Су вид куриная грудка, Куриная грудка
Выставляем температуру готовки 70 градусов. Блинчики с творожным сыром сладкие. Картошка с куриной грудкой Пробуйте и убеждайтесь.
Вставьте трубочку для коктейля в уголок пакета и закройте застежку до трубочки.
Руками обожмите остаток воздуха и быстро выдерните трубочку, застегнув замок до конца. Если все сделано правильно, то пакет будет плотно облегать содержимое.
Пакет выложите в чашу мультиварки, залейте холодной водой и выставьте температуру приготовления 65 градусов. Время будет зависеть от веса филе. На среднюю грудку хватит 2 часа. Через два часа аккуратно откройте пакет и слейте небольшое количество бульона в миску.
Бульон очень насыщенный и вкусный, на его основе можно сделать отличный соус. А можно очень быстро подрумянить филе на хорошо разогретой сковороде, чтобы появилась аппетитная корочка.
Подавайте нежную грудку с любимым гарниром. Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Сливочная курица с тархуном Тефтели из куриного фарша Гнёзда из макарон с курицей Куриная грудка с вешенками Жареная грудка на сковороде. Тушеная курица с овощами в мультиварке Грудка с брокколи в мультиварке Грудка с цветной капустой Диетическая куриная грудка в духовке Куриная грудка с картошкой в мультиварке Курица в сметанно-чесночном соусе в мультиварке Курица с грибами в мультиварке Паштет из куриной грудки.
Салат с куриной грудкой Запеканка с куриным филе Куриная грудка с кабачком Прогреть на варочной поверхности на мощности 5, примерно 2 мин. Смешать в отдельной емкости воду с крахмалом и добавить в сотейник. Довести до кипения и прогревать, помешивая, мин.
Снять с огня и добавить в получившуюся смесь сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, по одному кубику.
Обсушить куриные грудки бумажными полотенцами, слегка посолить, поместить их в пакет для вакуумирования.
Завакуумировать пакет степень вакуумирования 3. Запаянный пакет положить в перфорированную емкость, поставить в разогретую духовку-пароконвектомат и готовить 50 мин. В сотейник среднего размера влить оливковое масло, добавить измельченный чеснок, листики тимьяна, соль и перец.
Достать куриные грудки из пакета и обсушить. Если вы взяли куриные грудки с кожей, то обжарьте их со стороны кожи или с той стороны, где она была, примерно 2 мин. Подать с лимонным кремом, украсив свежим тимьяном и дольками лимона. Вы можете порционно вакуумировать мясо, птицу, рыбу, морепродукты или овощи.
Удобным является су вид и в случае подготовки к большим торжествам.
Заранее, например, за несколько дней до мероприятия можно сделать заготовки. Их удобно хранить в холодильном шкафу в вакуумных пакетах.
Вам не придется бояться за состояние свежести продукции, так как вакуумная среда исключает негативное воздействие воздуха. В начале торжества или непосредственно перед подачей можно будет быстро обжарить с каждой стороны мясо или рыбу.
Достаточно небольшого количества масла и секунд, чтобы появилась хрустящая корочка. Она дополнит аромат и подчеркнет вкус, а текстура и сочность готового блюда полностью сохранятся. Это самое "удобное" мясо, с ним легко работать и пробовать разные варианты приготовления. Можно "поиграть" с температурой: в су вид sous vide полностью отсутствует риск передержать и переварить.
Можно поэкспериментировать со вкусовыми оттенками: специи, масло, маринады - продукт раскроется с новых сторон. Текстура и сочность приготовленного куриного филе sous vide тоже удивят, — ничего подобного не получиться ни при варке, ни при обжарке, ни при запекании. Специи и приправы.
Необходимость использовать всегда свежие продукты — это — само собой разумеется. Если вам нравятся специи, их можно смело добавлять.
Но если вы — сторонник "чистых вкусов", специи лучше оставить для другого случая.
