Как подготовить мак для пирога, Маковая начинка для выпечки – кулинарный рецепт
Бывает еще всякий китайский или французский — они вообще горькие и красят воду. В статьях. Майские праздники: ТОП-5 необычных идей отдыха на выходных. B i Цитата. Маша, только увидела С Поваренком дня тебя!!!
Кастрюлю не надо закрывать крышкой, но обязательно периодически помешивать массу. Этот простой процесс займет около часа.
Чем мак свежее, тем быстрее он дойдет до готовности. Дату выпуска продукта смотрите на упаковке. Время готовки можно полностью потратить на медленную варку или разделить процесс на два этапа:.
Готовность мака можно проверить, раскусив несколько семечек.
Они должны легко раскрыться, быть пластичными и ароматными. Будьте особенно внимательны, если решили варить мак в молоке — оно не должно пригорать. Если все сделано правильно, молоко придаст продукту более нежную текстуру и вкус, чем обычный кипяток.
Сваренную массу нужно избавить от водянистости — положите ее в сито и оставьте над кастрюлей или миской на 30 — 60 минут. Жидкость будет постепенно стекать вниз. Если хотите сэкономить время, покупайте не мак, а полуфабрикат этой начинки — семена, перетертые в порошок. Такой продукт достаточно залить кипятком или горячим молоком. Также можете использовать микроволновку, чтобы сократить время термообработки мака для выпечки с часа до 10 — 15 минут. Даже после варки масса останется зернистой, поэтому нужен еще один этап — перетирание в ступке или с помощью блендера.
Горчинка уйдет, и появится необходимая для кондитерской начинки мягкая однородная консистенция. Что делать, если для выпечки нужна не густая смесь, а отдельные маковые зерна? Это важно, если вы собираетесь делать сушки, бублики, баранки, печенье, кексы, маффины, рогалики, крекеры — мучные изделия, в которых мак должен равномерно распределиться по тесту.
В таком случае зерна запаривают кипятком в пропорции , чтобы они впитали влагу, слегка разбухли, размягчились и перестали горчить. Затем жидкость сцеживают, откинув массу на сито. Перед тем как замочить зерна, их следует промыть. Запаренный мак добавляют в тесто и тщательно перемешивают эту массу. Если семена запарены по правилам, но все еще твердые и суховатые на вкус — они слишком долго хранились.
В таком случае процесс можно повторить. Мак можно добавлять в тесто любых видов: дрожжевое, пресное, слоеное, песочное, сдобное и блинное. Разнообразны и типы изделий с ним: маковые начинки в виде прослоек хороши, например, для рулетов и тортов, а при равномерном распределении по тесту — для плюшек, куличей, пряников, блинчиков и калачей. Мучное изделие по любому рецепту получается вкуснее, если приготовить его из тонкого теста, а начинки класть побольше.
Но и здесь, конечно, следует придерживаться нормы. Иначе рулет не получится как следует свернуть, а пирожки будут разваливаться из-за объема начинки. Есть множество продуктов, которые можно добавить в сваренный мак для выпечки:. Благодаря этим ингредиентам начинка из мака приобретает разные вкусы.
А для ее загущения нередко используют немного крахмала, молотых сухарей, манной крупы или яичный белок. Смесь должна немного постоять до загустения, чтобы сухой добавочный ингредиент впитал лишнюю влагу и разбух. Тогда маковая прослойка в рулете или торте не будет разваливаться. Накрыть и оставить тесто на 1 час в теплом месте. Я, например, ставлю в микроволновую печь со стаканом кипятка. Пока тесто подходит, нужно сделать маковую начинку. Для этого смешать молоко, сахар, мак и поставить на плиту, и при медленном нагреве и постоянном помешивании варить мак в течение 10—15 минут.
Оставить остывать. Если потом покажется начинка очень влажной, то можно процедить ее через сито. Можно смолоть мак в кофемолке перед началом приготовления начинки. Я этого не делаю, мне нравится, когда мак похрустывает. Тесто разделить на 2 части. Из этого количества теста можно сделать 2 пирога с разными начинками либо пирог и булочки, как вам того захочется.
Раскатать одну часть теста в лепешку. Нанести всю маковую начинку.
Свернуть в рулет. Срезать хвостики они нам понадобятся чуть позже. Согнуть, как на фото. Взять ножницы и нарезать на кусочки толщиной примерно 1,5 см. Но до конца разрезать не нужно. Сформировать пирог. Каждый третий кусочек вывернуть вовнутрь. Один хвостик от рулета вставить в центр пирога. Другой тоже можно добавить к пирогу либо испечь отдельно.
Руками придать форму пирогу. Смазать пирог желтком и поставить выпекаться до зарумянивания. Всем приятного аппетита и теплого ноября. Похожие рецепты. Бельгийские вафли. Снежинка Татьяна. Морковное кольцо с изюмом и грецкими орехами. Маффины на овсяных хлопьях с миндалем и курагой. Показать всех.
Алексей Батин. Svetlana Gorelova. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.
Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Далее зерна мака залить кипятком на минут, это делается для того, чтобы начинка была мягче. Слить воду и переложить мак в кастрюлю, варить в молоке или воде на слабом огне. Так зерна впитают необходимое количество влаги и начинка будет очень мягкой.
Затем мак процедить и взбить блендером. Добавить сахар, масло очень хорошо вымешать начинку. Сухой мак залить большим количеством кипятка, чтобы вода покрывала зерна на см. Подождать минут и слить воду. Процедить мак и взбить мак блендером. Если нет блендера можно размять зерна в ступке или пропустить через мясорубку. Добавить к маку сахар и все хорошо перемешать.
С маком можно приготовить разную выпечку. Ранее мы рассказывали, как приготовить постные булочки с маком и орехами. Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.
