Домашнее вино из ягод, Как сделать домашнее вино из ягод? | Garry Spirit Блог о вине | Дзен
Мне самым вкусным кажется вино из ирги, терна и черной смородины. После добавления сахара на 8-м этапе появилась обильная взвесь вино из замороженной клубники , не пена от брожения, и не оседает уже… 2 недели. В нашем случае речь о крепком алкоголе не идет: вино изготавливается благодаря процессу естественного брожения и получается очень легким, приятным и, конечно же, вкусным.
Главное — найти хороший виноград, подготовить подходящее оборудование спойлер: ничего специфического и набраться терпения, чтобы дать процессам брожения полностью завершиться. Тогда в холодный осенний или зимний день вы сможете согреться бокалом ароматного домашнего вина или устроить дегустацию для друзей. Домашнее вино из сливы сильно отличается от того, что продается в наших магазинах под похожим названием. Чаще всего, подобный напиток нам преподносят как японский или китайский.
Что ж, доля правды в этом есть, хотя нередко это просто подделка. Но сливовое вино в том же Китае действительно изготавливали с древних времен.
В качестве сырья использовали желтые плоды, которые настаивались на фруктовом спирте. В нашем случае речь о крепком алкоголе не идет: вино изготавливается благодаря процессу естественного брожения и получается очень легким, приятным и, конечно же, вкусным. Ежевичное вино — сладкое дополнение к любому семейному застолью. Напиток имеет нежный утонченный вкус и аромат леса, который вы запомните надолго.
В нашем рецепте не нужно будет долго настаивать ягоды на водке или другом алкогольном напитке, а также оставлять их бродить с сахаром.
Мы просто смешаем красное вино с водкой, апельсиновым соком и свежей ежевикой в блендере. Обязательно добавим пару кубиков льда, чтобы напиток получился охлажденным.
А затем остается только разлить его по бокалам и можно подавать на стол. Приготовить вино из одуванчиков в домашних условиях не составит особого труда, в результате чего на свет появится восхитительный ароматный напиток, воспетый самим Рэем Брэдбери.
А если вы до сих пор не познакомились с одним из самых чудесных романов о детстве и жизни вообще, сделайте это непременно! Возможно, сопровождая чтение бокалом того самого вина, названного писателем «пойманным и закупоренным в бутылки летом». На наш взгляд, такое определение идеально подходит напитку, рецепт которого приведен ниже.
Проверьте его на практике и удивите близких изысканным вкусом вина из одуванчиков, которое радует и тело, и душу! Тем, кто полагал раньше, что вино из одуванчиков готовить невероятно сложно, посвящается наш простой и понятный рецепт. Многие узнали об этом напитке из романа Рэя Брэдбери и, возможно, поэтому такое гастрономическое явление кажется фантастическим.
На самом же деле вино из одуванчиков имеет вполне реальный вкус и очень приятный аромат, поэтому потратить время на сбор этих весенних цветов и прочие манипуляции с ними точно имеет смысл. Тем более что удивить таким напитком можно даже самых искушенных гурманов. А уж если преподнести вино из одуванчиков в подарок романтику, то его восторгу просто не будет предела! Домашнее виноделие - не самое простое занятие. Но это клубничное вино - одно из самых простых, хотя и очень вкусное.
Но действительно нужно строго идти по инструкции. Для приготовления клубничного вина можно использовать любую непригодную для других блюд, даже чуть подгнившую, ягоду. Вы можете сделать вино более крепким. У домашнего яблочного вина фантастический запах. Открыв бутылку и тихонько убедившись, что вино паче чаяния не превратилось в уксус, налейте его в открытый графин — пусть гости и домочадцы наслаждаются ароматом.
А если вдруг все-таки превратилось, не расстраивайтесь: хороший яблочный уксус никому еще не помешал. А знаете ли вы, что такое яблочный сидр?
Нет-нет, это вовсе не та сладкая газировка с легким «градусом», что продается во многих магазинах. Настоящий сидр имеет освежающий вкус с приятной кислинкой. И никакой искусственной газации: только мелкие «пузырьки», образовавшиеся в результате естественного брожения. Где именно впервые приготовили яблочный сидр, достоверно неизвестно, но Франция и Англия по сей день ведут яростные дискуссии, пытаясь доказать свое первенство в изобретении этого напитка.
