Лобстер и омар в чем отличие,
Лучше всего покупать ракообразных живыми: профессиональные повара утверждают, что так в них сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным. Две передние клешни — непропорционально крупны, по отношению к телу, остальные — значительно меньше ведущих по размеру. Сколько готовить по времени, зависит от веса продукта: для полукилограммового животного требуется 15 минут, если же вес больше, на каждые следующие полкило берут еще по 10 минут.
А точнее — в транскрипции. На английском этих морских обитателей называют lobster , на немецком — hummer , а на французском — homard. Путаница произошла при переводе рецептов: если немецкие и французские переводили верно, то английское слово lobster часто просто транскрибировали.
Согласно научной классификации, омары относятся к одноименному семейству из отряда десятиногих ракообразных. По форме напоминают крупных раков с одним отличием — массивными клешнями.
Причем их у лобстера не 2, а целых 6: они значительно отличаются по размеру. На первой паре ног располагаются большие основные, а вторая и третья пары оснащены мелкими. Они помогают морскому животному разделывать добычу, защищаться от хищников и передвигаться по дну. Размер взрослой особи зависит от подвида и пола: самцы гораздо крупнее самок, могут вырастать до см и весить до кг.
Однако в пищу чаще всего употребляют более мелких особей — см в длину и весом до килограмма. Их мясо отличается более нежной текстурой и ярким вкусом.
Самые вкусные съедобные части:. Интересный факт. Самым тяжелым ракообразным назван североатлантический омар Homarus Americanus , выловленный в году. Его вес составлял 20,14 кг. Невероятно, но лангустов также называют лобстерами горными или шипастыми , виной этому все та же транскрипция — на английском названия двух видов звучат как rock lobsters и spiny lobsters соответственно.
Однако причислять их к омарам неправильно. Да, лангусты относятся к тому же отряду десятиногих ракообразных, но составляют отдельный одноименный инфраотряд надсемейство. От собратьев они отличаются отсутствием клешней: лапки лангуста скорее напоминают креветку, нежели рака.
А вот в размере разница не так очевидна — в целом лобстер и лангуст примерно одинаковы, но первый выглядит массивнее из-за клешней, а второй превосходит по длине тела. Лангуста часто путают с лангустином, несмотря на схожие названия это разные морские обитатели. Если лангуст относится к инфраотряду десятиногих ракообразных, то лангустин — к семейству омаровых. Последних также называют норвежскими омарами или скампи.
В России под видом лангустинов в продаже можно встретить аргентинских креветок langostino austral. Но если говорить строго, то называть креветок лангустинами нельзя — это два разных вида: одни относятся к настоящим креветкам, другие — к омаровым. Визуально одних от других можно отличить по клешням — у скампи они есть. Как отличить морские деликатесы друг от друга, мы, кажется, разобрались.
Но как не спутать их с другими водными жителями? Главная сложность в том, что все животные относятся к одному и тому же отряду ракообразных.
Но представители отличаются друг от друга по множеству факторов. Например, раки визуально не имеют практически ничего общего с лангустами, зато очень похожи на омаров: те же ножки, клешни, хвост, панцирь и даже усики. Но если положить их рядом, различия будут очевидны:. От крабов и те и другие отличаются кардинально: тело лобстера и лангуста вытянутое, в то время как крабы — приплюснутые, будто распластанные по дну. Лапки у них также сплющенные, в то время как у других ракообразных ноги имеют скорее круглое сечение.
Не стоит путать лангустов и с креветками.
Хоть первые и выглядят как увеличенная версия вторых из-за отсутствия клешней, отличаются они друг от друга колоссально.
Во-первых, размер: габариты крупного рака превышают длину тела обычных креветок в раз. Во-вторых, шипы: между головой и хвостом располагается достаточно колючий панцирь, из-за которого их называют шипастыми лобстерами. Выбирая, какой деликатес заказать в ресторане, следует учитывать не только вкус и размер, но и пользу.
А точнее — витаминный и минеральный состав. Зато в лобстерах гораздо выше содержание витаминов группы B:. По содержанию микро- и макроэлементов нельзя выбрать лидера. Последний также будет более питательным: калорийность лангуста около ккал на г вместо 80 ккал в мясе лобстера.
