Как выбрать инжир свежий, Как правильно выбрать свежий инжир
Причём, выбирал такие квартиры, которые снимали туристы посуточно. Шеф-повар Александр Бурлов рассказал, как выбрать свежие и сушеные плоды. Планируйте есть свежий инжир в течение дня или двух после покупки. Найдены фрагменты ракеты «Союз», стартовавшей с Восточного 29 февраля. Листопадная смоковница может жить до лет и вырасти до 15 метров в высоту, хотя обычно вырастает от 3 до 9 метров.
И это заслуженно! У свежего инжира характерный вкус, своеобразная текстура, его широко используют в различных блюдах, начиная от закусок и заканчивая десертами. Инжир Ficus carica L. Инжирное дерево оно же фиговое дерево или смоковница обладает раскидистой кроной с крупными резными листьями. Листопадная смоковница может жить до лет и вырасти до 15 метров в высоту, хотя обычно вырастает от 3 до 9 метров.
Извилистые ветки образуют широкую крону, которая часто больше в метрах высоты дерева. Смоковница прекрасно себя чувствует в жарком и сухом климате: для созревания плода ей требуется солнце в течение всего дня. Плодоносить дерево начинает на год. На первый взгляд может показаться, что смоковница никогда не цветет, поэтому китайцы даже прозвали инжир «плодом без цветка».
На самом деле, цветки у инжира, конечно, есть. Они собраны в удивительные соцветия сиконий , напоминающие по виду грушу фигу с отверстием на макушке. В этих полых внутри соцветиях на внутренней поверхности и располагаются мелкие цветочки. К моменту созревания соцветие превращается в крупное грушевидное образование, заполненное изнутри мелкими сухими семенами — собственно плодами инжира.
Главную пищевую ценность инжира и представляет его сочная и сладкая оболочка. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны.
Вы готовы узнать о секретной части инжира , которую мы едим? Оказывается, внутри каждого съеденного инжира может быть, по крайней мере, одна мертвая оса! Объясняем, откуда осы там появляются. Есть мужской инжир несъедобный и женский инжир который мы едим.
Поскольку инжир — по сути, перевернутый цветок, женским цветам нужны мужские, чтобы создавать семена и «воспроизводить» цветочное потомство. Вот тут для опыления и появляются специальные фиговые осы, у которых с инжиром образовался удивительный симбиоз. Инжир для ос — естественный инкубатор! Фактически осы в инжире рождаются и умирают.
Природа так подшутила, что фиговое дерево не может выжить без этого неоднозначного процесса, который продолжается много веков. В съедобном инжире в конечном счете осы превращаются в белок. Для впечатлительных натур: в последнее время фермеры стали использовать самоопыляющиеся виды инжира.
Свежий инжир имеет сладкий, медовый вкус и мягкую, мягкую текстуру, усеянную заметными семенами, которые немного хрустят во время пережевывания фиги. Сушеный инжир имеет концентрированную сладость и жевательную текстуру; семена практически незаметны.
Инжир можно считать внесезонным плодом, если он сушеный. Свежие плоды обычно собирают с августа по октябрь, пик сбора на юге России приходится на сентябрь.
В мире большая часть культурного инжира выращивается в Греции, Португалии, Турции, Испании и Калифорнии. Немного истории. Инжир возник в северной части Малой Азии, а греки и римляне распространили его по всему Средиземноморью.
Испанские миссионеры-францисканцы привезли инжир в южную Калифорнию в году, в результате чего появился сорт, известный как миссионерский инжир. Факты показывают, что к тому времени инжир был известен и рос в изобилии как в Китае, так и в Англии.
Смоковница неоднократно появляется как в Ветхом, так и в Новом Заветах Библии некоторые ученые считают, что запретным плодом, сорванным Евой, была смоковница, а не яблоко , но ее выращивали гораздо раньше. На шумерских каменных табличках, датируемых годами до нашей эры, зафиксировано кулинарное использование инжира, а остатки инжира были обнаружены при раскопках неолитических памятников годов до нашей эры.
Некоторые историки считают инжир первой из одомашненных культур. Инжир впервые был окультурен в плодородной части Южной Аравии, а позднее распространился в Иудею, Сирию и Средиземноморье. В Древней Греции он появился около лет до нашей эры и считался символом плодородия. На празднествах в честь Диониса возле сосуда с вином всегда ставили корзину с инжиром. Древним олимпийцам вручали инжир за спортивные победы, а древнеримский писатель-эрудит Плиний Старший превозносил восстанавливающую силу плода, способного наполнить силой истощенного.
В зависимости от сорта инжир он же смоква, винная ягода или фига может иметь различную форму от шарообразной до вытянутой и окраску от желто-зеленой до темно-лиловой. Есть черный темный инжир с темной кожицей и красной мякотью. Он нежный и в меру сладкий. Его заготавливают только в виде варенья или джема. По совету домашних хозяек с юга России его можно перетирать с сахаром, как черную смородину и хранить в холодильнике.
У белого светлого инжира более толстая светлая кожица и желтоватая или красная мякоть. Белый инжир с желтоватой мякотью более вкусный — медовый. Его, в первую очередь, сушат, а также варят из него варенье и джем. Свежий, по-настоящему вкусный и спелый инжир не так просто найти. Обычно его продают перезрелым или, наоборот, недозрелым. Вы вряд ли найдете идеальный, неиспорченный свежий инжир.