Готовили его на территории современной Европы с древних времен, и долгое время он считался прерогативой низших слоев общества. В эпоху Возрождения сидром заинтересовалась знать, и, благодаря этому, началась его популяризация, а также промышленное производство.
В России история настоящего яблочного сидра по классической технологии, пожалуй, только начинается, но никто не мешает вам попробовать сделать это в домашних условиях, воспользовавшись нашим проверенным рецептом. Яблочное вино с черносливом имеет имеет красивый глубокий цвет и приятный необычный вкус. Оно долго готовиться, но результат того стоит.
Также вместо чернослива можно использовать крупный изюм. Такое домашнее яблочное вино готовится очень просто и быстро. С разными сортами яблок оно получится разным на вкус, можно купажировать его на собственный вкус, мешая кислые и сладкие плоды.
Вино из черноплодной рябины отличается довольно густой консистенцией и очень приятным, терпким вкусом, поэтому потратить время на приготовление такого напитка точно стоит. Особенно если вы любите сладкие, почти ликерные варианты!
Кстати, при работе с черноплодной рябиной стоит знать одну особенность: эту ягоду необходимо собирать после первых заморозков. В результате она станет менее терпкой, а значит, и качество вина из нее будет значительно выше.
Внимательно следуйте указаниям рецепта и будьте готовы к самым приятным гастрономическим впечатлениям! Самый вкусный алкогольный напиток на праздничном столе - это напиток, сделанный своими руками!
Вкуснейшие грецкие орехи известны всем, а домашнее вино из орехов этого вида — большая редкость. Как предписывает рецепт, собирать сырье для того, чтобы сделать ореховое вино, следует не позднее 7 июля.
Именно в начале июля плоды набирают нежную молочную спелость, которая придает напитку приглушенный ореховый вкус — сладковатый, с чуть заметной горчинкой и тягучим древесным шлейфом. Приготовленное по всем правилам, вино из орехов воспринимает всю целительную силу молодых грецких орехов, которые обладают бактерицидным, общеукрепляющим, сосудорасширяющим, тонизирующим и противовоспалительным действием.
В сезон заготовок, когда есть свежий виноград нового урожая, самое время заготовить бутылочку домашнего вина. И поднимая бокал под бой курантов, мы вспомним о прошедшем лете Разные плоды предполагают и разные способы обращения с ними. Спирт, как известно, вырабатывается из содержащегося в плодах сахара под воздействием дрожжевых грибков.
У разных плодов — разная сахаристость, и в случае низкой сахаристости необходимо добавить к предварительно раздавленным или дроблёным плодам свекловичный сахар, без которого процесс брожения просто невозможен. Многое зависит и от кислотности выбранных вами плодов: например, в яблочные или айвовые вина для достижения гармоничной кислотности в ряде случаев требуется внесение лимонной кислоты, а для получения гармоничных вин из высококислотных смородины, вишни, клюквы приходится добавлять воду.
Кроме того, многие фрукты и ягоды как, например, виноград содержат дрожжевые грибки на своей кожуре — в этом случае специальное добавление дрожжей не требуется. Процесс приготовления вина состоит из следующих основных этапов: дробление плодов, настаивание получившейся массы, её прессование и отжим сока, его сбраживание и, наконец, выдержка уже готового вина. На вкусе и качестве плодово-ягодных вин хорошо сказывается подбраживание сока вместе с мезгой. Для этого раздробленные плоды помещают в эмалированную, стеклянную или деревянную тару, по необходимости добавляют туда сахар, воду и разводку дрожжей.
Вино считается готовым, если осадок не появляется хотя бы пару месяцев, тогда его можно перелить в бутылки для хранения. В холодильнике или подвале срок годности домашнего вина из замороженных ягод — до 4-х лет. Добрый день.
Хочу поставить брагу из замороженной вишни, но из ёмкостей есть только алюминиевый бидон. Можно ли его использовать? Дорого времени суток. Почему при изготовлении вина из свежей клубники на 3 кг ягод необходимо 2 кг сахара, а в случае с замороженными 0.
Рецепты разные, но разве от сахара не зависит крепость напитка? Получается, что из мороженных ягод получится совсем слабое вино. Что получится, если на 3 кг мороженных ягод добавить 2 кг сахара. Я именно так и сделал и сейчас мне интересно, испортил я ингредиенты или нет. То есть у вас получится сладкое вино, как и классическое клубничное. У меня остались прошлогодние ягоды — понемногу земляники, малины, голубики.
