто накрыть пленкой в контакт и оставить при комнатной температуре С на 2 часа. Аккуратно переложить тесто в мешок, выгнать воздушные пузырьки. Пересыпать небольшим количеством сахарной пудры через мелкое сито.
Духовку предварительно разогреть до С верх-низ в течение минимум минут. Вставить противень и сразу же снизить температуру до С. Отпекать в течение минут до уверенно румяной корочки. Полностью остудить на решетке.
Земляничное конфи: Земляника - г Сахар - 20г Крахмал кукурузный - 5г Желатин - 2г Вода для желатина - 12г Сок одного лайма Приготовление: 1. Землянику перебрать и заморозить в течение часов. Переложить г замороженной земляники в сотейник, добавить смешанные вместе сахар и крахмал и быстро перемешать так, чтобы все ягоды были "окутаны" крахмалом. Желатин замочить в холодной воде. На средней огне, постоянно помешивая, нагревать землянику, пока она не начнет отдавать сок. Добавить сок лайма и варить еще минут.
Снять с огня, ввести желатин, полностью распустить. Добавить охлажденные 25г земляники, перемешать.
Переложить в миску, накрыть пленкой в контакт, остудить и убрать на часа в холодильник перед сборкой колец. Еще похожие рецепты. Мы в социальных сетях. Поиск по ингредиентам. Заказать десерт Онлайн школа Рецепты. Найдите нужный рецепт. Ингредиенты через запятую через запятую. Войти Регистрация. Главная Кондитеры Онлайн Школа Рецепты.
Вы кондитер? Благодаря этому его можно смело замораживать и использовать как для классических тортов и пирожных, так и для муссовых десертов. Используйте свежую чернику, когда есть такая возможность. Однако рецепт рассчитан также и на замороженные ягоды. Если ваш блендер достаточно мощный, можете даже не размораживать чернику перед использованием. Но лучше все-таки ее согреть, чтобы пюре для конфи получилось более однородным.
Конфи — это отличный способ добавить десертам ягодного разнообразия. Вместо черники, а может и вместе с ней, можно использовать самые разные начинки. Матовая однородная начинка с ярко-розовым цветом и мягким, насыщенным клубничным ароматом. Это универсальное ягодное дополнение к большинству десертов.
Воплощение малинового вкуса в прослойке для торта. В этой начинке совсем не будет мелких косточек, которые вечно скрипят на зубах. Кисло-сладкая начинка на случай, если вам придется создавать баланс с приторно сладкими ингредиентами в торте.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Черничное конфи для торта 20 апреля Содержание статьи 1 Как приготовить конфи из черники для торта 2 Еще 3 рецепта конфи для торта.
Подготовьте и отвесьте продукты. Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания. Если желатин листовой, то замачивайте его в большом количестве ледяной воды, не отмеряя точное количество и оставляйте на минут.
Переложите ягоды в сотейник с толстым дном и добавьте к ним сахар с крахмалом. Хорошо перемешайте. Проследите, чтобы крахмал не собирался в комочки и хорошо разошелся по массе.
Доведите пюре до кипения и пару минут проварите.
