Крем для эклеров рецепт, Крем для эклеров — ТОП-10 рецептов с пошаговыми фото
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Раньше я не любила торты, потому что смазывались и украшались они всегда сладчайшим масляным кремом. Взбивать не прекращаем, наша задача — загустить крем. Оно придаст крему блеск и быстро остудит массу. Яйцо куриное желток - 2 шт.
E-mail: Пароль: Войти.
Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Крем для эклеров Подборка аппетитных рецептов крема для эклеров с пошаговыми фото и инструкциями.
Упорядочить рецепты по Рейтингу Новизне Добавлениям в кулинарную книгу Количеству комментариев Названию. Рецепты крема для эклеров Рецептов в подборке: 24 шт. Популярный рецепт. Добавить в книгу рецептов. Карамельный крем для эклеров. Рецепт крема, что я хочу вам предложить, мой самый любимый. Во-первых, он не такой жирный, как крем на сливочном масле, например. А во-вторых, приготовить этот крем - дело пяти минут!
Творожный крем с кофе. Я очень люблю творожные кремы! Это и вкусно, и полезно. Таким кремом можно прослоить бисквитный торт, наполнить им эклеры или профитроли, а можно подать как самостоятельный десерт.
Ароматизировать такой крем Ингредиенты Творог мягкий - г Сливочное масло - г Сметана - г Сгущенное молоко - 0,5 банки банка - г Кофейный экстракт - 1 ч. Крем «Пломбир» для эклеров. Название крема говорит само за себя, меня оно заинтересовало и заинтриговало. Я еще не готовила такой крем, нужно было срочно исправлять ситуацию.
Крем «Пломбир» - это сочетание заварного крема и Крахмал кукурузный - 1,5 ст. Ванилин или ванильный сахар Сахар - 3 ст. Сливочный крем для эклеров. Раньше я не любила торты, потому что смазывались и украшались они всегда сладчайшим масляным кремом. Мне было слишком приторно. Но как только попробовала сливочный крем, а это было много лет Заварной крем для эклеров. Эклеры — это выпечка, которая идеально подходит в качестве вкусного и недорого десерта.
Их приготовление практически не требует ни денег, ни времени. В качестве начинки можно использовать не только сладкие Ингредиенты Молоко - мл Сахар - г Яйца желтки - 5 шт. Сливочное масло - 50 г Крахмал - 30 г Ванилин - 2 г. Крем для эклеров на пудинге. Сухой пудинг - продукт крайне универсальный. Следуйте инструкции на упаковке, и у вас будет вкусный десерт - пудинг сливочный или шоколадный. А еще на пудинге получается очень вкусная выпечка: бисквиты, Ингредиенты Молоко - мл Сахар - 4 ст. Пудинг ванильный порошок - 1 пачка 40 г Масло сливочное - г.
Творожный крем для эклеров. Давно я не готовила заварное тесто, и вот вспомнилось и очень захотелось эклерчиков. Самым подходящим кремом для них будет творожный. Нежный, сливочный, очень вкусный. Творог бывает разным, но для творожного Ингредиенты Творожный крем: Творог или творожная паста - г Сливки жирные - г Ванилин - щепотка Сахарная пудра - 60 г или по вкусу Тесто для эклеров: Молоко - мл Масло сливочное - 80 г Сахар - 2 ч. Соль - 0. Мука - г Яйца - 3 шт.
Заварной крем для эклеров классический рецепт. Заварной крем очень популярен у нас еще с советских времен и всегда ассоциируется, в первую очередь, с пирожными под названием эклеры. Но кроме эклеров, он используется как крем в различные Ингредиенты Куриные желтки - 3 шт. Сахар - 30 г Сахарная пудра - 30 г Мука - 30 г Молоко - г Ванильный экстракт или стручки ванили. Заварной крем на желтках. Классический заварной крем, который готовится на кукурузном крахмале.
Получается нежный, в меру сладкий, бархатистый крем. Ингредиенты Яйцо куриное желток - 4 шт. Сахар - г Соль - щепотка Крахмал кукурузный - 40 г Молоко - мл Ванилин - на кончике ножа Масло сливочное - 50 г. Масляный крем для эклеров. Заранее готовим эклеры. Нежный, бархатный вкус такого десерта покорит вас, даже если вы не являетесь страстным любителем шоколада. Рецепт крема очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар.