Следует заметить, что сведения, приведенные выше, являются общими: химический состав мяса может отличаться в зависимости от того, к какому виду относится, где обитает и чем питается морской житель. Варить любых ракообразных лучше всего живьем: в убитом животном быстро начинают размножаться бактерии, поэтому есть их небезопасно. Однако исследования Лондонской школы экономики и политических наук показало, что членистоногие способны испытывать боль и страх, поэтому варить их живьем негуманно.
Законы, запрещающие варить живых раков, уже приняты не только в Великобритании, но и в Италии, Швейцарии, Франции. Перед приготовлением их рекомендуется усыпить при помощи холода или газа. Перед тем как отправляться за деликатесом на рынок или в магазин, еще раз вспомним, чем животные отличаются друг от друга:.
Похож на крупного рака с большими передними клешнями и двумя парами дополнительных «кусачек». Имеет 5 пар ног включая передние. Панцирь гладкий, размер около 40 см, вес — г.
Главный отличительный признак — отсутствие клешней. Соусы и бакалея. Сопутствующие товары и услуги Предметы для разделки и сервировки. Морепродукты для гриля BBQ. Подарочные сертификаты. Выездной устричный бар.
Гребешки морские живые. Краб камчатский живой. Красная Икра. Ракушки и моллюски живые. Соусы и салаты. Сопутствующие товары. Выездные мероприятия. Заказать звонок. Задать вопрос. Корзина 0 Избранные товары 0. Сравнение товаров 0. Москва, Михайловский проезд, 3с Дзен Pinterest. Сравнение 0 Избранные товары 0 Корзина 0.
Личный кабинет. Живые морепродукты Свежемороженные морепродукты. Под заказ. В избранное. Сравнить В сравнении. В корзину В корзине. Товар под заказ. Пожалуйста, уточните ближайшую дату доставки у нашего менеджера! Описание Отзывы Как купить Оплата Доставка.
Чем отличается лобстер от омара? Это наверное самый частый вопрос. Ничем, это одно и то же название одного ракообразного жителя морей и океанов. Омаром или лобстером называют ракообразного с десятью ногами.
Само название «омар» происходит из Франции, а «лобстер» - из Англии.
Туловище лобстеров цена имеет заострение у головы, на которой размещены усы антенны яркого красного цвета. Брюшная часть омара разделена на семь частей. Первые ноги ракообразного — мощные клешни. А вот хвост, который имеет название «шейка» - похож на веер. Цвет лобстера может быть самым разным, от серых, зеленых оттенков, до темно-зеленого и синего цвета. Среднестатистический омар фото имеет длину в сантиметров, а вес — до грамм.
Но встречаются и такие особи, которые могут достигать в длину и 75 сантиметров. Распространение лобстеров В природе лобстеры купить обычно обитают на отмелях со скалистой песчаной поверхностью. Они могут жить как в теплых водах океана, так же и в холодных. Живут омары лобстеры зачастую в расщелинах и охотятся исключительно ночью. В Норвегии, а также на северо-западном побережье Африки живет европейский омар, голубой омар или североатлантический омар.
Самые ценные лобстеры, которые называются атлантическими, канадскими или норвежскими и в длину они достигают всего лишь 22 сантиметра, но по вкусу они более нежные и изысканные, чем другие виды.
Возле побережья Северной Африки в специальных хозяйствах разводят американского лобстера, который в длину может достигать 1 метра и весить 20 килограмм. А вот в Индийском океане водится большое количество маленьких омаров, чей вкус достаточно насыщенный и интересный. Приготовление и употребление лобстеров Реализуются омары в свежем, консервированном и мороженом виде.
При выборе лобстеров, стоит обращать внимание на то, чтобы они находились все время в морской воде и отдельных аквариумах, ведь не переносят соседства с собратьями. Чем более активно поведение омара, тем он свежее. Также стоит отметить, что хоть самки по размерам намного больше, чем самцы, но мясо последних более вкусное и нежное. Самое лакомое и ценное в омаре, находится у него в хвосте «шейке».
Сколько стоит лобстер мы можете узнать у наших менеджеров и консультантов. Самый простой способ приготовить лобстера — это отварить его целым в слегка подсоленной воде.
Когда омара варят, он становится ярко красного цвета. Если же его жарить или запекать, то обычно используют панцирь для сервировки уже готового мяса.
Разделка лобстера Особых умений требует разделка омара. Его нужно положить на спину, отделить ноги и клешни от туловища, после чего щипцами или рыбным ножом очень аккуратно вытащить из панциря мякоть.
А зеленую печень из головы лобстера можно использовать для соуса.