Вместо этого ищите слегка морщинистый, но все же пухлый инжир, который слегка поддается давлению. Небольшой изгиб на стебле и легкая «усталость» кожицы указывают на лучшую спелость и вкус фиги. Блестящая кожица и стебли, которые выглядят так, будто все еще цепляются за дерево — верный признак того, что инжир еще не созрел. Он способен немного размякнуть, если оставить его на солнце на весь день, но после сбора инжир не созревает.
Чуть-чуть переспевшие плоды могут начать трескаться. Они обычно очень сладкие. Но лежать не будут — такой инжир нужно съесть или приготовить в тот же день. Избегайте инжира, который выглядит сморщенным, из него сочится сок, на поверхности фиги есть молочная жидкость вокруг стебля или плод слишком мягкий.
Также проверьте наличие признаков плесени на фруктах. Инжир с кисловатым запахом начал бродить, и его покупать не нужно. Планируйте есть свежий инжир в течение дня или двух после покупки. Лучше всего фиги сохраняются при комнатной температуре, когда вокруг них циркулирует большое количество воздуха. В холодильнике они хранятся немного дольше, но охлаждение немного портит их вкус.
Чтобы сохранить фрукты, заморозьте их. Для этого разложите фиги в один слой на противне или разделочной доске и заморозьте до твердости, а потом переложите в пакеты зиплок, подходящие для заморозки. Замороженный инжир можно хранить от 3 до 6 месяцев, хотя после оттаивания он станет мягче.
Другой распространенный вариант хранения — консервировать инжир в сиропе или ликере. Сушеный инжир следует хранить в оригинальной упаковке или герметичном контейнере в прохладном темном месте до 1 месяца при комнатной температуре.
Его также можно поместить в холодильник, там он будет храниться примерно до 1 года. Инжир необыкновенно вкусен в свежем виде, но также прекрасен и в заготовках; из него варят варенье , повидло и джем , готовят пастилу, делают домашнее вино. Инжир обычно фаршируют голубым сыром и заворачивают в прошутто, чтобы подавать в качестве закуски, но инжир в меду прекрасно сочетается с йогуртом или даже с панакотой. Свежий инжир можно приготовить на гриле.
Для этого достаточно разложить разрезанные вдоль фиги на решетке кожицей вниз и запечь в течение 5 минут. В таком виде инжир замечательно сочетается с блюдами из дичи. После запекания или приготовления на гриле инжир можно добавить в салаты для сладости и текстуры.
Инжир хорошо подходит для приготовления начинки и для украшения. А еще пюре из инжира можно использовать для замены жира в выпечке. Хорош и сушеный инжир.
Ведь фигам для сушки не нужен сироп, в который так любят обмакивать перед вялением другие фрукты. Для сушки обычно используют белый инжир с белой мякотью, примерно 5 сантиметров в диаметре. Сушеный инжир тоже подходит для варенья , можно в компании с черносливом, финиками и миндалем. В Средней Азии широко распространен уваренный инжирный сок сироп , который прекрасно хранится и используется в различных кулинарных целях аналогично меду. Инжир хорошо сочетается с козьим сыром, голубым сыром, выдержанными сырами, маскарпоне , сливками, беконом, грушами , апельсинами, лимонами, персиками , малиной , красным вином, бальзамическим или хересным уксусом, медом, тестом фило, карамелью, каперсами, оливками, чесноком, ванилью, черным перцем, розмарином , корицей , кардамон, оливковым маслом, миндалем, фундуком и грецкими орехами.
Тарт с инжиром fig tart сначала готовили во Франции, а потом его рецепт разошелся по миру и пирог стал популярен в США. Тарт состоит из трех основных компонентов: корзинки из теста, заварного крема или франжипана и свежего инжира. При желании дома вместо заварного крема можно использовать рикотту , рецепт см. Итальянское печенье с инжиром cucidati — печенье с фруктовой начинкой, которое родом из Сицилии; символ Рождества.
Сушеный инжир, финики, орехи и цитрусовые словно рассказывают историю знаменитого острова, попавшего под влияние разных культур, от Греции до Ближнего Востока. Ингредиенты начинки варьировались от инжира и смеси его с другими сухофруктами до мармелада, засахаренного цитрона или мараскиновой вишни. Иногда печенья начиняют орехами, шоколадом, некоторые добавляют вино, кофе и немного бренди.
Также в Италии готовят пиццу с инжиром pizza e fichi — это разновидность пиццы бьянка белой пиццы, без томатного соуса , которую обычно украшают моцареллой , чесноком, солью, оливковым маслом и иногда листочками розмарина. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям.
Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. В избранное. Сезон инжира начинается в середине лета и продолжается до середины осени, причем купить экзотический фрукт можно практически в любом супермаркете. В чем польза инжира и как его правильно выбирать, рассказали эксперты. Инжир — источник калия, железа, витаминов группы В, С и PP. Фрукт богат антиоксидантами, калием и клетчаткой. Калий важен для хорошей работы сердечно-сосудистой системы , клетчатка необходима для кишечника, а антиоксиданты защищают организм от вредного воздействия окружающей среды.
Шеф-повар Александр Бурлов рассказал, как выбрать свежие и сушеные плоды. У свежих рекомендует проверить внешний вид, чтобы кожура была плотной, без вмятин. Но если он будет слишком плотным, значит, он недозрелый. А если инжир слишком мягкий, это значит, он переспелый и скоро может испортиться», — сообщил Бурлов. Инжир нужно есть быстро — плод портится за два дня.
Именно в свежем и спелом инжире содержатся защитные растительные соединения — полифенолы, которые обладают защитными антиоксидантными свойствами и снижают окислительный стресс — причину возникновения многих заболеваний. Сушеный инжир не менее полезный, чем свежий, и в нем даже содержится больше клетчатки.
