Изготовление крем меда, Крем-мёд в домашних условиях
Ребята делают кремование цветочного и липового медов, полученных в экологически чистых регионах Украины. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. СБОР В отличие от обычного меда, крем-мед не расслаивается и не подвержен брожению в течение долгого времени.
Из них площадь по 50 м2 под производственный цех, помещение для подготовки упаковочной тары и сырья, склады.
Санузел и технические площади — 30 и 20 м2 соответственно. Взбивают в кремовалке объёмом — л. В 2 раза дешевле стоит кремовалка для ёмкостей меньшего объёма.
При покупке смотрите, чтобы технологический паспорт не предусматривал нагрев и роспуск исходного сырья. Объём банок в день можно фасовать вручную.
Линию ставят для десятков тысяч в месяц — это дорогая штука. Для ручной фасовки нужен дозатор для мёда или густых продуктов, а также этикетировочная машина полуавтомат. Придумать торговый знак можно самостоятельно.
В книжке-этикетке опишите продукт, его историю, послевкусие. Идеальный вариант — семейный бизнес, когда 2 человека занимаются поочерёдно кремованием и выкачкой мёда, один — уборкой, ещё один — ведёт бухгалтерию.
Чтобы выйти на 6 тонн годичного производства, следует иметь не менее сотни высокопродуктивных семей. Интенсификация пчеловодства обеспечит медопродуктивность пчелосемьи до кг и позволит уменьшить количество требуемых семей вдвое. При такой массе мёда ежемесячный выпуск составит банок по 0,25 кг каждая. Можно изменять фасовку, увеличивая цену за единицу в меньшей таре.
Окупаемость при реализации баночек по 0,25 кг ежемесячно ценой 80— грн каждая составит 2—6 месяцев.
Крем-мёд мало кто выпускает. Это делает пасечника монополистом в небольших городах. Важно запускать в работу высококачественный мёд. При соблюдении технологии из него выйдет продукт, как говорят канадцы, с «совершенной структурой». Чтобы привлечь внимание покупателей к крем-мёду, продукт выставляют на деревянной витрине с железной основой в торговых центрах, бутиках.
Регулируемые по высоте полки-подносы выдерживают до 20 кг веса. Они позволяют разместить до 40 баночек массой 0,5 кг каждая. Площадь торгового места занимает до 1 м2. Аналог заводской версии представляет собой миксер для размешивания мёда, прикреплённый к деревянному каркасу. Редуктор и мотор мощностью 0,3 кВт с 40 оборотами дополняют устройство.
Вымешивание происходит на протяжении суток: четверть часа работы миксера, затем 2 часа паузы.
Всего 10 циклов. Бархатистый продукт с особым насыщенным ароматом любят дети. Ввод наполнителей из фруктов и орехов обогащает вкусовую гамму крем-мёда. Существенна и материальная выгода: баночка крем-мёда стоит вдвое-втрое дороже мёда. Обогатив крем-мёд разными вкусами, пасечник наполовину увеличит доход от реализации. Соглашаюсь с политикой конфиденциальности. Поддержать армию. Но если вы видите, что после качки ваш мёд имеет крупный кристалл, то можно легко приготовить крем-мёд в домашних условиях.
Техника приготовления основана на механическом размешивании откачанного из сотов мёда вплоть до момента кристаллизации. Размешивание предотвращает создание крупных кристаллов, благодаря чему мёд не кристаллизуется до твёрдого состояния.
Подробнее прочитать как сделать крем мёд, а также способы его изготовления вы можете тут. Отметим, что при этом к мёду ничего не добавляется, и ничего из него не извлекается. Технология не меняет лечебные свойства мёда, только изменяет его консистенцию. Как хранить крем мёд вы можете узнать из статьи Как правильно хранить мед. Большая Пасека. Крем мёд. Варианты наполнителей — чернослив, курага приезжают цельными, затем их перебирают и перемалывают в промышленной мясорубке , малина, клубника сублимированные , лимон с имбирем экстракты.
Скоро появится крем-мед с малиной и лимоном, лаймом и клубникой с мятой. Осенью линейка обновится весьма оригинальным образом, как именно — держат в секрете, но обещают, что будет как минимум весело.
С креативом в «Медовом доме» все хорошо. Некоторые идеи предлагает владелец, что-то — персонал. Фабричный технолог превращает фантазии в реальные продукты, их дегустируют два раза в неделю. Самое интересное отправляют на пробу в питерский офис.
Понравится руководству — начнут выпуск. Так в ассортименте и появился, собственно, крем-мед. А еще — травяные чаи, перетертые с сахаром ягоды, мед с ягодами годжи по-нашему, с дерезой , с веточками земляники последнюю собственноручно собирали работники фабрики в новгородских лесах. А в планах— запуск линейки детского питания и бутилированной воды, до этого технологии планируют отработать на премиальных консервах из мяса, рыбы и птицы. Обещают также рыбу в шоколаде, новый цех и рабочих мест.
Любая категория. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё.
Идеи Как это сделано. В новгородской деревне Мойка. Автор Марина Шаклеина. Фотограф Марина Шаклеина. В этом цехе производится 25 тонн меда в сутки — это шесть собственных медовых брендов, а также мед, изготовленный по заказам торговых сетей.
Около фабрики стоят обычные деревенские дома, а еще есть пруд, в котором живут утки.
Охрана отчитывается каждый день: 10 уток сдал, 10 принял. Фабрику окружает лабиринт из бочек. В них — мед, который вернут поставщикам, потому что он не соответствует требованиям компании, например, содержит следы антибиотиков. Раньше горе-поставщикам давали второй и даже третий шанс, сейчас с недобросовестными партнерами разрывают отношения сразу же. Так под микроскопом выглядит пыльца липы. По количеству пыльцы определяется вид меда. Со склада мед отправляется в термокамеру на ночь, чтобы стать более жидким и удобным для фильтрации.
Нагрев до 40 градусов позволяет не потерять полезные вещества. Одинаковы с лица, но смысл разный. В правых емкостях мед проходит вторичную фильтрацию и перемешивается до однородного состояния, а в левых хранится, из них мед по системам труб поступает на фасовку или в кремоварку. Медовая масса очень похожа на янтарь, застывшие в вязких медовых волнах насекомые вроде ос только усиливают впечатление. Мед на производстве везде, даже под ногами — в медопроводах.