Сложила вчера в кастрюлю размораживать на варенье, но потом увидела Ваш рецепт… Стоит ли пробовать, Вы ведь указали, что сырье желательно не смешивать? И еще. Можно ли для вина смешивать свежие и замороженные ягоды? Привет, ставил вино из замороженной смородины по вашему рецепту, добавлял покупные винные дрожжи.
Сначала на 3 дня под марлей, ярко выраженного брожения не наблюдалось, но когда раз в сутки перемешивал сусло, разбивая мезгу ягоды поднимались плотной массой на поверхность сусла , на поверхности появлялась пена. Через 3 дня слил сок, отжал мезгу, добавил сахар по рецепту, поставил под затвор не самодельный.
Первый день чуть-чуть пены было, на третий пропало, затвор не булькал. Если брожение и есть, то вообще не заметное.
Температура, вроде, стабильная как надо вишневая наливка рядом стоит бродит огонь. Что делать? Добавлять дрожжей? Или сахара? Заранее спасибо. Скажите, пожалуйста, можно ли вместо винных дрожжей использовать свежую ягоду малину, добавляя её в замороженную? Стоит ли рассчитывать на качественное брожение? Здравствуйте, делаю вино из замороженной вишни, сусло откинул, добавил сахар, перчатку одел, не подымается она, пузырьки есть небольшие, все герметично.
Вот 10 дней прошло и осадок есть, а в рецепте не написано ничего? Снимать с осадка и сахар добавить последнюю порцию? Перчатка не подымается, бутыль 30 литров, а сока литров 12, может из-за большего объема пустоты? Здравствуйте, вино получилось. Пробывал, две ложки столовые, закузюкало нормально, легкое послевкусие, чуть горечи. Теперь в баклажки можно пластиковые? В подвале тепло, может, закопать в землю? В холодильнике не вариант 10 литров разместить. Добрый день, с вишневым закончил, пришло время с яблоками, яблоки покупные и нет им доверия.
По Вашему рецепту написано, как сделать сразу — в сок покупные дрожжи добавить, это наверняка забродят и процесс будет стабилен? Такой вопрос еще, первое брожение, отделение мезги обязательно в емкости с широким горлом? Если в бутыле 30 литровом, я 25 литров залью сока?
Закиснет или почему пишут с широким горлом? С широким горлом, чтобы был доступ воздуха для размножения дрожжей, можно и как вы пишете, но так будет сложнее. Здравствуйте, если вишня замороженная, я ее помну, добавлю воду и сахар, и дрожжи, но косточки выгнать не буду, чем это чревато?
Здравствуйте, в рецепте указан вес ягод вишни, и потом удалить косточки, тогда же получается, что вес не тот идёт, и количество воды другое. Как правильно? Я в замешательстве. Правильно сохранять пропорции, которые описаны в рецепте, то есть добавлять воду для количества ягод с косточками. Можно хранить только в пищевом пластике высокой плотности и низкого давления, почти не выделяющем токсины.
Смотрите маркировку на дне тары. Я поставила вино на замороженной малине, все делала по рецепту как на не замороженной. В результате, на й день решила снять осадок перчатки были полу вялые при помощи трубочки. Разлила напиток по банкам, надела перчатки и перчатки больше не поднялись, совсем. Пробую на вкус — то ли полу вино, то ли полу — компот. А что если туда кинуть изюм, просто изюм, не делая из изюма винные дрожжи? Попробуйте, но не факт, что забродит, важно соблюдать правильную температуру и контролировать сахар.
Несколько раз пытался сделать закваску. Все виды изюма, виноград с рынка, ворованный с куста, свежая малина за сумасшедшие деньги у нас она не растет, Израиль. Плесень, плесень и снова плесень… Надеюсь на остатки диких дрожжей. Начало брожения замедленное. Но началось. Как определить готовность сусла для дальнейшего сбраживания? Именно в этом проблема. Не могу у нас найти.
Спиртовые турбо, пивные… Винные не нашел. Вы не поняли вопрос. Брожение началось на 3 или 4 день. Есть пена и шипение. Как определить готовность сусла? В рекомендации в статье — через 3 дня.