Постепенно, небольшими порциями, вливаем в нашу смесь молоко. Каждый раз тщательно перемешиваем до однородности. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим основу до загустения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Когда основа хорошо загустеет добавляем к ней мягкое сливочное масло и хорошо размешиваем до однородной массы. Переливаем крем в миску, накрываем его пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.
Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат». Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение , аудио , видео , документ , таблица , интерактив , текст , архив , код , другое.
Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Извините, но вы ничего не выделили. Обновлено: Содержание 1 Заварной крем для эклеров 1. Эклеры с заварным кремом — это классика, которая никогда не надоедает.
Их вкус знаком нам всем с самого детства. Заварной крем делает пирожные чрезвычайно нежными, воздушными. Они просто тают во рту! Пищевая ценность порции. Общее время: 2 ч Сложность:. Шаг 1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Шаг 2. В сотейник высыпаем сахар, муку, ванильный сахар и яйца. Шаг 3. Венчиком смешиваем все ингредиенты до однородности. Шаг 4. В получившуюся смесь небольшими порциями вводим молоко, каждый раз тщательно размешивая.
Шаг 5. Сотейник со смесью отправляем на небольшой огонь.
Шаг 6. Шаг 7. В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло. Шаг 8. Миксером или венчиком хорошо взбиваем заварную массу с маслом до однородного состояния. Шаг 9. Шаг Когда крем остынет можно приступать к наполнению эклеров.
Белковый крем для эклеров Белковый воздушный крем прекрасно дополняет заварные пирожные, подчеркивает их превосходный вкус и придает им особой легкости. Ингредиенты Яичные белки — 4 шт г Сахар — г Вода — мл Сок лимона — 1 ч. Время приготовления : минут Порции : 1 Пошаговый рецепт Шаг 1 Высыпаем сахар в сотейник, заливаем его водой и ставим на огонь.
Шаг 2 Как только сироп закипит, уменьшаем огонь и оставляем варится еще на несколько минут. Шаг 3 Белки выливаем в сухую чашу миксера или миску и добавляем к ним лимонный сок.
Шаг 4 Взбиваем белки на низкой скорости до появления легкой белой пены. Шаг 5 Проверяем готовность сиропа при помощи термометра. Шаг 6 Непрерывно взбивая белки, вливаем в них тонкой струйкой сироп. Шаг 7 Готовый крем получается очень легким и отлично держит форму. Творожный крем для эклеров Это мой любимый рецепт приготовления творожного крема, который идеально подходит для наполнения эклеров и других пирожных. Шаг 2 В творог добавляем сахарную пудру и корицу. Шаг 3 Аккуратно перемешиваем ингредиенты столовой ложкой.
Шаг 4 Чверть сливок выливаем в творожную массу и еще раз тщательно ее перемешиваем. Шаг 5 Творожную массу взбиваем при помощи блендера до однородности. Шаг 6 Оставшуюся часть сливок выливаем в отдельную миску. Шаг 7 Взбиваем сливки миксером или венчиком до образования мягкой пены. Шаг 8 Постепенно вводим творожную массу в сливки. Каждый раз тщательно взбиваем крем.
Шаг 9 Творожный крем готов к дальнейшему применению. Крем для эклеров со сгущенкой Воздушные эклеры, которые наполнены вкуснейшим кремом со сгущенкой — просто находка для настоящих сладкоежек. Шаг 2 Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком, доводя массу до однородности. Шаг 3 Добавляем крахмал и еще раз хорошо перемешиваем смесь.
Шаг 4 Вливаем молоко и соединяем его со смесью. Шаг 5 Ставим кастрюлю на небольшой огонь и начинаем варить основу, постоянно помешивая. Шаг 6 Как только основа становится густой и плотной, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой или пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.
Шаг 7 Мягкое сливочное масло выкладываем в отдельную миску и добавляем к нему сгущенное молоко. Шаг 8 Перемешиваем масло со сгущенкой и начинаем взбивать эту массу миксером или венчиком до однородности. Шаг 9 Остывшую основу добавляем небольшими порциями в масляную массу, каждый раз взбивая все миксером. Шаг 10 Шикарный крем со сгущенкой готов.
Можно сразу приступать к наполнению эклеров. Есть также варианты приготовления крема для эклеров с вареным сгущенным молоком. Не торопитесь и не лейте сироп на венчики. В обоих случаях белки могут просто свернуться в лохмотья омлета. Простая версия советского масляного крема на основе из итальянской меренги из прошлого рецепта. Он получается не слишком жирным, но достаточно калорийным, чтобы эклеры съедались немного медленнее.
