Как засолить зеленые помидоры
Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Горчица добавляет помидорам пряности и поможет им храниться в течение всей зимы. Главная » Заготовки на зиму » Помидоры на зиму ». Поделиться с друзьями:. Один килограмм зеленых помидорок.
Шаг 2. Промываем зелень, нарезаем листья хрена и укроп. Укладываем на дно кастрюли примерно половину зелени, чеснок, семена горчицы и 5 горошин душистого перца.
Шаг 3. Плотно укладываем помидоры в кастрюлю, сверху выкладываем оставшуюся зелень. Шаг 4. Разводим соль в воде, хорошенько перемешиваем и заливаем рассол в кастрюлю.
Сверху прикрываем все целыми листьями хрена. Шаг 5. Кастрюлю прикрываем тарелкой и грузом и оставляем при комнатной температуре примерно на 2 недели. Приятного аппетита! В данном рецепте используется горячий способ засолки зеленых помидоров, что значительно сокращает время приготовления. Сами помидоры получаются мясистыми, плотными и пикантными.
Помидоры промываем и обсушиваем, затем прокалываем зубочисткой со стороны плодоножки, как на фото. Раскладываем помидоры по банкам и заливаем их кипящей водой. Оставляем их настаиваться в течение 20 минут. Сливаем воду из банок в кастрюлю, засыпаем соль и сахар и тщательно их размешиваем.
Когда вода закипит, добавляем по 10 горошин душистого и черного перца и пару штук гвоздики. Варим кипящий маринад в течение 3 минут, вливаем уксус и, подержав еще минуту, снимаем с огня. Помидоры достаем из банок, добавляем на дно каждой по половинке перчика чили, зонтику укропа и паре зубчиков чеснока, а также поровну рассыпаем оставшийся перец и гвоздику.
Закладываем помидоры обратно в банки. Разливаем по банкам горячий маринад и плотно закручиваем стерилизованными крышками. Шаг 6. Переворачиваем банки кверху дном, укрываем и оставляем остывать при комнатной температуре.
Шаг 7. Готовые помидоры храним в прохладном месте. Соленые зеленые помидоры — отличная закуска к любому алкоголю и прекрасный ингредиент для салатов. Готовятся они довольно просто, а найти их можно в конце лета на каждом огороде.
Помидоры вымываем и хорошенько обсушиваем. Надрезаем их крест-накрест. Морковь измельчаем при помощи кухонного комбайна.
Так же измельчаем болгарский и острый перцы и чеснок. Мелко нарезаем зелень.
Для рассола растворяем соль с сахаром в горячей воде и тщательно перемешиваем. Фаршируем помидоры овощной смесью и складываем в пластиковое ведро, перемежая листьями хрена и лавровым листом.
Заливаем в ведерко рассол. Шаг 8. Накрываем ведро тарелкой с грузом, чтобы помидоры не всплывали. Шаг 9. Оставляем помидоры на 4 дня при комнатной температуре. В квартире тяжело найти место для содержания целой бочки, а вот небольшое ведерко отлично подходит для таких целей, тем более что размер емкости можно выбрать самостоятельно.
Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг томатов — по 30 г укропа, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями томата, чтобы все овощи равномерно пропитались.
Также можно использовать мяту, хрен, чили, чеснок, листки смородины и вишни. Вкусовые качества напрямую зависят от укладки.
Овощи должны быть уложены в ведро плотно, только так все плоды пропитаются рассолом. Далее дать настояться массе, а после перелить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в будущем можно использовать как самостоятельный продукт и ставить ее на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью. Также соленье отлично сочетается с мясными и овощными блюдами. Засолка зеленых помидор в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий.
Рецепт рассчитан на литровое ведро, при желании можно добавить и другие пряности и специи. При приготовлении аромат распространится по всему жилью и обязательно поднимет аппетит всем жителям. Засолка зеленых помидоров в ведре в домашних условия создается за считанные минуты, а в итоге через несколько дней получается превосходная закуска.
Рецепт включает следующий набор ингредиентов:. Засолить зеленые помидоры холодным способом в ведре можно за короткий срок, так как по рецепту такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Потом можно будет удивлять всех близких и друзей ароматной закуской.
Сверху засуньте томаты. Добавьте масло, соль, сахар и уксус. Залейте кипятком так, чтобы он не доходил до верха буквально на 1 сантиметр. На дно кастрюли постелите салфетку и поставьте банку сверху. Залейте водой по плечики, поставьте на огонь и стерилизуйте 15—20 минут после закипания. Лук разделите на полукольца, а чеснок и перец измельчите.
Помидоры нарежьте средними ломтиками. Закиньте овощи в кастрюлю, добавьте специи, соль, лавровый лист, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте и оставьте мариноваться на 40—50 минут. После выложите в банки, поставьте их в кастрюлю с салфеткой на дне, залейте водой по плечики и стерилизуйте 15—20 минут после закипания жидкости.
Помидоры нарежьте дольками. Морковь натрите на средней тёрке. Болгарский и острый перцы и чеснок измельчите. Сложите овощи в кастрюлю. Добавьте масло, уксус, соль, сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте 10—15 минут. После разложите по банкам и закатайте крышками. Томаты, лук и морковь нарежьте средними кусочками. Измельчите блендером помидоры и отдельно остальные подготовленные овощи. В кастрюлю налейте масло и выложите получившееся томатное пюре.
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15 минут. Закиньте лук с морковью, перемешайте и варите ещё 10 минут. Посолите, добавьте сахар, паприку, томатную пасту и чеснок.
Оставьте на огне на 5—7 минут. Пюрируйте блендером , если хотите получить более однородную массу. После снова вскипятите. Добавьте уксус, хорошо смешайте и разложите по банкам. Из яблок удалите сердцевину, из болгарского перца — семена. Нарежьте средними кусочками вместе с помидорами, острым перцем, луком и чесноком.
Измельчите всё блендером. В кастрюлю налейте масло, выложите овощи, добавьте соль, сахар и уксус.
Варите примерно 30 минут на небольшом огне. Постоянно помешивайте.