Оба вида сахара с водой в сотейнике поставьте на плиту.
Уваривайте до растворения кристаллов. При желании в сиропе можно выварить любые целые специи, нарезанную цедру, вынув их через минут. Это придаст крему более интересное послевкусие.
Взбейте белки до пышности, затем, не выключая миксер, вливайте тонкой струйкой сироп. Взбивайте до средних пиков. Частями добавляйте сливочное масло в готовую меренгу, перемешивая миксером. Чтобы все получилось, масло должно быть теплым и мягким.
Ленивая начинка для эклеров. Пока используются натуральные, хорошо охлажденные продукты, этот крем станет «палочкой-выручалочкой», когда надо придумать что-то простое, вкусное и быстрое. Объедините продукты в чаше и взбейте до пышности. Следите за температурой венчиков. Если миксер слабый, они могут быстро перегреваться, мешая взбиваться сливкам. В таком случае венчики лучше предварительно заморозить. Дешевая версия сливочного крема на маскарпоне. При желании творог можно заменить на рикотту, тофу и другие виды мягких сыров.
Благодаря этому можно создать сразу несколько вариантов крема, пользуясь одним рецептом. Творог со сгущенным молоком пробейте погружным блендером до однородности. Это поможет добиться однородной текстуры. Но при желании можно просто использовать мягкий творог и перемешать все лопаткой. Фактически существует всего 2 хороших способа заполнить эклеры кремом. Оба активно используются кондитерами по всему миру.
Разница заключается только в том, как планируется подавать пирожные. С торца или снизу заварной основы делается прокол. Затем в него вставляется насадка кондитерского мешка и выдавливается крем.
Когда он начнет немного вылазить, можно остановиться. Заполнение через прокол позволяет сделать идеально ровные и красивые эклеры. А дырочку можно скрыть глазурью или оставить, чтобы по одному взгляду определять, какая начинка внутри. Обязательно делайте прокол отдельным инструментом. В противном случае кусочки заварного теста забьют носик мешка. Когда вы попытаетесь выдавить крем, случится маленький взрыв, который может повредить мешок или эклер.
Домохозяйки обычно делают небольшой надрез и заполняют эклер ложкой. Но это неправильно. Лучше полностью срезать верхушку и наполнить пирожное через узорную насадку. Тогда крем станет дополнительным элементом декора. Еще один плюс такого подхода — возможность поэкспериментировать с начинками. В лодочку эклера получится без проблем уместить гораздо больше крема, сделать несколько слоев начинок, использовать крупные ягоды, твердый декор, который не поместился бы внутрь через прокол.
Правда, транспортировать такие эклеры — та еще морока. Они легко разваливаются. Так что этот вариант лучше использовать, когда планируется сразу сервировать пирожные и угощать гостей красивым лакомством. Если вы хотите больше узнать о приготовлении эклеров в целом, воспользуйтесь информацией из рецептов по ссылке. Там больше рассказано о том, какими бывают и как называются пирожные, как их делать и украшать не только кремом. Правильный ответ — никак!
Без кондитерского мешка даже не получится сделать ровные и красивые эклеры. А крем будет распределяться неравномерно, пачкать поверхность пирожных. Поэтому единственный выход — сделать кондитерский мешок самостоятельно. Для этого надо вложить целлофановых пакета друг в друга для прочности. А затем просто срезать кончик и, если есть, вставить насадку для удобства работы. Все зависит исключительно от состава. Заправьте эклер вареной сгущенкой, и он даже в тепле пролежит неделю, а то и две.
Зато белковый или сливочный крем выдержит максимум 3 дня в холодильнике. Лучше всего хранить отдельно заварные заготовки. Они могут при комнатной температуре храниться до 3 недель. А в день подачи их уже можно заправить и оставить на пару часов в холодильнике, чтобы тесто пропиталось кремом. Так можно достичь оптимального соотношения длительности хранения и сохранения вкуса. Если брать исторические корни, то, скорее всего, это была бы одна из версий крема на маскарпоне для тирамису.
Для родившихся в СССР — это уже будет однозначно заварной или масляный крем, начинка на вареной сгущенке. Современные тенденции кондитерского искусства призывают экспериментировать со вкусами. Ищите новые комбинации продуктов, чтобы эклер перестал быть обычной калькой, а превратился в уникальное лакомство.
Тогда вы сделаете свой самый правильный вариант пирожного.
